吳姓當代名人--影響世界的方便麵之父吳百福

2021-02-19 天下吳氏網

吳姓當代名人--影響世界的方便麵之父吳百福

發布時間:2020-02-27 00:20 來源:中國報導

中國報導訊(吳蜀豐 報導)【編者按】在中華百家姓中,吳姓從古至今名人輩出,更是舉足輕重,他們在各行業中發揮著重要的作用,無論是商界還是政壇,無論是科技領域還是演藝界。他們永遠是嬌嬌者!他們永遠是吳姓人驕傲,也是學習的楷模和榜樣。

【關於方便麵】方便麵,又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵,南方一般稱為碗面,香港則稱之為公仔麵。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品,有相關的菜餚如歸泡麵、泡麵沙拉等;狹義的方便麵上通常指由麵餅、調料包及油包組成的銷售成品,市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發明了方便麵,隨著生活節奏加快及旅行需要,方便麵成為現代生活不可或缺的簡易食品之一。方便麵是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸,讓麵條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水衝泡,溶解調味料,並將麵條加熱衝泡開,在短時間(一般在3分鐘內)內便可食用的即食方便食品。如今市場上各種品牌的方便麵充斥著各大商場的貨架,從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的身影。

安藤百福(1910年3月5日—2007年1月6日),華裔日本人,本名吳百福,出生於中國臺灣,日本日清食品株式會社創業者與社長、日本即食食品工業協會會長,安藤スポーツ・食文化振興財團理事長、漢方醫藥研究振興財團會長、世界拉麵協會會長。

1996年成為立命館大學名譽博士。影響世界的方便麵(又稱速食麵、即食麵、公仔麵、快熟面、泡麵等)即為其發明,後來他又發明了杯麵,有「方便麵之父」之稱。

2007年1月6日,安藤百福因心臟病逝世,享年97歲。

1910年出生於日本殖民時期的臺灣嘉義。自幼父母雙亡,在臺南市經營纖維批發商的祖父母留下的店鋪。1932年,22歲的安藤百福以父親的遺產為本錢,經營東洋莫大小纖維株式會社。當時,處理針織品的商社稀少,安藤的事業因此擴大,1933年他在大阪設立了日東商會。安藤經營針織品貿易、光學機器和精密機械的製造,同時也擴大事業,立命館大學經濟學科是其創立。

第二次世界大戰中的空襲炸毀了安藤的事務所和工廠。但安藤進行事業再出發,開始百貨商店的經營和食品事業。1948年設立中交總社(日清食品),在大阪府南部的海岸上排列鐵板,用倒海水製造鹽的獨特方法進行製鹽事業。同時,安藤正式歸化,成為完全的日本國民。

當時,厚生省(今厚生勞動省)得到了美國的援助物資——小麥粉來製造麵包,並進行做麵包吃麵包獎勵的運動。安藤對這個吃麵包獎懷有不滿,作為麵食獎勵應該拿起東亞的傳統麵食,並對厚生省職員進行質詢。職員表示日本的供給體制尚有問題,以安藤自己的力量難以推廣。但當時的安藤沒有富餘的資金來進行其它事業,計劃也就無疾而終。

安藤向信用合作社懇求援助並得到了同意。但1957年,這個信用合作社倒閉,承擔無限責任的理事長的安藤被迫賣掉自己的事業償還負債,只剩下了位於大阪府池田市的自己家。

安藤於是在自宅的庭園中建了小房以研究方便麵條,1958年8月25日商品化成批製作雞麵條成功。方便麵快速成為了受歡迎的商品。同年12月,日清食品株式會社變更會社的商號,會社的事業順利擴大。1963年,日清食品在東京證券交易所及大阪證券交易所上市。

由於方便麵的廣受好評,大量的仿製業者出現。安藤因此致力於申請商標和專利,保持會社的信用。日清食品於1961年正式登記商標,1962年得到方便麵的製造專利。但同時會社下面的113家子公司受到了警告,原因是壟斷。1964年安藤中止了一社壟斷,設立日本麵條工業協會,轉讓並公開了做法專利權。

安藤開始考慮進入美國,但1966年的渡美時候,他注意到日本與美國餐具的不同。安藤產生了用紙杯來泡麵的想法。1971年9月18日在世界第一次發售了紙杯麵條「日清杯裝方便麵」,打開了日本以外市場的銷路。

1999年,紀念安藤業績的拉麵博物館在池田市開放。6年半後的2006年7月28日,紀念館入場者突破了100萬人。

2005年6月(95歲),以「年輕的經營陣容正在讓日清食品成長,託付經營的事沒有不安。我想在自己還精神的時候將事業承繼下去」的理由,在6月29日卸任董事,改為就任了創業者會長。

安藤表示自己的健康秘訣是每周一次的高爾夫球和每日必食的雞麵條。按安藤百福自己的話說,方便麵的發明是「被飢餓催生的靈感」。安藤並不是地道的日本人,他1910年出生在中國臺灣,原名吳百福。自幼失去雙親,但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗,起初他靠銷售針織品發財,1933年渡海到日本,事業上還算成功。

二戰前後,日本面臨嚴重的食品不足情況,人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期,安藤開始深信「有了充足的食物,世界才會和平」。即所謂「食足世平」,從而決定投身到食品行業。

有一天早上,安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早,但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊,人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對面,安藤心裡想,要是有一種面,只要用開水衝一下就能吃,估計大家都會喜歡。想歸想,安藤當時並沒有立刻去研製方便麵。

1948年,安藤創立中交總社食品公司,開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出,製成了一種營養補劑。產品剛上市,就深得日本人的喜愛,安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產,為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。

天有不測風雲,50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產,不得不從零開始創業。這時生產方便麵的想法再一次從他的大腦中閃現,從此,他開始了與方便麵幾十年的不解之緣。

1958年春天,安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋,當作方便麵研究室。他找來一臺舊的制面機,買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料,一頭扎進木屋,起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。

麵條看似做法簡單,實際上原料配合卻非常微妙,偏巧安藤又是一個十足的外行,這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗,結果做出來的面有的松松垮垮,有的粘成一團。他就做了扔,扔了又做。一次次不厭其煩地重複著。

試驗讓安藤有點痴迷,有一次在飯桌上,夫人做了一道可口的油炸菜,他猛然間從中領悟了做方便麵的一個訣竅:油炸。面是用水調和的,而在油炸過程中水分會散發,所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼,加入開水後,就像海綿吸水一樣,面能夠很快變軟。如此一來,將麵條浸在湯汁中使之著味,然後油炸使之乾燥,就制出了又能保存又可開水衝泡的面了。這種做法被他稱作「瞬間熱油乾燥法」,很快便拿到了方便麵製法的專利。

2005年6月1日,日本各大媒體紛紛報導了一位95歲老人退休的消息。他就是大名鼎鼎的日清食品會長、方便麵的發明人安藤百福。安藤決定辭去日清食品會長的職位,離開他親手創辦並為之奮鬥了57年的公司,這裡也是他發明方便麵的起點。

創業經歷 安藤百福的童年時光是在中國臺灣度過的。他的中國名字叫吳百福。22歲時,他花19萬日元在臺北「永樂町」設立了一家專門銷售針織品的公司,從日本採購製品在當地銷售。

安藤百福很小就失去了雙親,他的祖父經營著一家銷售纖維和紡織品的綢緞布匹商店。「我那時一有空就跑到店鋪去,看大人談生意。我喜歡摸算盤,而不是整天跟書本打交道。」他說。

發明方便麵 在第二次從監牢出來的時候,安藤百福的所有財產就是一座空房子。那時已經是戰後了。安藤百福回到了日本。

當時,日本的糧食大多是由美國援助的麵粉,大米很少,政府因此鼓勵國民多吃麵包。這對於喜歡吃大米的日本人來說是很難忍受的。一天,日本厚生省負責糧食營養的一家研究所的負責人和安藤閒聊的時候說,有沒有什麼辦法讓國民多吃麵呢?這個想法提醒了安藤百福,他開始認真思考,多年前拘留所裡的遭遇這時候也開始提醒安藤,他決定把自己的事業中心轉移到「食」上來。

1957年的一個冬夜,安藤百福經過一家拉麵攤,看到穿著簡陋的人群頂著寒風排長隊,為吃一碗拉麵竟然能這樣不辭辛苦,不由使他產生了極大的興趣。他相信只要製作得法,麵條還是受人們歡迎的。

他決定研製一種注入開水就能立刻食用的拉麵,他相信,對於工作忙碌的人們來說,這可以提供極大的方便。但是,他在做麵條方面完全是個外行,麵條的原料配合非常微妙,有很大的學問,經歷無數次失敗後安藤終於悟出一個經驗:食品講究的是平衡。食品的開發就是追求和發現這惟一而絕妙的平衡過程。由於麵條不易保存,烹調又麻煩,安藤將自己的住房改成小研究室,試用各種方法,如日光曬乾法和燻製法等,結果保存問題解決了,卻不能使乾燥的麵條迅速復原成可食麵。後來還是安藤夫人的油炸菜餚啟發了他,他把麵條放到油鍋裡煎炸,把水分炸幹,同時又製作了專門的鐵框,在煎炸的同時讓方便麵呈現出規則的容易包裝的形狀。「二十世紀最偉大的發明之一」方便麵終於問世了。

發明走向千家萬戶1958年,方便麵的開發基本完成,進入了試製的階段,安藤把全家人都動員起來。大家把試製品分發給熟人們,得到的評價是:「具有和現有的拉麵不一樣的美味,而且十分方便,能成為新商品。」

隨後,安藤委託在貿易公司工作的朋友把新商品樣品送到美國試探一下反應,結果美國那邊立刻回信要求再訂五百箱。接著安藤百福在百貨店嘗試銷售,他以「倒上開水後兩分鐘便可食用的拉麵」作為宣傳語大聲向顧客說明,顧客顯然是將信將疑,最後的結果是帶去的方便麵被搶購一空。

一年後,安藤的工廠已經有兩萬四千平方米了。時代幫助安藤將事業推向高潮,電視機的普及和電視廣告的出現,幫助安藤百福的日清食品公司營業額順利增長。

這時候,打著「雞肉拉麵」招牌的類似商品在市場出現,不僅是商品名字,就連在設計上都非常相似,粗製濫造的商品特別多。安藤決定對十三家侵權公司提起訴訟,直到1964年這個問題才得到了徹底的解決。

1965年,安藤聽到了「有人吃了雞肉拉麵中毒」的消息,原來是因為炸麵條時溫度太低導致細菌繁殖。由於假冒事件、品質問題的出現,安藤百福決定在日清食品的全部商品上標明製造日期,在此之前,世界上任何一個地方都還找不到標明製造日期的食品。後來這種方法被制定成食品衛生法,在其他商品上也進行了推廣。

把方便麵推向全球 儘管安藤在日本取得了成功,但是他的方便麵在歐美市場卻一直不是很叫座。1970年,安藤決定將美國作為方便麵打進西方市場的突破口,他正式和味之素、三菱兩公司合股投資,在美國開設日本工廠。

後來有一次在飛機上看到空姐給的鋁製容器上部的蓋子是由紙和鋁箔貼合而成的密封蓋,長期困擾安藤的杯裝方便麵如何才能長期保存的問題由此迎刃而解。作為紀念,那隻飛機上要來的容器至今還被保存著。其次,安藤決定縮小這種容器,這樣吃麵的人可以像端著喝水的杯子一樣,端著面到處走動。他的這種改變幫助他很快地打開了歐美市場,安藤百福和他發明的方便麵不僅成就了他,更開創了一項全新的產業。2003年,全世界消費方便麵652.5億份,產值達140億美元,折合人民幣1000多億元。

安藤百福把研究開發方便麵看成是終身事業。為了表彰他對食品業的卓越貢獻,在日本大阪甚至建有「速食麵條發明紀念館」。

《食慾禮賛》(2006年、PHP研究所)

《100歳を元気に生きる 安藤百福の賢食紀行》(2005年、中央公論新社)

《魔法拉麵發明物語 我的履曆書》(2002年、日本経済新聞社)

《進化する麵食文化ラーメンのルーツを探る》(1998年、日清ネットコム、共著:奧村彪生、安藤百福)

《食は時代とともに 安藤百福フィールドノート》(1999年、旭屋出版)

《苦境からの脫出激変の時代を生きる》(1992年、日清ネットコム)

《日本めん百景》(1991年、日清ネットコム)

《時代に學ぶ美健賢食》(1990年、日清ネットコム)

《美健賢食新和風薬膳のすすめ》(1989年、日清ネットコム)

《麵ロードを行く》(1988年、講談社)

《安藤百福語録》(1987年、日清食品)

《日本の味探訪食足世平(しょくたりてよはたいらか) 続》(1987年、講談社)

《食足世平日本の味探訪》(1985年、講談社)

《奇想天外の発想》(1983年、講談社)

藍綬褒章(1977年)

勳二等瑞寶章(1982年)

紺綬褒章(1983年)

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  • 經歷戰亂,坐過牢,兩次破產,60歲靠一桶方便麵改變世界!
    方便麵作為20世紀最偉大的發明之一,在吃貨界享有絕對至尊的地位。據方便麵協會(沒錯,真的有這樣的協會)統計數據顯示,僅2015年全世界消費泡麵高達977億份,中國區域人均泡麵銷量34包。方便麵的發明者,被譽為「泡麵之父」的安藤百福的一生非常傳奇,從小失去雙親,破過產、坐過牢,但最終靠著方便麵打造了自己的快餐帝國。
  • 方便麵之父:2次被害入獄、3次破產,48歲做出了影響世界的方便麵
    1958年以後,他的人生像開了掛一樣48歲研發出了世界上第一個方便麵,成功上市。61歲再度研發出影響全球的杯麵,在美國上市。94歲,老人家研發出了太空方便麵,造福太空人。48歲前,他被人陷害蹲過2次冤獄,試過搞金融信託而搞到血本無歸,一無所有。48歲,他研發的方便麵成為了20世紀最偉大的發明,他也成為了方便麵之父。
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    科技日曆|61年前,世界上第一袋方便麵「雞汁面」面世  Connor Feng • 2019-08-20 10:36:25
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    中文名晏陽初別 名晏遇春民 族漢族出生日期1890年10月26日職 業中國平民教育家,鄉村建設家信 仰基督教代表作品《平民教育的真義》、《農村運動的使命》外文名Y.C.James Yen國 籍中國出生地四川巴中逝世日期1990年1月17日畢業院校香港聖保羅書院,耶魯大學主要成就被譽為「世界平民教育運動之父」1人物簡介
  • 「方便麵之父」日清創始人安藤百福去世(圖)
    日本時間5日下午6點40分,被稱為「方便麵之父」的日清食品創始人安藤百富在因急性心肌梗塞,在大阪池田市一家醫院去世,享年96歲。    從1958年第一份方便麵問世,如今全世界每年要消費近900億份方便麵。    破產後研發方便麵    安藤百富1910年出生在中國臺灣嘉義,原名吳百富。
  • 百家姓中吳姓宗族的來源!
    [姓氏來源] 吳姓的起源主要有二: 其一出自姬姓,為黃帝軒轅氏之後裔。后稷的第十二代孫古公亶父有三個兒子,太伯、仲雍和季歷,太伯和仲雍讓賢后,到荊蠶之地。季歷之子姬昌為振興周族苦心經營,最終由其子周武王姬發一舉滅商,建立起周王朝。
  • 中華姓氏大全:吳姓起源,歷史名人有哪些
    吳姓在百家姓中是一個大姓,在宋朝排行第六,今天小編就和大家說說吳姓的起源和發展史吧。因為吳姓的遠古初祖居住在姬水流域(今陝西西北部),故以姬為姓。吳姓的遠古初祖是黃帝。黃帝娶有四位賢淑的妻子,生有25個兒子,其中得姓者14個,後就形成14個部族。黃帝正妻嫘祖生兩個兒子玄囂和昌意,他倆都繼承了黃帝的本姓--姬。
  • 闖蕩四海的百家姓之吳姓,可能是日本天皇的先祖
    百家姓之吳姓。周氏部落首領姬亶(dǎn)有三個兒子:太伯、仲雍、季歷(周文王姬昌之父)。季歷受寵,太伯和仲雍為了不給父親增加傳位的憂慮,兄弟倆主動離開西岐(今陝西寶雞),跑到吳地(今江蘇無錫),斷髮紋身,以示永世不回中原爭位,並以吳地為姓,成為吳姓始祖。今天的江蘇無錫、常州等地有很多紀念太伯仲雍的遺蹟,無錫的梅裡山還有太伯墓。
  • 1958年8月25日第一袋方便麵——雞汁拉面上市 方便麵今年60歲
    日本大阪池田杯麵博物館的「方便麵隧道」 第一代方便麵包裝方便麵發明60周年了。如今這種食品,已成了「世界食品」,種類口味繁多,還以快餐面、泡麵、快熟面、速食麵、即食麵、伊面等多種名字,滲入人們的生活,全世界年消費量大約有1000億份。 這個星期六,8月25日,有一個紀念日叫「拉麵紀念日」,1958年的這一天,方便麵上市。
  • 今日頭條 Ⅱ吳姓當代59位中國科學院院士都在這裡
    重慶吳氏文促會宣傳片吳姓當代59位中國科學院院士都在這裡發布時間:2020-01-06 01:35 來源:天下吳氏
  • 網傳"世界十大美味方便麵" 是不是真的好吃得不得了
    前段時間網絡上流傳著一個「世界十大美味方便麵排行榜」。據說是美國的方便麵發燒友Hans Lienesch嘗遍並比較了世界各國的數百種方便麵之後,製作的一份榜單。  對照這個排行榜,我們幾乎把這十種方便麵都買齊了,有些一模一樣的買不到,就換成同一品牌其他有口碑的口味。
  • 吳姓家譜,吳姓族譜介紹
    正因族譜有如此重要的神秘作用,吳姓宗族無不重視族譜的收藏保管。各家修譜,往往都要請學者名流,政界要人或本族名人作序,吳姓族譜也不例外。一篇序文,或述本族發展歷史,或述修譜緣起經過,或論族譜之重要意義。現存吳姓譜序,最早當推唐代著名文學家吳少微的《吳氏正宗譜序》。吳少微是季札的第61世孫,他的詩文雄邁高麗,與富嘉謨合稱「吳富體」。此後之吳氏譜序,宋初有著名學者、龍圖閣大學士吳遵路的《丹陽吳氏宗支錄初編敘》。宋以降,至民國時期,文人學者、政客要人所作的吳氏譜序,就數不勝數了。
  • 「世界方便麵日」不香嗎!
    世界方便麵日不香嗎?今年8月25日是「泡麵之父」誕辰110周年,哥買來各種網紅泡麵,化身泡麵富翁日食八碗,泣血親測!大家耳熟能詳的「泡麵之父」安藤百福(原名吳百福),1910年在臺灣出生,街邊的臺式意面也在他的記憶裡若隱若現。他在動蕩的時代來到日本,經歷三次破產,甚至入獄。一貧如洗時,看到冬日的街邊,人們仍舊不畏風寒在拉麵攤前排隊,就想起家鄉的味道,於是將臺式意面的技藝改良,在麵粉裡加入鹼水,使麵條更加筋道,油炸脫水,再做出雞湯味的乾料,泡麵的雛形誕生!
  • 方便麵62歲生日這天 讓我們來了解它的「前世今生」
    你不知道的方便麵誕生史 1958年的8月20日,世界上第一包方便麵——「雞肉拉麵」問世,是由日清食品公司的創始人安藤百福製作的袋裝「雞湯拉麵」。 安藤百福本名吳百福,華裔日本人。1910年出生於臺灣省嘉義,他娶了安藤仁子,後改姓安藤。
  • 閩清十大姓氏之吳姓
    他就是閩清籍被譽為「中國肝膽外科之父」的吳孟超。那我們今天就來說說閩清的吳氏,閩清吳氏在閩清人口總數中排名第6位。吳氏源遠流長,吳姓出自姬姓,是黃帝軒轅氏的直系後裔。商朝時,黃帝的12世孫古公亶父(後被追為周太王),因被西北戎狄苦楚,被迫率領族人遷移到商開墾不到空地——岐山下的周原做起家計,積德行義,得到國人擁戴。
  • 【吳姓史】四、全國吳姓大省遷徙之概貌
    江蘇吳姓歷史名人,蘇州有南明將軍吳易、南明大臣吳一鵬、明末史學家吳炎、清畫家吳友如;常熟有清畫家吳歷;宜興有明湖廣行省參政吳雲、明大臣吳貞毓、明末戲曲家吳炳;儀徵有清畫家吳熙載;高郵有平西王吳三桂父子,淮安有明代偉大文學家吳承恩;太倉有清代大詩人吳偉業,無錫有近代崑曲家吳畹卿;嘉定有近代資本家吳葆元,高淳有吳柔勝與吳源、吳泳、吳潛、吳淵父子五人,均為南宋一代名儒。
  • 被稱「方便麵桶面之父」,曾三番五次遭遇破產,最終走向千家萬戶
    被稱為「方便麵桶面之父」,曾三番五次遭遇破產,最終走向千家萬戶一些人在破產之後,精神方面肯定會受到打擊,可能從此就一蹶不振了,也有些人卻化悲痛為動力,憑藉自己的努力成為了成功的人,在中國不知道大家都對什麼樣的食品最為印象深刻的呢?