浩瀚的星空一直給人帶來一種神秘和美麗的感覺，把各種裝飾品或是食物做出星空的樣子都會給它加上不少分，很容易就吸引到顧客。之前在一家餐廳做暑假工的時候，店裡的夏季新品星空奶茶賣到了三十元以上的價格。那種不一樣的顏色搭配給人一種添加了不少色素的感覺，做起來一定也很麻煩吧，這同時也引發了我的好奇。在問過吧檯師傅過後，其實做起來還是十分簡單的，用到的也不是什麼色素，而是東南亞國家會用到的一種神奇的植物——蝶豆花。
今天就教大家來製作一個能俘獲眾人芳心的「星空蛋糕」，像過節或是別人生日送禮，我一直覺得自己動手製作的東西是最能表達心意的，耐心的準備、細心的研究才能給朋友一個驚喜，讓他被突然感動到。看完這篇文章，你就能get到這個環節的一個必殺技了。
首先是製作乳酪慕斯糊的步驟，要準備的到的材料有濃稠酸奶、糖、半個檸檬、吉利丁片、奶油奶酪、淡奶油和戚風蛋糕。找一個大一點的碗，放入200g奶油奶酪，加入50g細砂糖，用蛋抽打散攪拌。在完全散開之後加入130g的濃稠酸奶，繼續攪拌只混合均勻，最後加入120g淡奶油打發，當用蛋抽劃開至有紋路就可以開始調味了。往裡擠入半個檸檬的汁液，把吉利丁片泡水至軟化，倒入10g吉利丁液，當它們完全混勻在一起的時候，乳酪慕斯糊就做成了。
戚風蛋糕的做法已經在之前的文章寫過了，這裡就偷懶不寫了，大家可以去翻看一下我7月29日發布的文章。用之前的做法做薄一點就能得到戚風蛋糕胚，這裡放入烤箱時要用一個大一點的模具。取出來後用圓形模具切出蛋糕胚的形狀，在模具的底部蓋上保鮮膜，倒入之前做好的乳酪慕斯糊，用鏟子把表面抹平，頂上蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏4小時以上。
接著開始製作淋面，需要用到的材料有白巧克力、水飴（各種甜食的添加劑）、吉利丁液、細砂糖、煉奶和蝶豆花。在小玻璃碗中倒入吉利丁粉7g加入50g冰水，攪拌後靜置與室溫，讓它凝固成吉利丁塊。把100g的白巧克力用刀切碎，越碎越好不要留大塊。找一個小鍋加入60g水，加入90g細砂糖和80克水飴，開中火煮至沸騰。把白巧克力碎放入杯中，倒入70g煉奶，把剛才煮沸的水也一同加進去，最後加入吉利丁塊，把這杯液體均質至細膩。
染色部分就要用到神奇的蝶豆花，拿出五六朵的樣子放入杯中用開水泡化，攪拌一下水就會變成深藍色，透過玻璃杯看已經很像星空的顏色了。想要不一樣的感覺的還可以加入檸檬汁，和汁液混合之後會變成更加夢幻的紫色，或是挑淡一點，就可以得到天藍色。把淋面從杯中倒出，加入進去攪拌均勻就可以把它成功染色了，用保鮮膜在淋面表面上貼一下，可以把攪拌過後多餘的氣泡給去掉。
把冷藏好的慕斯蛋糕給取出，保鮮膜去掉之後用風筒對著模具吹熱風10秒，輕輕地把模具取下來。先給慕斯蛋糕淋上一層深藍色的底色，局部淋一點天藍色，紫色和白色混合覆蓋在一部分，動作要快。風筒熱風稍微吹一下，用鏟子吧表面剷平，底部多餘的淋面去掉，放入冰箱冷藏半小時至淋面穩定，星空蛋糕就做好了。當然星空好不好看就看你的臨時發揮了， 在淋面的時候藝術想法多一點，自然就能做出好看的星空，用其他突發奇想的東西點綴也行哦。