做醬黃瓜時,不要只用醬油了,用它代替,不僅入味好吃還更脆

導讀：夏天不要買鹹菜了，這麼醃就行，不光好吃儲存時間還長

隨著溫度的上升，人們的食慾開始下降，有的時候什麼菜都不想吃，就想吃點小鹹菜，吃起來清脆開胃，感覺比吃大魚大肉都香，但是在外面買的鹹菜吃著也不放心，下面我就教你在家自己做一道醬黃瓜，好吃不貴，儲存時間長，關鍵是吃著更放心。夏天不要買鹹菜了，這麼醃就行，不光好吃儲存時間還長

醬黃瓜

說道這道醬黃瓜，最關鍵的一步就是將黃瓜條的水分瀝乾，這樣做出來的醬黃瓜才會脆，今天有幸請到了我家的主廚老劉同志給咱們講解，（你要問我為啥請老劉大廚，那我只能說我們家的醬黃瓜都是他做，每次做一大盆，能吃兩個月。）把他做了幾十年醬黃瓜的經驗都講出來，讓你看一遍就差不多會做，吃起來清脆爽口，既開胃又下飯。

【醬黃瓜】

食材：黃瓜、鹽、大蒜、小米辣、紅辣椒、白糖、白酒。

正宗的做法：

醬黃瓜

第一步：準備新鮮剛採摘的黃瓜10斤，（黃瓜的多少可以根據自己的情況來選擇）把黃瓜的兩頭去掉，切成六釐米左右的小段，再切成小條，最後把黃瓜心也要切掉，這樣的醬黃瓜才會更脆，放在盆中後加入1斤鹽，另取一個比原來裝黃瓜條稍微小點的盆，裝滿水後壓在黃瓜條上，這樣才能更好的擠壓出花瓜條內部的水分，壓一晚上後再把黃瓜條取出，在用清水衝洗兩遍，（為了使黃瓜內部的水分更充分的被擠壓出來，我們放的鹽有點多，吃起來鹹味會很大。）

醬黃瓜

第二步：黃瓜條醃好以後就來準備下料汁，碗中加入小米辣、蒜末、花椒、薑絲、鹽、辣椒麵，把油燒到七成熱，少倒一部分到碗中，熗出材料的香味，再將剩餘的熱油倒進去，攪拌均勻後加入100克醬油、10克耗油和三勺白糖，攪拌均勻後備用。（一次性倒入過多的熱油會把輔料燙糊，分兩次加入效果會比較好。）

醬黃瓜

第三步：將醃好的黃瓜條和調製好的料汁倒在一個盆中，攪拌均勻後放在儲存罐中保存，封蓋以前加入三瓶蓋的白酒，三四個小時後就可以吃。

注意事項：

1、醃黃瓜時，少加醬油多加食用油，這樣做是因為食用油會隔絕空氣，防止黃瓜變質，增加儲存時間。

2、為了充分的醃出黃瓜條內部的水分，我們要多加點鹽，10斤黃瓜放1斤鹽就可以，這樣做的黃瓜條才更脆，如果你感覺鹹的話，可以用清水衝洗兩遍。

3、做醬黃瓜時，最好是把黃瓜心給去掉，這樣做出來的醬黃瓜才會更脆，去掉的黃瓜心也不要扔掉，加點鹽、醬油、小米辣拌一下，立馬就可以吃，不過口感會稍微的差點。

醬黃瓜

4、最後密封前要加點白酒進去，起到一個防腐變質和增加發酵時間的作用。

5、用熱油燙料汁的時候要先把碗熱一下，防止油溫太高把碗炸破。（不要問我為什麼，因為我們已經炸破一個碗了。）

好了，以上就是做醬黃瓜的詳細步驟和注意事項，做醬黃瓜時，不要只用醬油了，用這種料汁代替，不僅入味好吃還更脆。你對我的分享有什麼看法呢？如果你感覺還有什麼地方不對的可以給我留言，感謝大家的糾正與意見。