蜜汁排骨以豬排為主要食材，口味香甜微酸，是安徽菜的代表之一。提供人體所需的優質蛋白質和脂肪等。
因其口感香甜，肉質軟嫩，被大家所喜愛。今天給大家分享一道一鍋到底的蜜汁排骨做法。
蜜汁排骨原料：
主料：排骨 600克 大蒜6瓣 薑片 6片 炒熟的芝麻適量
醃料：醬油2茶匙，米酒2茶匙，蒜泥1茶匙，姜泥1茶匙，胡椒粉少許
調料：醬油2大匙，料酒2大匙，味霖1大匙，黑醋1大匙，冰糖20克，話梅1顆，水60CC
製作方法：
1.排骨順著骨頭方向，切成長條，用冷水浸泡10分鐘，去除血腥，瀝乾水分放入碗中。
加蒜泥1茶匙，姜泥1茶匙，醬油2茶匙，米酒2茶匙，白胡椒粉少許抓拌均勻，醃30分鐘。
2.碗中放入話梅，倒入60CC水，浸泡10分鐘。
3.開中火，鍋熱，倒入植物油，放入排骨，中小火煎至兩面微黃，盛出備用。不用動鍋，直接倒入冰糖20克，小火炒化，倒入排骨。
翻炒至排骨裹上糖漿。加入蒜頭，薑片，爆香。排骨煎至兩面金黃，加入醬油2大匙，小火炒30秒，翻面，加入紹興酒2大匙，黑醋1大匙，為離你1大匙，話梅水60CC，煮1分鐘，蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘，隔15分鐘需翻面一次。
30分鐘後，大火拌炒30秒收汁，即可裝盤，撒上炒熟的芝麻粒就可以食用了。
菜品特點：色澤紅亮，口味香甜微酸，肉質軟嫩多汁，營養價值豐富。
備註：
①排骨可以提供人體所需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
②話梅含有蛋白質，脂肪，鈣磷鐵等礦物質，可以生津止渴，開胃解鬱。
好了今天的食譜就介紹到這裡，希望大家喜歡，我們下頓飯見！