來源：證券日報希紅市公眾號
7月13日，火鍋連鎖品牌小龍坎火鍋在其官方微博發布了一份關於食安問題的聲明。
聲明中指出，針對近期小龍坎出現的食品安全問題深表歉意，為此小龍坎將在具體時間內全國上線「5G智慧廚房」、「小龍坎Hot小程序」等監管措施，並邀請全國消費者進行監督。
《證券日報》記者查詢中國裁判文書網發現，小龍坎所指的食品安全問題要追溯到2017年。
2017年5月至7月，陝西省榆林市榆陽區「小龍坎老火鍋店」被爆存在地溝油使用問題，店長蘇某濤指使採購和廚師在該火鍋店廚房內，用油水分離器將顧客就餐後的火鍋鍋底分離出來的廢棄油脂高溫加熱後，加入輔料製作成紅油（地溝油），負責配鍋的廚師將加工好的紅油製作成火鍋鍋底後向顧客銷售。
目前，榆陽區法院一審認為，蘇某濤等5人在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成生產、銷售有毒、有害食品罪。
蘇某濤系該店實際經營者，指使其他被告人實施犯罪行為，在共同犯罪中起主導地位，系主犯；蘇某飛等四人受蘇某濤指使實施犯罪，在共同犯罪中起次要作用，系從犯。
對此，小龍坎火鍋發表聲明表示，正在推新舉措勒緊食安監管韁繩，包括上線「小龍坎5G智慧廚房」等舉措。
《證券日報》記者梳理發現，這次小龍坎提出的5G智慧廚房是對後廚的進一次升級，早在2018年被指有加盟門店使用「口水油」後，小龍坎就承諾「所有未安裝後廚視頻監控系統的門店將完成安裝，確保消費者通過視頻實時監控後廚，並將逐步完善明廚亮灶工程。」