北青-北京頭條記者7月16日了解到，日前，一則刑事判決書披露了知名火鍋品牌小龍坎，在榆林的一家加盟門店兩年間用地溝油製成火鍋鍋底，銷售給顧客食用，涉案2噸多。而小龍坎方面也表態稱在2019年已配合事發當地部門處理了此類事件，對餐廳出現的食品安全問題「深感自責並誠摯道歉」。
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案件
老闆指使員工用地溝油製成鍋底 涉案2.2噸
中國裁判文書網日前發布一則陝西省榆林市榆陽區人民法院的刑事判決書，披露了知名火鍋品牌小龍坎在榆林的一家加盟門店兩年間用地溝油製成火鍋鍋底，在老闆的指使下，採購員、廚師均參與生產銷售地溝油，銷售給顧客食用，涉案2噸多。
日前，榆林市榆陽區法院一審認定，蘇某濤等5人在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成生產、銷售有毒、有害食品罪。
蘇某濤系榆陽區「小龍坎老火鍋店」法定代表人，蘇某飛負責採購，蘇某強、劉某月、馮某明均在該火鍋店擔任廚師。
北青-北京頭條記者了解到，2016年11月份，蘇某濤租賃榆林市榆陽中路匯優時代星座2樓開設「小龍坎老火鍋店」，2017年2月24日開始營業。2017年5月至7月，蘇某濤指使採購員和廚師在該火鍋店廚房內，用油水分離器將顧客就餐後的火鍋鍋底分離出來的廢棄油脂高溫加熱後，加入輔料製作成紅油（地溝油），負責配鍋的廚師將加工好的紅油製作成火鍋鍋底後向顧客銷售。
在此期間，蘇某飛參與生產地溝油300公斤，劉某月和馮某明參與生產地溝油200公斤，並加工成火鍋鍋底向顧客銷售。後劉某月、馮某明分別於2017年6月、7月辭職。2018年8月14日至2019年4月26日，蘇某濤指使蘇某飛、蘇某強使用上述方法加工地溝油1981.5公斤，並加工成火鍋鍋底向顧客銷售。
司法機關最終認定，蘇某飛參與生產、銷售地溝油2281.5公斤，價值80934元；蘇某強參與生產、銷售地溝油1981.5公斤，價值71334元； 劉某月、馮某明參與生產、銷售地溝油200公斤，價值9600元。總量2.2噸。
目前該案一審宣判，涉案5人犯生產、銷售有毒、有害食品罪，均獲刑罰。每人被判罰金2萬-17萬不等，老闆被判處有期徒刑2年4個月。
回應
小龍坎發聲明致歉 稱已處理此事
北青-北京頭條記者了解到，此事被爆出後，小龍坎發布了聲明，稱對餐廳出現的食品安全問題「深感自責並誠摯道歉」。小龍坎在2019年已配合事發當地部門處理了此類事件。
聲明中宣布了兩項監管措施：第一項是在今年9月1日前將在全國門店上線的「小龍坎5G智慧廚房」，對其全國門店特別是後廚實施360°無死角監控。這意味著在消費者24小時後廚可監控以及明廚亮灶可參觀的基礎上，小龍坎品牌對其合作夥伴加強了監管督促，將信息同步化、數位化落到實處。
第二項是10月1日，小龍坎將全面上線「小龍坎Hot」小程序，對全國門店進、銷、存系統進行強監管。公開信息顯示，小龍坎監管人員會對其線下門店油料消耗數據和臺帳、進存貨數據進行對比，一旦發現門店營業數據沒有消耗相應數量的油料，即可發現油料使用異常情況。上線小程序，則可把上述監管措施數據化、智慧化。
調查
頻頻出現食品安全問題的小龍坎
不過，北青-北京頭條記者了解到，這不是小龍坎第一次遭遇食品安全危機。6月8日，四川省市場監管部門召開「春雷行動2020」會議，披露了近期查辦的十大案件。其中，瀘縣雲錦鎮渝味小火鍋回收油案件，涉及到了小龍坎、蜀大俠等知名餐飲品牌。簡而言之，就是渝味小火鍋門店回收小龍坎、蜀大俠火鍋店的火鍋油，按照兩個品牌的配方，重新炒制後，再賣回兩個品牌。
通報次日，小龍坎在其官方網站發布了致歉聲明。聲明顯示，在近期四川省召開的「春雷行動2020」工作大會所通報的相關事件中，瀘州小龍坎老火鍋（佳樂金街加盟店）涉及其中。小龍坎在聲明中公布了對涉事門店閉店、封存全部食材和原料等積極協助相關政府部門調查的全過程，表示「對加盟連鎖管理過程中出現的困難和挑戰不妥協，將繼續加強食品安全管控，對違規行為零容忍，並接受社會監督」。
在2018年的5月份，小龍坎更是爆出一系列食品安全醜聞。其中，在小龍坎火鍋吉林長春歐亞店，服務員將顧客吃剩的鍋拿回後廚後，將鍋底的油瀝在一個大桶子裡，循環利用。此外，如果發現肉變質了，該店的處理方式是用豬血為其上色處理，再重新上桌。在哈爾濱會展店，服務員回收顧客吃剩的菜。在小龍坎江西南昌店，服務員將喝水的杯子和拖把都放在一個盆裡清洗。而應聘該店服務員不需要提供健康證。
事件爆出後，小龍坎火鍋發表聲明稱：對於涉事門店將立即停業自查，並邀請政府部門監督檢查。小龍坎火鍋將對所有門店加強監管。