剛剛接觸烘焙的新手經常會遇到一個問題，那就是奶油經常會打發過頭。打發過頭的奶油吃的話不好吃，但是扔了又太可惜。今天就教大家用打發過頭的奶油做黃油，變廢為寶，再也不用擔心打發過頭的奶油沒用處了。
如果你不小心把奶油打發過頭了，這時候千萬不要把它扔掉，不然就太可惜了。繼續打發，就能做成黃油了。味道和買的沒有兩樣，而且這種自製的黃油會更加的健康，用來做餅乾、做蛋糕都是可以的，用處非常多。
那今天就教大家用打發過頭的奶油做黃油，變廢為寶，以後就算不小心把奶油打發過了也不用怕了，一起來看一下吧。打發過頭的奶油不要扔，教你做成黃油，鹹香細膩，比買的好。
【自製黃油】
食材：1000ml淡奶油、3g食鹽、100ml冰水。做法步驟：
第一步：1000ml的淡奶油，加上3g的食鹽，打蛋器高速開始打發，有些朋友沒辦法打發，一個是因為沒有冷藏，還有容器一定要保證無水無油才行，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，平時用的話這個狀態就可以了。
第二步：繼續打發，就是打發過頭了，大約打發15分鐘左右，開始出現油水分離，出現淡黃色的顆粒，加上100ml的冰水，繼續打發一分鐘，冰水能夠讓黃油迅速降溫並且凝固，而且能夠讓油水快速的徹底分離。
第三步：用濾網把黃油過濾出來，去掉裡面的水，沒有濾網的也可以用手攥幹水分，只是用手的話，手的溫度會加速融化，把黃油倒到油紙上，整理成你喜歡的形狀，包起來放到冰箱冷藏定型，定型好的黃油切塊就可以用了。
這樣自製的黃油比從外面買的好多了，還可以變廢為寶，打發過頭的奶油也可以充分利用起來，再也不怕浪費了，喜歡的朋友們可以先收藏，如果不小心把奶油打發過頭了，就可以派上用場了。
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