10道家常菜做法,收藏起來,不愁過節沒菜招待客人啦

2020-12-17 胖子的私房菜

逢年過節都少不了和親朋好友的聚餐,最能表達心意的就是在家裡做上一桌子好菜招待客人.然而很多人都不知道做什麼菜好!今天胖子就給大家分享10道招待好友的家常菜,做法簡單,味道好吃.趕快學起來吧!

第一道,蒸臘肉.很多人喜歡把臘肉切片炒,炒出來的臘肉不但吃起比較菜,而且油膩比較重,吃多了很悶.今天給大家推薦蒸臘肉,蒸出來的臘肉色澤亮麗,口感軟糯.哪怕是肥肉吃起來都絲毫不油膩

食材:臘肉適量

做法:

1.臘肉用溫水清洗表面的雜質

2.切薄片

3.裝入盤中,放入高壓鍋上氣壓半小時即可

第二道,怕黃瓜.別小看拍黃瓜,有時候飯桌上有一道拍黃瓜可謂是點睛之筆.過節基本都是吃的比較豐盛,大魚大肉,一道拍黃瓜即可解決油膩問題,還能為其他的菜品增分效果

食材:黃瓜2根,姜蒜適量,香菜適量,油辣子適量,鹽適量,醋適量

做法:

1.黃瓜清洗乾淨用刀拍破,放入適量的鹽醃製半小時

2.醃製好的黃瓜放入碗中,加入姜蒜末,鹽,油辣子,醋攪拌均勻

3.撒上香菜即可

第三道,炒蓮白.不要小看炒蓮白這道素菜,做好了比大多數葷菜還要受歡迎!一頓健康合理的飲食必然少不了素菜,這道菜一般都是為了照顧女性朋友!

食材:白菜500克,鹽適量，雞精少許，姜3片，蒜2瓣，花椒5克，幹辣椒3個，醋1匙，白糖1/2匙

做法:

1.將圓白菜撕成大片，洗淨瀝乾

2.幹辣椒剪成段

3.鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油

4.油燒至7成熱時，放入花椒、幹辣椒爆香

5.下薑片、蒜片爆香

6.下圓白菜翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味

第四道,醬牛肉.這道菜是為男性朋友準備的,比較適合下酒.和臘肉都是必不可少的菜.但這道菜需要提前一天做

食材:腱子肉，料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑

做法:

1.將牛鍵子切成大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出

2.用料酒、醬油、香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上

3.最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香

4.燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。切成片即可

5.準備一個小碗,放適量醋,放姜蒜末,小米辣即可

第五道,土豆絲.土豆絲就不用多說了,小朋友的最愛!今天推薦一道涼拌土豆絲,口感非常的好

食材:土豆2個,小米辣適量,蔥姜蒜適量,花椒油適量,鹽/雞精/生抽適量

做法:

1.土豆削皮洗淨切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗淨切圈

2.鍋裡摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右，撈出用涼開水浸，裝盤

3.再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上

4.鍋裡倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可

第六道,蒸苦瓜灌肉.這道菜在我們這邊逢年過節必不可少,想要做好苦瓜灌肉有2點:第一點肉餡加一個雞蛋,第二點灌好的苦瓜下鍋煸炒一次.做好這兩點你做出來的苦瓜不但不苦,而且味道更棒

食材:苦瓜500克，去皮豬肉300克，醬油各15克，雞蛋1個，溼澱粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，鹽適量

做法:

1.苦瓜清洗乾淨,切段去掉裡面的內臟

2.肉剁泥,加入雞蛋,醬油,姜蒜,胡椒粉,澱粉,鹽,味精攪拌均勻

3.把做好的肉餡塞入苦瓜中

4.把做好的苦瓜下鍋煸炒一道,炒至肉餡成型

5.把炒好的苦瓜放入盤中入蒸鍋上氣蒸30分鐘即可

6.出鍋在淋上油辣子撒上蔥花即可

第七道,青椒肉絲.這道菜基本上桌子幾分鐘就吃光光了.建議青椒和肉絲比例5:5這樣比較好吃

食材:青椒200克，豬肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克,鹽3克，糖6克，水澱粉適量

做法:

1.青椒切絲，肉切成絲

2.把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖、料酒，用手抓勻後醃15分鐘

3.在肉裡加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻

4.炒鍋裡加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散

6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻

7.入鹽與糖炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

第八道,燉臘豬蹄,招待親朋好友肯定要整點自己家鄉好吃的澀,而且臘豬蹄吃起比較香,但是要處理好,不然就會很鹹!一般臘豬蹄用清水提前一天浸泡,減輕鹹味

食材:臘豬蹄半隻,藕1斤,姜蒜適量

做法:

1.豬蹄切坨,姜蒜拍破,藕清洗乾淨切塊

2.鍋中放水下臘豬蹄,姜蒜燉30分鐘

3.放入藕在燉30分鐘即可

第九道,萵筍燉雞.不要把雞肉去焯水或者煸炒一道,清洗乾淨直接下鍋燉就可以了,焯水和煸炒一道燉出來的雞湯烏漆嘛黑的,看到都沒食慾了,不煸炒燉出來的湯很乾淨,而且有萵筍的清香味.

食材:雞肉半隻(烏雞最好),萵筍3根頭,姜蒜適量,花椒一把.鹽適量

做法:

1.把雞清洗乾淨切塊,萵筍切塊,姜拍破,蒜拍破

2.鍋中放清水,下雞肉,姜蒜,花椒先大火煮出浮沫,撇去浮沫

3.蓋蓋中火燉1小時,下萵筍小火燉20分鐘即可

第十道,滷鴨掌.朋友們每次必點的一道菜,沒得還不來.吃完飯啃2個鴨爪爪安逸慘了

食材:鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖

做法:

1.鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫

2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香

3.加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡

4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可

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