本人愛吃麵食，卻從來不去食品攤上買，堅持自己變著花樣做，自已的口味不讓別人來做主，何況某些商家為了利益和賣相好看，用酵母粉快速發麵、加膨鬆劑、增白粉等長吃對胃腸都有一定的危害。
和好的加有黑麥、玉米稀面等待發酵
尤其是夏天賣的溼麵條都加有防腐劑，胃腸功能不好的人吃後就有食物中毒的症狀，輕者腹脹、腹瀉，重者上吐下瀉！因此本人從來不買這類食品。
要想麵食口感好吃必須是自然發酵，乳酸菌豐富對胃腸功能有益。提前發酵好的面用蘇達粉中和酸鹼度，做出來的麵食才有麵食的原香味兒。
發酵好的稀面
下面分享一下最簡單的烙或蒸的稀面薄餅，特別鬆軟好吃。
面發透後，蘇達粉中和好，以起泡到豆粒大小為最合適，先說烙的做法：平鍋加少量油，小火燒熱，倒入鍋中，見到起泡用鏟能翻，再煎另一面即可，分分鐘就做好，面稀到用筷子能攪不費勁為宜，稀幹可自已調整，也可在面裡加個雞蛋，再加點白糖可以和蛋糕味道相近，根據你的口味還可以加點葡萄乾、大棗、果粒等各種口味。這種烙的做法特別省時間，炒完菜三兩分鐘就烙好。
還有蒸的方法同樣鬆軟好吃，鋪好屜布倒上即可，也可以加不同口味，蒸不能太厚，2公分足夠。烙1公分多厚最好吃。這兩種做法都比饅頭、花卷類似的好吃，大家試試吧！
這是加了少許黑麥麵和少量玉米面。