很多人都喜歡吃火鍋，但是每次吃完火鍋時總會留下一些鍋底。那麼鍋底怎麼處理的呢？據獨家爆料，最近一家知名火鍋被曝光，記者連續幾個月的臥底暗訪，拍到的這些景象絕對讓你匪夷所思。看了之後，絕對顛覆你對火鍋店的美好想像。
知名火鍋店被曝底料重複用560次
在被曝光的廣州這家知名火鍋店裡，暗訪記者偽裝身份成功打入後廚之後，看到的景象讓人匪夷所思。
食客吃剩的紅油湯底會被服務員帶到後廚。吃剩的湯底倒入潲水桶之後，接下來發生的事情就有點噁心了。
剛濾完的「口水油」，為下一桌客人加料。二手湯底裝進潲水桶之後，等食客走完，深夜在後廚開始打撈潲水桶裡的油。
將潲水桶內過濾後的「紅油」，撈入了旁邊一個不鏽鋼桶內。第二天中午11時，廚師就開始熬製鍋底，對昨天這些過濾過食物殘渣的「紅油」進行再加工。
這個「口水油」雖然是客人吃過，但好歹還是直接沸煮過的，而接下來暗訪的情況 ，就更加令人作嘔了！
當天晚上21時許，當有一桌客人要求給鍋底加辣時，廚師居然將前面客人吃過的「口水油」，未經加工，就直接加給了客人食用。
記者：這個是紅湯的鍋底嗎？
廚師：對，這個要一直熬一直熬，熬幾個小時。
記者：熬幾個小時？裡面加了什麼？
廚師：辣椒
記者：這是什麼油？
廚師：牛油
記者：是不是昨天剩下的倒進去？
廚師：對，再加牛油
記者：客人能吃出來嗎？
廚師：吃不出來。
「口水油」不加工繼續使用，一周重複利用560次
廚師將濾盆中的食物殘渣倒入垃圾桶後，用水瓢將潲水桶中的油撈進了旁邊的桶內，但就在幾分鐘前，廚師直接添加供客人食用的油，就是從這個過濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的！
一周才換一次，按照廚師的說法我們可以保守地計算一下，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標準算，那麼一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。
口水油的危害
可是現在有些黑心商販，他們卻不管食客的健康，將客人吃剩下的殘羹剩飯回收，撇出剩菜裡的油，下回重新下鍋。這不但容易滋生細菌等微生物，而且還容易在不同食客之間傳染疾病。而且口水油經反覆加熱，其中的脂肪變質成為致癌物質，這危害真是不言而喻啊！
如何辨別口水油
1.油的清澈度
可以用眼睛看油的清澈度，純植物油比較透明，口水油一般顏色深、有雜質。
2.聞一聞
我們可以用鼻子聞，油熱的時候，如果有異味和臭味，就很可能是口水油。
3.試試味道
可以用筷子沾一滴油，放到舌頭上品嘗，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明它已發酸、腐敗，就可能是口水油。
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（責任編輯：陳加勇）