記者 | 盧奕貝
編輯 | 許悅
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近日，奈雪的茶官方微信公眾號推出新板塊「奈雪好食館」，將在這裡發布奈雪零食。
首批上架的零食為三款凍幹水果酸奶塊和兩款凍幹水果，售價均為16.8元。在奈雪點單小程序以及全國線下門店同步發售。
「我們是從5月20日那天開始正式將奈雪零食推向全國門店的，之前線下只能在奈雪夢工廠才能買到。」 奈雪的茶公關總監王依對界面新聞介紹，目前，奈雪的茶全國門店已陸續增設「零食展架」，在收銀區放置三層小展架，展架上擺放著獨立包裝的奈雪零食。
「奈雪門店銷售零食會常態化，還會有更多品類的零食陸續上架。」王依說道。
奈雪的茶門店中已擺上零食展架。圖片來源：奈雪的茶
奈雪夢工廠店是該品牌於2019年11月15日在深圳海岸城購物中心開出的一家1000平米門店，擁有茶飲、烘焙、酒屋、餐廳、零售、文創等多個業態，售賣1000多種產品。許多奈雪的茶希望觀望消費者反映的產品，會先在這家門店裡試驗。
奈雪此次正式推出的零食系列產品也是如此。王依透露，奈雪定製零食在正式推向全國前，已率先於2019年底在奈雪夢工廠亮相，此後陸續上線奈雪微商城，並在深圳部分門店試點銷售，經過對近半年的銷售數據分析，才確認首批門店銷售的零食選品。
奈雪夢工廠門店。圖片來源：奈雪的茶
開拓零食領域一個明顯的好處是，做預包裝食品能極大豐富品牌的消費場景，並拓寬銷售渠道。
奈雪的茶創始人彭心表示，「奈雪天貓旗艦店其實就是奈雪品牌的延伸，開拓更多的渠道、拓展更大的消費市場，為更多消費者提供我們優質的零售產品。後續我們還將在新零售增加更多投入，設計出更多符合各渠道運營特點、場景和用戶畫像的產品，以滿足市場多變的需求。」
而這也是許多茶飲品牌正在努力的方向。
此前，喜茶也在「喜茶實驗室」板塊中陸續推出過月餅、喜茶小方餅乾等預包裝食品，但只是有時限的小範圍試水。到今年3月，據天眼查顯示，喜茶的運營主體、深圳美西西餐飲管理有限公司申請註冊了8個食品和方便食品類別的商標，分別為（喜茶牌）爆米花、米麵包、豬肉脯、芝芝杯、每日堅果、薯條杯、混堅果以及喜茶餅家夾心小方。
隨後，這批產品也陸續在喜茶線上線下門店發售了。比如4月27日，喜茶曾推出「一周茶禮盒」售賣混堅果和芝士夾心小方餅乾，以及掛耳式茶包。七款茗茶售價48元；混堅果售價3包/盒/30元；芝士夾心小方售價110g/45元。近期，還於5月20日推出了喜茶牌爆米花。
喜茶零食產品。圖片來源：喜茶公眾號
目前，在喜茶天貓旗艦店中，除茶飲兌換券、茶禮盒、周邊聯名產品外，也能看到「喜茶實驗室」板塊中的預包裝零食。這也意味著，即使在喜茶線下門店無法到達的區域，人們也能買到喜茶的產品。
預包裝零食在一定程度上可對衝鮮食茶飲因製作和銷售條件制約所來帶的風險。本輪新冠疫情對餐飲業衝擊巨大，外出就餐的人群一度急劇減少。包括張文宏在內的多位專家都預測，可能在今年秋冬迎來第二波疫情，鮮食茶飲行業需要提前做好準備，找到第二條盈利途徑。
而零食行業的發展前景仍非常可觀。
此前，商務部曾發布一份《消費升級背景下零食行業發展報告》，表示從2006年到2010年，中國零食行業總產值規模從千億元增長到萬億元，年複合增長率為17.98%。
報告同時預測，到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元。其中蔬菜、水果和堅果加工、肉製品及副產品加工以及方便食品三大行業位列前三。
報告認為，零食行業發展已進入快車道。消費升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業呈現「快、廣、多、變」的特點，以絕對的優勢在快速消費品市場中「C 位」出道，成為未來快速消費品市場中最具前景、最有活力的行業。
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