日本最有名的小吃——御手洗糰子,作為吃貨一定不要錯過!

2021-01-09 二食兄

Mitarashi Dango みたらし団子

御手洗糰子（Mitarashi dango）這是一種傳統的日本甜食，由塗有甜醬油的烤麻糬球做成的。

這中甜品的叫御手洗糰子Mitarashi Dango（みたらし団子）。

這是一種串在棍子上的甜丸子。

通常有3-5個糰子（一般5個）串在一個串上，覆蓋著甜醬油，其成分類似於草莓大福餅（Strawberry Daifuku），但製作起來要容易得多。

我喜歡御手洗糰子的地方在於它的質感和味道，這種耐嚼的糰子的甜味非常溫和，並從烤制中得到了一絲煙燻味。

當刷上焦糖甜醬油，每一口都是粘稠的、美味的和令人滿意的，而不是甜的發膩。

一份美味的小吃，一杯熱茶，十分愜意。

御手洗糰子的起源

御手洗糰子Mitarashi Dango起源於京都的Kamo Mitarashi茶館。

御手洗糰子被認為是神的祭品，名字是以京都著名的下鴨神社御手洗（聖壇入口處的淨水池）的泡泡命名的。

京都的街頭小販開始將其作為小吃出售，並受到許多遊客的歡迎。

今天你可以可以在日本各地的超市、便利店和專業糖果店裡找到御手洗糰子。

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製作御手洗糰子的重要小技巧

達到完美的質地的糰子，你需要使用兩種類型的米粉:

1.上新粉（Joushinko或Johshinko）是由甜米/粘性日本短粒米製成。

2.白玉粉（Shiratamako），也就是糯米粉（也稱為甜米粉），由普通日本短粒米製成。

當你做糰子時只有shiratamako時,質地會太軟。因此，我們通常會加入Joushinko來做出完美的糰子。

這兩種麵粉的結合將使做成的糰子更有有彈性、更耐嚼但又不至於太黏。

你可以在日本當地的雜貨店買到這些麵粉。

如果你喜歡像甜的紅豆沙，你可以把你自製紅豆沙撒在糰子上享受!

MITARASHI DANGO

準備時間：20分鐘

烹飪時間：10分鐘

總時間：30分鐘

材料：

· 100克上新粉（日本米粉）

· 100克白玉粉（糯米粉/甜米粉）

· 10克糖

· 150毫升溫水

· 8個竹籤

·甜醬油:

· 50克糖(根據自己喜好)

· 15毫升醬油

· 15毫升味醂

· 60毫升水

· 15克土豆澱粉/玉米澱粉

· 1湯5毫升水（用於溶解玉米澱粉）

詳細步驟

1.準備好所有的原料。

2.將上新粉和白玉粉在碗裡混合，加入適量的糖。

3.在溫水中攪拌，慢慢揉，直到麵團變得光滑。這種質地就像擠一個"耳垂"(日語中描述這種類型的麻糬)。

4.逐一分成兩等份，直到得到8個球。然後把每個球分成三個大小相等的球。

最終得到24個小球。

5.輕輕地把糰子放在一大鍋開水裡。

6.糰子剛開始會先停留在底部，過一會它們將開始浮在水面上。待全部附上睡眠，再煮一分鐘。從鍋中取出糰子放入冰水中。

7.把糰子瀝乾水份，串進竹籤。

8.(可選)在爐子上,把糰子串放在烤架上，用中火直接烤4分鐘，同時慢慢轉動糰子，防止烤糊(或者你可以刷一點油再烤)。

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9.醬汁：把糖、醬油、味醂和水放在一個鍋裡，偶爾攪拌一下，煮開。

10.醬汁一旦煮開,把玉米澱粉和水的混合物添加到醬汁中，並完全溶解。

醬汁變稠後,關火。

11.把糰子放在盤子裡，使用刷子,在糰子白面刷一層甜醬油。

搭配綠茶一起食用，風味更佳。

保存糰子的三種方法:

在上述第3步做成圓糰子後,把它們放在單層的密閉容器中，可冷凍一個月。當你要食用它們,把冷凍的糰子煮沸除霜。在上述第5步冷卻後,把糰子拍幹,單獨包住每個糰子存放在密閉容器中，可冷凍當你要食用它們,在微波爐中加熱至室溫即可。如果只保存幾個小時,您可以將其保存在冰水中,或保存在冰箱裡。今天的美食就分享到這裡了，喜歡的老鐵們記得點讚關注哦~

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