食材清單
羊肋排1扇（約800g）黃油50g大蒜3瓣歐芹葉25g香菜葉25g麵包屑35g檸檬皮3g植物油15ml鹽3g黃芥末醬25g黑胡椒3g做法步驟
第一步：將羊排肋骨骨頭間隙的肉筋剔淨，以免烤制的過程中焦糊。香菜葉、歐芹葉切碎，黃油室溫軟化。
第二步：取一個大碗，加入切碎的香菜葉和歐芹葉，撒入鹽、黑胡椒、蒜末、麵包屑、檸檬皮拌勻。加入黃油，用手捏均勻製成香草殼。
第三步：羊排雙面刷植物油，撒鹽、黑胡椒，肉皮朝下放進燒熱的鍋中小火煎至焦黃。
第四步：煎好的羊排抹一層黃芥末醬，將步驟2中的香草殼塗抹在羊排上。
第五步：烤箱預熱至140℃，羊排肉皮朝上放烤架上烘烤約20分鐘，可依口味調整烤制時間達到想要的熟度。將烤好的羊排連同烤架一起取出，蓋錫紙保溫醒發20分鐘。
溫馨小提示
醒發羊排可使外殼更脆、肉質細嫩多汁。可將探針式溫度計插入羊排，羊排溫度53℃時出爐，此時肉質粉嫩多汁。、選擇羊排的注意事項
選擇購買羊肉的地點：一般來說，回民聚居地賣的羊肉更加正宗，因此最好去那裡購買，而且等到趕集買更便宜。買羊排時，最好在上午去買，這時候的羊排最新鮮，一般都是剛屠宰後的羊肉，如果下午買可能沒有了，或者買到陳的。在購買羊排時，看看這整塊的羊排是否鮮亮，肉是否多，有些羊排肉太少，吃不到多少東西。買羊排時要仔細聞聞氣味，特別是超市裡的一些羊排，雖然冷凍的，但是聞到有異味說明時間太長了不要買。新鮮的羊排，用手摸一摸或者捏一捏不會粘手，如果摸起來粘手，說明羊排不新鮮了。此外，買羊排最好找回頭客多的一家店，這樣的店一般賣的肉質量都不錯的。以上就是香草脆殼羊排的做法了，你學會了嗎？學會了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最後別忘了點讚收藏轉發哦~
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