過年了,給孩子做道花樣點心,寓意吉祥,好吃好看,出鍋搶著吃

2020-12-22 樂食記

過年了，給孩子做道花樣點心，寓意吉祥，好吃好看，出鍋搶著吃

每到過年，最開心的莫過於孩子們了，好吃好喝好玩還不用上學，想想我們自己也是這麼過來的，小時候每到過了小年就每天掐著手指數日子，還有幾天吃年夜飯，我們那時候不像現在的孩子，平時什麼都有得吃，小時候有些東西只有到過年才能吃上，所以，那時候的心情是可想而知的。

自從愛上美食學會面點的做法後，每到過年，我都會給孩子做一道生肖的面點，今年也不例外，2020年是鼠年，趁著休息給孩子做了小老鼠的饅頭，寓意著新的一年，蒸蒸日上，願所有的美好都「鼠」於我們大家。

有些朋友經常會和我說自己做饅頭和包子蒸好後表面總是不光滑，其實，我剛開始學做的時候也出現過同樣的問題，包子饅頭做好只要撐握好發酵和揉面，一般都錯不了，做出來的饅頭表面不光滑，問題出在發酵後的揉面沒有到位，這一步做到位了，成品十有八九不會差，一起來看看具體的做法吧！

【金鼠送福】

【材料】：新良晶鑽雪花麵粉300克，酵母3克，溫水180克，白砂糖20克，南瓜粉8克，紅豆幾粒

【做法】：1、準備好材料後，先把酵母和南瓜粉放碗中，用溫水融化。

2、把融化的酵母水倒入麵粉中，用筷子把麵粉攪拌成絮狀。

3、把麵粉揉成光滑的麵團後放溫暖處發酵至2倍大小，且用手指沾粉戳洞不回縮不塌陷就可以了。

4、把發酵好的麵團取出排氣後，再撒上些乾麵粉揉進麵團中，直至沒有乾粉狀，反覆幾次一直揉到切面光滑沒有氣孔的狀態。

5、把揉好的麵團分成50克一個小劑子，多餘的麵團用來做小老鼠的耳朵和尾巴。

6、取一個小劑，先把它搓成一頭粗，一頭尖的水滴形狀。

7、在麵團尖的地方用剪刀剪出老鼠的鬍鬚，按上老鼠的耳朵，再用紅豆做老鼠的眼睛。

8、再用小麵團搓成尾巴按在老鼠的尾部，這樣一個簡單的小老鼠就做好了。

9、把做好的小老鼠放入蒸籠中，蓋上蓋子餳發至小老鼠的體積明顯變大就可以了。我還用多餘的麵團做了個金元寶。

10、蒸鍋中倒入適量水，放入餳發好的小老鼠，水開後蒸12分鐘左右即可關火，關火後不要馬上打開蓋子，讓它燜3分鐘左右就好了。鬆軟香甜，吉祥可愛的小老鼠，孩子看到可喜歡了。

【小貼士】：

1、酵母和南瓜粉先用溫水融化後再加入麵粉中，麵團上色更均勻。

2、想要做出來的饅頭表面光滑發酵好後的揉面很關鍵，一定要揉至切面看不到氣孔，這樣最後蒸出來的成品才會光滑且吃起來有勁道。

3、加的這個糖的量吃起來只是淡淡的甜味，如果想吃甜點的可以自行添加。

4、蒸好熄火後不要馬上打開蓋子，讓它燜3分鐘左右再打開。

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