炒 饃
如果宵夜是一座城市的靈魂，那麼炒饃就是石泉的脊梁。每當夜幕降臨，遊客和石泉人民都會朝著桃園路的炒饃攤位聚集。
一個優質的炒饃，必須做到皮酥肉嫩菜脆汁水多。一鏟子家常的土豆絲，辣椒、瘦肉分量要足但不能超過比例，幾塊滷到鹹香滑嫩的滷肉，夾進一個香脆可口的鼓氣饃，一口咬下去簡直回味無窮！
相傳石泉炒饃誕生於明朝末年，那時候石泉作為子午古道的節點城鎮，是南北客商休憩和轉運貨物的重要貿易集散地，長安肉夾饃也隨著這股商流傳入石泉。
石泉人一開始是用鼓氣饃來夾一些肉類及蔬菜類，作為便攜食品供過往客商路上食用。隨著歲月更替，石泉人將北方的夾饃逐步改良，製作了南北口味兼容的炒饃，這也形成了現在獨具特色的石泉炒饃。
爆 菜
「爆菜」是石泉人獨創的一種美食，在石泉人眼裡「萬物皆可爆」，遊客和石泉人最喜歡的要數爆鴨掌、爆涼粉、爆素菜了。
其歷史可追溯到明清時期,石泉自古為碼頭城市，明清時期有很多巴蜀的客商來石泉經商，在美食文化的碰撞中，石泉人結合川渝美食的精髓,融匯石泉美食的優質食材，創作出了「爆菜」。
世代流傳,歷經演變。爆菜以幹辣椒、新鮮辣椒、花椒、洋蔥為主要輔料，如今的石泉爆菜已經成為了石泉美食的一道招牌菜，鴨掌入口即化、涼粉口味獨特，土豆片、鮮豆皮、魔芋豆腐、洋蔥麻辣可口。
麻 辣 燙
麻辣燙起源於漢江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。
鮮紅的油層下，隱藏著馥鬱濃厚的高湯，與火鍋不同的是，麻辣燙是把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，菜在麻辣濃鬱的老湯底裡燙熟後，澆上湯料。
幾張桌子，幾瓶啤酒，一盆香辣可口的麻辣燙，三兩好友圍成一桌，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字:爽!
（LL）
作者/來源：二三裡資訊安康
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