【那小子韓式炸雞資訊】餐車經濟,為餐飲帶來生機

2020-12-19 騰訊網

《夜間經濟學》一書的作者葉丁源說:「夜間經濟的繁榮能進一步提高服務業發展水平,提高服務業在產業中的比重,是推進經濟結構調整,加快經濟發展方式轉變的重要推手。」越來越多的數據和事實表明,夜間經濟已成為新的消費增長點,在擴內需、促消費、穩就業等方面能夠產生積極作用。

從商務部數據了解到,我國60%的消費發生在夜間,大型商場每天18時至22時的銷售額佔比超過全天的一半。可以說,夜間是消費的「黃金時段」。

傳統夜市街區或面臨升級

今年,中國消費升級態勢明顯,服務性消費持續擴大,在全部居民最終消費支出中,服務消費佔比接近一半,並逐步上升。而百姓的「夜生活」就是城市活力的象徵,日益繁榮的「夜經濟」正在成為中國經濟新興活力源。

但是,傳統的餐飲種類、無差別化的消費服務,讓原本熱鬧的街道漫漫淹沒在城市的汪洋中,越來越多的年輕人開始淡忘甚至遺忘它們,一些大型商業綜合體成了夜間消費娛樂的主要場所。

這些「越夜越美麗」的城市或可為之借鑑

發達的旅遊業催生出夜幕下的「魅力曼谷」

擁有「東方威尼斯」美名的泰國首都曼谷是著名的「旅遊城市」,眾多的流動遊客及其帶來的「吃喝玩樂」的需求,催生了曼谷活躍的服務行業,也催生了曼谷發達的、全方位的夜間經濟。在眾多遊客心目中,夜幕降臨後的曼谷,才是最有魅力的曼谷。

夜市是曼谷夜生活的招牌之一。據不完全統計,曼谷大大小小的夜市近百個,大部分都會開到零點,其中河濱夜市、拉差達火車夜市、輝煌夜市等人氣最高。如今的夜市已經不再是單純的小攤位,露天酒吧、室內餐廳、服裝店、超市等配套消費場所也如雨後春筍般興起,以滿足巨大人流量帶來的各種需求。

遊客為曼谷的夜間經濟做出了巨大的貢獻,一個重要表現就是各種各樣的「秀場」。作為泰國的宗教、文化中心,曼谷是遊客了解泰國的第一站。許多國際遊客來到曼谷,必不可少的「任務」就是看看泰國傳統歌舞等文藝表演,以感受泰國的歷史和風土人情。每到夜晚,曼谷各大劇院便進入了最忙碌的時段。

除了夜市、商場、劇院、夜場,許多人在曼谷也會選擇吃一頓高檔的頂樓露天晚餐,或是乘船欣賞湄南河的旖旎夜景,抑或是做一次正宗的泰式按摩,一解白天的疲憊,享受美好的夜晚。總之,在夜晚的曼谷,只要人們能想到的消費需求,都可以被滿足。

韓國政府多措並舉力促夜間消費

韓國首爾是一座不夜城,每當夜幕降臨,其他地方開始入眠之時,首爾的喧鬧才剛剛開始。午夜時分,街道商鋪依舊是車水馬龍、燈火通明,人們三五成群、呼朋喚友,形成了韓國夜生活獨特的一景。

眾所周知,韓國加班文化盛行。白天努力工作賺錢,晚上花錢解壓已經成為不少上班族生活的真實寫照,他們也成為了韓國「夜間消費」的主力軍。

順應上班族的需求,營業到凌晨到餐館和酒吧隨處可見,大型超市運營到夜間11至12點,便利店都是24小時營業,汗蒸房、卡拉OK、網吧、遊戲廳、電影院等娛樂場所大部分也是通宵營業。

首爾市政府從2015年起,在汝矣島漢江公園、盤浦漢江公園、東大門、清溪川等地舉辦「夜貓子夜市」。每周五至周六晚間18點起至24點間,首爾市民和遊客們可以在夜市上看到形形色色的移動餐車和商鋪,在享受美食和購物的同時欣賞漢江和清溪川的美景。這樣「零距離」體驗首爾夜晚魅力的夜間活動受到了民眾的追捧。據統計,2018年,「夜貓子夜市」共計接待了近430萬人次,共有189輛餐車、317組商家參與其中,總銷售額達到117億韓元(約合人民幣7044萬元)。

多領域共同刺激下的澀谷「夜間文化」

夜生活是東京人的必需品。東京的生活節奏快,所以「消除壓力」下班去喝幾杯便成為上班族結束一天工作後的「必行功課」。上班族一般聚集到新宿,而歐美人往往「霸佔」六本木一帶,年輕人則首選澀谷。

相比白天的人頭攢動,澀谷的夜晚似乎更加躁動,24小時經營的居酒屋、酒吧比比皆是,而可以聚集大量年輕人還有一個因素,就是這裡的夜店、Live House比較多且有名。而環境舒適可以洗澡的網咖、匯集全球流行曲目的卡拉OK店在澀谷一帶更是不勝枚舉。

每年的萬聖節,年輕人還會聚集到澀谷通宵達旦狂歡,規模十分浩大。據說,早在2000年,年輕人自發聚集到澀谷十字路口附近舉辦妖怪變裝、動漫角色扮演等遊行活動,將萬聖節活動從親子活動發展到大人們也能盡興歡樂的慶典,從此便成為東京夜間狂歡的一大景觀。自2016年起一直到2018年,參與澀谷萬聖節狂歡的人數均超過了100萬人。

「夜間文化」不僅刺激了消費,也讓很多人暫時遠離工作壓力,尋找到片刻心靈上的放鬆。

發展自身文化特色的夜間經濟

餐車,是夜間經濟載體的一種形式,它能快速營造夜間營商消費環境,大幅提升城市開放活躍度,加快形成夜間經濟體系。但傳統的三輪車攤販並不能營造高品質的夜間經濟環境,因此,餐車勢必面臨升級改造。

夜市的回歸,應以高質量高發展的姿勢回歸。其實夜市經濟可發展的主題很多,喜歡美食的人很多,高質量的「夜宵經濟」絕對是推動本地夜市經濟的開瓶器,由「吃」帶動其他主題的夜經濟這是過去我們傳統夜市證明過的路子。

新型移動餐車的模式為更多的夜間經濟帶來了無限可能

移動餐車不受傳統鋼筋混泥土的限制,只要有空地,隨時隨地聚集到場,完全能適應現如今快節奏的需求。

將小吃車與餐飲品牌相結合,主要做炸雞、串串、滷肉飯等小吃,並針對該品牌設計出與之匹配的定製化餐車,車上設備完全實現品牌中所有產品的出餐,無需大額的裝修費用,大大減少運營成本。

在老夜市的基礎上,提高淨化、亮化、綠化、美化水平,高質量的發展夜市經濟。特色的夜市街區,不僅能帶動一個地方夜市經濟的發展,推動餐飲、住宿、旅遊等的第三產業發展,更是滿足人們對美好生活需要的必然選擇。

2020年是夜市經濟即將蓬勃發展的一年,在新型移動餐車的模式下,夜間經濟未來的路將走得更寬更廣。

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