西安東亞飯店
開業百年之久的上海菜老字號
從1916年創建
隨著西安交通大學同期西遷
至西安的老字號餐飲品牌
憑藉濃鬱的上海經典本幫菜的風味
在西安美食界佔下了一席之地
成為古城上海菜的金字招牌
不僅吸引了西遷的上海食客光臨
也徵服著西安人的味蕾
西遷人在西安的「上海之家」
1916年，創建於上海南京路
1956年，為支援西北建設，遷至西安
1978年，成為西安市首家旅遊涉外飯店
6４年前，一紙西遷令
上海交通大學上萬名師生義無反顧
為支援建設大西北
從上海來到西安
由此生長出
「胸懷大局，無私奉獻
弘揚傳統，艱苦創業」
的西遷精神
為幫助初來乍到的西遷人
克服飲食困難
上海東亞飯店大到經理廚師
小到座椅餐具整體西遷紮根西安
打造西遷人在西安的「上海之家」
東亞飯店的上海餛飩
甜、鹹豆漿，油條及小籠包子
也成為西安人難以忘懷的味道
人們對這份味蕾的記憶
也伴隨著飯店的成長而綿延
品嘗「吃記憶中的味道」
經常光顧東亞飯店的食客
有很多是從小吃到大
出去工作以後再回到西安
還是會來這裡吃飯
在這些人的心裡
東亞飯店是否是
「正宗的上海菜」並不重要
重要的是
這就是他們喜歡的上海菜
飯店負責人朱經理回憶，自飯店在國慶重新開業以來，讓他印象特別深刻的是，有個老兩口，開著三輪代步車，專門從東郊趕到東亞飯店「吃味道」，讓人很是感動。
翻開飯店菜單
老本幫燻魚、糖醋小排
紅燒划水、桂花蜜汁藕
國宴獅子頭等
都是每桌必點的招牌菜
雕刻時光
桂花藕口味軟糯香甜
糖醋小排外酥裡嫩
紅燒划水菜品色澤紅亮
滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩
……
當然最特色的還是國宴獅子頭
入口即化，食客們讚不絕口
阿姨爺叔掐著時間點來吃
守護經典味道的同時，又不忘與時俱進
各類家常菜、小吃、牛肉麵
排骨麵、陽春麵、蔥油麵
大餛飩、雞絲米線等創新特色菜品
為老字號注入新的元素
迎合更多大眾口味的需求
但凡經過飯店看到人山人海的景象
千萬不要以為發生了什麼事
他們都在排隊吃飯而已
碰到像中秋節這類節日
光是接待顧客，最多有超三萬人次
有人說吃味道，更是吃感覺，吃情懷
西遷人塵封的老上海記憶
與往昔的老上海歲月
都被這裡令其魂牽夢縈的
「濃油赤醬」勾起
對於西遷人和部分老西安人來說
他們留戀的味道，就在東亞飯店
把好質量關最重要
走進東亞飯店
大上海留聲機裡的音樂
縈繞於耳
仿佛讓人置身於
二十世紀三四十年代的上海
舒緩，優雅，又有格調
「店門口的留聲機」
店內沒有什麼刻意誇張的裝潢
簡單而大方的藍綠色吊燈
垂掛在桌子上方
桌子、椅子，甚至桌布
典雅古樸的裝飾
滿滿的老上海氣息
自然、清新，海派極簡風
如同在自家的餐廳
「緊抓菜品質量、飯店服務
這才是最本質、最核心的」
飯店負責人朱經理說
飯店對出品質量做到精準達標
比如獅子頭，當天做當天賣
響油鱔糊的鱔魚必須是鮮活的
還有四喜烤麩的烤麩等
部分原材料都是從上海直發到西安
「為什麼覺得東亞飯店好，還想來？因為我們在意每一位顧客，用心做、做得好吃，用心服務，讓客人滿意，就這麼簡單。」
這一份堅持
一份獨到的匠心
是東亞飯店餐飲人對於老字號的執著
本幫菜的廚藝
經過幾代人的傳承
一直保留著地道的上海味道
上海味道
回溯過往時光
靜下心來吃一頓飯
一起尋味老上海
一起滿足心中最純粹的本幫情結
在這裡體會
西安的「上海」味道和故事
來源;西安旅遊集團
攝影：徐楠 | 編輯：輕塵
校對：洪敏 | 審核：庭燎