新年吃什麼？餃子！
新年吃什麼？餃子！
新年吃什麼？餃子！
餃子和什麼絕配？醋！
今天我就來給大家介紹一下，我們日常生活中非常好吃的幾種醋。它們分別是山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋，這四種醋也被稱為「中國四大名醋」。作為在外地的山西人來說不用講最好吃、最最好吃的肯定是山西老陳醋。
山西老陳醋生產至今已有300餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。它以高粱為主料，先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行燻醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。比較有名的牌子就是寧化府醋、東湖醋、紫林醋、水塔醋。現在淘寶網上都可以買到，無論山西人你在哪裡都可以買到，都可以吃到家長口味哦！心目中餃子＋山西老陳醋＋蒜泥＝絕配！
鎮江香醋是我國江南地區的名醋，具有色、香、酸、醇、濃的特點。香字說明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣，鎮江醋屬於黑醋/烏醋。傳統製法以黃酒糟為主要原料，但產量較低改為優質糯米。再配以麩皮、稻殼、食鹽、含糖等輔料醇制而成。與山西醋相比，鎮江香醋的最大特點在於微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。比較常吃到的就是鎮江香醋、恆順香醋了！無錫小籠＋香醋真是一絕呀！喜歡吃甜的朋友可以從淘寶買來試試看哦！
保寧醋是四川省保寧鎮的地方傳統名優特產，，距今已有1078年歷史。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺泉水（古稱觀音聖水）精釀而成，近百年來被人們譽為川菜精靈，甚有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。想想美味的酸辣粉，爽呀！口水快要出來了！
永春老醋，福建省永春縣特產，又名烏醋或福建紅粬醋，以優質糯米、高級紅粬、芝麻等為原料，實行液態深層發酵，加以獨特生產配方陳釀多年而成，其經歷大小50多道工序，歷時800－1000天左右。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。由於永春老醋始於北宋年間，在當時它是民間富戶秘傳自釀食用，些許作為珍品饋贈親朋好友。家中一壇老醋往往經年不斷地添加陳釀，歷經百年，為吉祥如意之象徵。民間作為商品的不多。這是永春老醋至今名氣都比較弱的原因吧！其中以「水仙牌」、「桃溪牌」比較有名了！
不能講了，不能講了，感覺自己走到哪裡都要吃醋，典型的醋罐子，喝醋的！有和我一樣喜歡吃醋、喝醋的朋友要留言哦！記得告我牌子，我也來試試！