自從入春，感覺各色的蔬菜都變得水靈新鮮起來。
昨兒參加小區群的團購，買的西紅柿還不錯，各個圓滾滾，紅彤彤的。這麼好西紅柿，當然要充分地利用起來。所以今天要做的是蘑菇醬最愛的番茄米線。
記得之前在哪裡看到有人這麼形容番茄米線：「紅彤彤的湯底，是酸湯初沸翻紅浪，綿甜層疊餘味長，是三丈紅塵人間香，一點深粉入帷帳。」
蘑菇醬覺得，這形容實在是太得番茄米線十級愛好者的心了。
今天家庭版的番茄米線，滿足愛吃的胃。
準備材料：
米線、番茄1個、蔥、蒜、蔬菜、丸子、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、蠔油、番茄醬、鹽、雞精。
如果不能吃辣，郫縣豆瓣醬可以不加哦。
製作步驟：
1.番茄洗淨在頂部劃十字刀，輕輕劃破皮即可，放入開水中燙3分鐘後取出，剝皮切成番茄碎，放在一旁備用。
2.大蒜和小蔥切末，放在一旁備用。
3.準備自己喜歡的蔬菜和肉類，蘑菇醬準備了油菜、綠豆芽和海鮮菇，大家可以根據自己的喜好準備，如午餐肉、鵪鶉蛋、豆腐皮、雞柳、金針菇、肥牛等都是不錯的選擇。
4.鍋中燒油，油熱後加入蔥蒜末翻炒一會後加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，翻炒出紅油。
加入番茄碎，小火翻炒到番茄碎變成濃稠的湯汁狀。
5.鍋中加入一大勺番茄醬、兩勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻後注入清水。如果想味道濃鬱，可以加入濃湯寶；有條件的小夥伴可以加入雞湯或骨湯，做出來的味道會更讓人慾罷不能。
6.鍋中加入丸子開大火煮。煮到鍋中水開，丸子都漂浮起來的時候，加入菌菇類和米線。
米線的品種不同，煮的時間不一樣哦。如果需要煮的時間久，可以提前加入米線。如果煮的時間短，則可以稍微晚一點放。
7.煮到米線9分熟的時候，加入蔬菜，蔬菜熟後關火即可。
8.若感覺米線味道有些淡，可根據自己口味加一些鹽哦。
溫馨提示：
1.如果擔心把我不好煮米線的火候，擔心米線煮不熟或者煮太久碎掉影響口感，可以先將米線煮熟，撈出後過涼水，讓它徹底涼透，放入碗中備用。做好的番茄湯汁直接澆到米線上也是可以的哦。
2.如果番茄汁水不多，可以加一點食鹽，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜幾分鐘，汁水就會變得超多超濃鬱。
3.大家也可以做進階版番茄米線哦，如番茄肥牛米線、番茄牛腩米線；酸甜的湯汁加濃鬱的肉香，一定也非常非常非常的誘人。
以上就是蘑菇醬今日的分享啦。只要簡簡單單的幾步，就可以自己做出酸甜可口、口感醇厚的開胃美食——番茄米線了。
番茄湯汁微紅誘人、酸甜濃鬱；米線爽滑Q彈、勁道爽口，一陣陣香味直撲口鼻，頗有一種不讓你流下口水決不罷休的姿態，這樣的番茄米線，有誰不愛呢。
換季胃口不適，一定記得試一試這碗開胃的番茄米線哦。