我是一名重度威士忌愛好者，除了多年的日常飲用，還數次探訪各國的酒莊，並且去蘇格蘭專門研習過正規的威士忌課程，獲得了DWA最高等級的證書。學習和研究自己喜歡的東西，非常愉快。酒莊之旅中，經常一大早就品酒，再愛喝酒的人，一大早喝烈酒也是不適的，當時和夥伴們開玩笑說，如果有威士忌味兒的咖啡多好。
今天早上，我還真喝到了威士忌味兒的咖啡。是的，這是咖啡，有威士忌的味道，但不含酒精，的確是咖啡。
昨晚泡的星巴克臻選威士忌桶釀咖啡冷萃，放在冰箱裡十個小時多了，迎著晨光一杯敬朝陽，喚醒自己的新一天。入口清冽、舌尖味濃、香氣優雅、順滑微甜，能嘗出水果和巧克力的風味，還隱隱帶著波本威士忌的煙燻味兒和香甜。
如果前一晚酒喝得比較多，酒友們喜歡第二天喝個「回魂酒」。這杯冷萃的威士忌桶釀咖啡加冰塊飲用，口感更清冽，酒後醒神回魂好極。不少女生說，早上喝咖啡能消除水腫，對於我們這些威士忌愛好者來說，這屬於附加的獎賞。
簡單來說，釀造威士忌的核心步驟有：發酵、蒸餾、桶陳。桶陳是核心中的核心。桶陳能保留威士忌的果香、油脂等風味，並影響到酒的複雜度和顏色，木質味、植物甜味、烘烤味。。。這些風味都能通過桶陳來獲取。Knob Creek（諾布溪）是一款比較小眾的美國精品波本威士忌，桶陳是它風味獨特的法寶，獲獎無數。酒液呈琥珀色，有香草和焦糖的甜美口感，還有山核桃和林木的煙燻味。這款威士忌桶釀咖啡，用的就是Knob Creek威士忌的酒桶。把質量上乘且珍貴的瓜地馬拉咖啡生豆放入酒桶中翻滾，過桶數周后，咖啡豆獲取了威士忌的豐富風味，然後高溫烘焙咖啡豆去除酒精，有酒味、無酒精，從而呈現1+1大於2的雙重美妙。
經過這樣一番「乾坤大挪移」，咖啡豆就獲取了威士忌的風味，有酒香、無酒精。這種跨越界線的產品非常迷人，對我來說，早晨既能喝著咖啡醒神、又能品到威士忌風味，這一天的起點就夠豐富。
大家知道酒能配餐，帶有酒味的咖啡其實也可以。有時候中午不便飲酒、有時候飯後還有工作，但餐桌上沒酒總缺點氣氛，那就可以倒上一杯冷萃的威士忌桶釀咖啡，聞著有酒的香氣、喝下去沒有酒精的顧慮。咖啡本身就能開胃消食，佐餐相當合適。西餐裡的扇貝、龍蝦等前菜，還有義大利式的冷肉、香腸、芝士等，都適合用冷萃咖啡來搭配，提味解膩；上海人夏天喜歡的糟醉冷盤、鹽水河蝦等入口清爽的菜，和這款冷萃也非常搭；西式配餐有wine pairing，中式配餐有tea pairing，我設想了幾套菜單，覺得這款威士忌桶釀咖啡完全可以勝任一餐盛宴的coffee pairing，酒味酒香負責助興和提升餐食的風味、咖啡負責去油解膩幫助消化，歡聚之後盡興而歸，都不用叫代駕，完美。
除了冷萃純飲和配菜，威士忌桶釀咖啡搭配餐點也是不錯的。「桶釀冷萃品鑑之旅」就是星巴克臻選上海烘焙工坊的特色精選：搭配來 「焙意之」的五款精選 ，威士忌桶釀冷萃咖啡的獨特風味被 一展現。按照從鹹到甜的順序來品嘗：從煙燻芝 和意式薩拉米到薄脆蘸橘子果醬，以濃鬱的巧克 蛋糕完美收口，感受這款咖啡和不同口味的餐食搭配出來的美妙口感。
威士忌桶釀咖啡可以冷萃純飲、可以配餐，也可以製成咖啡特調。有咖啡元素的雞尾酒有好多，那麼用這款咖啡代替威士忌來做雞尾酒，會是什麼風味？可以到星巴克臻選上海烘焙工坊2樓的BAR MIXATO現場品嘗。目前有3款咖啡特調，是以經典波本威士忌雞尾酒為原型、威士忌桶釀咖啡冷萃液為基底，由星巴克調酒師精心手工調製而成。看bar tender製作的流程和手勢，和做雞尾酒無異，做出來的成品，看起來就是雞尾酒、聞上去有威士忌的香氣、喝到口中也有酒味，但是，這確實是不含酒精的3款特調飲品。
餐後如果喝雞尾酒，old fashioned是我的首選， 「煙燻古典」特調就是對old fashioned的重新演繹。在威士忌桶釀咖啡冷萃液中融入酒感風味調味糖漿和苦精之後，調酒師取出煙燻設備，點燃蘋果木製造煙霧來燻制，坐在吧檯能聞到這種舒服的味道。燻制好後，用橙 和路薩朵櫻桃裝飾，整個製作過程和呈現樣式，和old fashioned完全一樣。
Knob Creek（諾布溪）常作為基酒來調製old fashioned，而在星巴克臻選上海烘焙工坊裡，經過Knob Creek威士忌橡木桶釀的咖啡冷萃，被用來製作以old fashioned為原型的無酒精咖啡特調，千絲萬縷的情感與口味連結，真是金風玉露一相逢，便勝卻人間無數：哦，你也在這裡。請注意，這款「煙燻古典」特調只在星巴克臻選上海烘焙工坊供應。
這款「直接點」改編自美國最普遍的波本威士忌加冰加可樂的喝法，以威 忌桶釀冷萃液為基底，加入可樂和青檸，酸酸甜甜就是爽。適合夏天的午後，從炎熱的室外剛走進來，來一杯「直接點」大口大口地喝，消暑解渴。搭配店內「焙意之」的披薩，是個不錯的配餐飲品。
「酸檸變奏曲」改編自經典雞尾酒Whiskey Sour的配方和做法，以威士忌桶釀咖啡冷萃液為基底，擠入新鮮檸檬汁，再滴入酒感風味糖漿。看造型、聞味道，完全就是一杯Whiskey Sour。舉起酒杯，以浮在表面的 砂糖粒為中軸線對準自己的唇中，大口飲下，帶著酒香的豐富泡沫和咖啡液汩汩入喉，喝再猛也不會醉。
咖啡和酒，喝的都是味道，包括聞到的味道和嘗到的味道。這不光是老外的口味，中國人也都喜歡。早在上世紀七十年代，鄧麗君就用她的歌聲來表達了這種喜愛：美酒加咖啡，一杯又一杯。無論是咖啡還是酒，我們都要好好喝一杯。科技再發達，文字、影像可以傳遞，甚至動感可以遙控還原，只有味道，你要親自聞、親自嘗、親自品。
以上這些，是我受邀搶鮮體驗到的。從今天（4月28日）開始，首批臻選威士忌桶釀瓜地馬拉咖啡豆，及以其製成的冷萃咖啡為基底、研發的6款創新產品在星巴克臻選上海烘焙工坊上市，其中部分新品還將在北京、上海、天津、深圳、廣州和西安等全國13個城市指定臻選門店同步上市。上海的同學選擇廣泛，除了位於興業太古匯的星巴克臻選上海烘焙工坊之外，合生匯1F店、世貿廣場店、星巴克臻選咖啡酒坊、上海華潤時代廣場店、星巴克臻選咖啡焙烤坊、上海香港興業中心二店、上海恒隆廣場4F店也都有供應這款威士忌桶釀咖啡的部分新品。
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