一、序
繼續給大家更新這個廣州好吃的老字號煲仔飯。煲仔飯，這個名字可能外地人聽起來比較的可怕，但其實它只是廣州的一個傳統美食，因為廣州人喜歡把小的東西叫做「仔」，所以煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯。煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有腊味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
廣州有很多賣煲仔飯的店，一般店面都很小而且開在路邊，但我覺得好吃的大部分都開在越秀區。而且這裡的很多都是開了很久的老店，都是經得起時間的打磨的。那肯定有人會問：究竟哪家才好吃呢？可能每個人的口味都不一樣，選擇的可能不太一樣，所以這一次我就給大家推薦幾家大家喜歡去吃，而且我也試過覺得味道差不多的店給大家。這一次更新的是第二家：超記煲仔飯，也算是一家老字號煲仔飯，每次飯點過來吃都是非常的多人，真的擠到爆。之前已更新過一家好彩的，如果還沒看過的朋友可以點如下連結進去，謝謝！
在廣州越秀，有一家每天需要排隊的40年老字號煲仔飯｜好彩煲仔飯
這一家有兩家店，兩家店都去過，老店是在居民區裡的，不太好找，現在把兩家地址都發上來供大家參考下。
1店：廣州市越秀區泰康路解悟裡9號之一101房
2店：廣州市越秀區珠光路188號
二、環境與服務
兩家店都位于越秀區，在廣州做煲仔飯的店面都是比較的小的，超記同樣也是這樣，由於我兩家店都去過，所以分別介紹兩家店的環境吧。泰康路分店的是兩層的，進門左邊是收銀臺，裡面有一點點的就餐地方，擺了桌椅，再去裡面就是廚房了，會看到灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，然後上二樓也是就餐的地方，棕色的木桌椅。
珠光路那一間就只有一樓就餐的，裡面還有，這裡就比泰康路店大一點，同樣也是進門左邊是收銀臺，中間是就餐的環境，裡面就是廚房。
服務一般般，人太多了，就是那幾個服務員，反正到你了就上煲仔飯這樣，這裡就不再細說。
三、菜品體驗
廣州的煲仔飯一般是以選擇的原材料為前綴命名的，超記的多加一個肉類則加5元，也可以選擇加其他的東西，比如加窩蛋。這時發下兩家店的菜單給大家看下吧，如果不加什麼的18元一份就行了，比好彩的便宜點，但現在過了年受疫情影響我就再也沒去過了，不知道有沒有漲價。
1、超香腊味煲仔飯
價格：18元
推薦星級：★★★★
腊味煲仔飯應該算是超記的招牌必點項，腊味煲仔飯雖然是廣式中最為傳統簡單的煲仔飯，但要做好它，得有幾點要注意下的。原材料的選材上，米要選好，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香；其次是腊味選擇，如果選擇肥瘦相間的，會更新的香。然後在製作的過程中最關鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。
這一次我加了窩蛋，所以要加2元，共20元。煲仔飯上來時你就會聞到腊味的香味了，其上面同樣也是加上菜心做點綴，菜心下面正中間是窩蛋，四周則是腊味，邊上放著一點點的蔥，下面則是白花花的米飯！準備開吃前同樣也是要淋上醬油和半生熟的蛋汁進行攪拌，攪拌後才吃，但不知道為什麼超記的煲仔飯我在攪拌的同時聽不太那特有滋滋的聲音。
米飯混合著腊味一起入口時，米粒不僅粒粒分明，因吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃鬱鹹香，肥而不膩，溫潤可口；臘肉因選擇了肥瘦相間的，吃起來鹹香惹味，紅色的臘腸則鹹中帶著一點點的甜，吃起來也不覺得油膩，有點不好的就是這裡的飯焦比較的少，如果有喜歡吃飯焦，想感受那種硬脆的感覺的話這裡可能體驗不到，所以這個是減分項，只能四星！但還是很好吃的，建議過來超記吃的朋友可以點下這個腊味煲仔飯。
2、牛肉煲仔飯
價格：18元
推薦星級：★★★★
同樣也是加了窩蛋，所以要加2元，共20元。這也算是廣式煲仔飯中比較常點的一個了。窩蛋牛肉是最傳統的煲仔飯口味之一，一般做煲仔飯的都會有賣。主要原材料為調好味的牛肉（這裡是牛肉餡），雞蛋1隻、蔥少許。其做法看簡單，但講求行動快速，在米水將收未收之時便要加入牛肉，然後焗透才加蛋，半生熟的蛋汁拌飯粒，加上鮮醬油，才是完美配搭。
這裡的窩蛋牛肉煲仔飯，上面同樣是幾根嫩綠新鮮的菜心做點綴，邊上有一點點的蔥，中間是窩蛋，四周是牛肉，下面則是飯。同樣是先淋上醬油和半生熟的蛋汁進行攪拌，記得一定要把雞蛋和肉拌勻，包裹著米飯吃會更軟滑可口。這裡的窩蛋牛肉煲仔飯，牛肉感覺沒什麼特別，但還算入味，搭配上粒粒分明的米飯，只能說還算過得去，四星！
3、豉汁排骨煲仔飯
價格：18元
推薦星級：★★★
這個也是一個比較常見的廣式煲仔飯之一，做好這一個煲仔飯的關鍵是除了米要選好外，排骨要新鮮肉質好的，而且排骨最好提前醃製，在火候剛好做好的豉汁排骨煲仔飯，吃起來時會聞到豉汁的醬香，還有軟嫩有勁的排骨。這排骨煲仔飯同樣也是用菜心做點綴，但這一次的菜心比較的老，而且排骨也不夠的入味，估計醃的不夠久，而且看上去比較的幹，造成成裡面的米飯也沒有充分吸收了排骨的精華，吃起來沒什麼感覺，一般般，所以三星！
四、總結
環境：★★★
服務：★★★
價格：★★★★
口味：★★★★★
推薦星級：★★★★
吃完就做個總結吧，總體上來說，超記的煲仔飯還是不錯的。廣州牛肉煲仔飯好吃的店太多了，超記家的窩蛋牛肉煲仔飯雖然好吃，而且來這裡的人點最多的，個人覺得並不是最突出的那個，所以可能比不上其他店的。但腊味就不一樣的，超記的腊味煲仔飯是我吃的少有的做的不錯的，如果米飯那能再下點功夫的話真的就是完美的了，建議過來超記的朋友一定要試下這裡的腊味煲仔飯，其他的可以選擇性的試下。
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文案：霧靈山澗原創
圖片：為食小分隊原創
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