近日，日本的埼玉縣有15所學校相繼出現了食物中毒事件，食物中毒涉及的師生多達3400多人。這些人在吃了學校的午餐之後，出現了程度不同的腹瀉和腹痛症狀。
為這些學校提供午餐的是同一家公司，因此當地政府決定，這家公司暫時停業三天。中毒事件發生以後，當地一家衛生中心發現一些病人的排洩物中存在大腸桿菌。
一、罪魁禍首的大腸桿菌是何物？
大腸桿菌是一種細菌，按照是否致病來劃分，可以分為致病性和非致病性兩種。
非致病性大腸桿菌普遍存在於人和動物的腸道中，在大腸中居多。這種大腸桿菌在正常情況下和人體屬於一個互利共生的關係，在正常情況下不會危害人體的健康，而且還能幫助人體合成維生素，還可以抵禦致病細菌的入侵。但是，當人們的身體非常虛弱，免疫力降低等一些特殊情況下，這些非致病性的大腸桿菌會從腸道進入人體的其他部位，進入闌尾，膀胱等部位，會引起感染。
致病性大腸桿菌對人體的危害非常大，進入人體以後，會引起噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，還會導致腎衰竭，嚴重的時候會危及生命。
致病性大腸桿菌的主要傳播途徑之一就是通過食物傳播，而在埼玉縣發生的這起食物中毒事件中，師生們都是因為吃了同一家公司的午餐而中毒的。中毒者的症狀是腹痛，腹瀉，而且之後又發現部分病人的排洩物中存在大腸桿菌，這次食物中毒事件很有可能就是致病性大腸桿菌引起的。
二、天氣炎熱時食物容易出現的問題
隨著天氣越來越熱，由於飲食而出現不適症狀或者是中毒的事件也越來越多，造成這種現象的原因主要有以下三點。
1、食物腐爛變質
在高溫天氣下，人們所吃的蔬菜、水果以及飯菜極易發生腐爛變質的現象。腐爛變質的食物上有大量的細菌，人們如果不小心吃了這樣的食物以後，就會引起腹痛，腹瀉，以及食物中毒，腸胃炎等等。
2、食物在冰箱內被細菌感染
天氣炎熱時食物很難保存，因此人們會把蔬菜，麵包，水果，熟食等一股腦全都放進冰箱冷藏室，然而冰箱裡面並不保險。
冰箱裡的溫度雖然低，但是細菌並不會被凍死，只是生長繁殖得比較慢。另外，並不是所有的細菌都喜歡溫暖的環境，也有一些細菌喜歡寒冷的環境，在冰箱中會迅速繁殖。如果冰箱不及時清理，並且食物在冰箱裡儲存時間較長的情況下，食物很容易被細菌感染。
由於冰箱的溫度比較低，食物被感染之後也不易出現腐爛的現象，外表完好無損的食物也許已經被細菌感染了。人們吃了這些被細菌感染的食物之後會引發各種不適症狀，嚴重者可危及生命。
3、食物被蒼蠅汙染
天氣熱的時候蚊蟲比較多，蒼蠅是常見的一種。我們都知道蒼蠅的身上攜帶著大量的細菌和病毒，這些細菌和病毒可以引起霍亂，傷寒等60多種疾病。蒼蠅非常的討厭，無孔不入，最喜歡在食物上爬來爬去，可能會汙染食物，讓食物上攜帶大量的細菌和病毒。
因此，天氣炎熱時在食物的保存上要格外注意，以免食物腐爛變質，或者是被細菌、病毒感染。
三、家長在食物上要注意的事情
孩子處於生長發育的高峰期，需要大量的營養供給，但是孩子的抵抗力又很弱，為了孩子的生長發育和安全健康，在孩子的食物上，家長要注意以下幾點。
1、保證食品以及食材的新鮮、健康
有很多家長為了方便喜歡在冰箱中儲存大量的蔬菜，肉類，這種習慣不但會讓食材不新鮮，還會讓這些食材感染滋生很多的細菌。孩子所吃食物用到的食材儲存時間儘量不要超過兩天，如果是可以冷凍的食材，也不要時間太長，最好在一兩個月內為宜。
給孩子購買食品的時候也要看一下是不是新鮮，是否在保質期之內，是否適合孩子食用，對孩子的健康是否有影響。在購買食材以及食品的時候，儘量到正規的菜市場或者是超市購買。
2、烹調食物時煮熟、煮透
在家中烹調食物的時候，食材一定要煮熟煮透。有的孩子不喜歡吃熟透的雞蛋，家長為了迎合孩子的口味便會將雞蛋做成七分熟或者八分熟。雞蛋的外殼上有氣孔，雞蛋有可能被細菌汙染，如果不煮熟煮透，雞蛋可能會存在細菌，孩子吃了這種雞蛋會腸胃不適，會引起疾病。
田螺，生魚片，小龍蝦之類的食物雖然味道鮮美，但是其中可能含有寄生蟲，這些食材也一定要煮熟煮透。一般情況下，細菌和寄生蟲在100°的高溫下持續五六分鐘就會死亡，因此，在烹調食物的時候儘量要煮熟煮透，最好能夠在開鍋以後再煮上五六分鐘。
3、蔬菜不要生吃，水果要去皮
天氣熱的時候，孩子們比較喜歡生吃黃瓜和西紅柿，喜歡吃多汁的水果，但是蔬菜和水果在種植和運輸以及儲藏、銷售的過程中可能被大腸桿菌感染，孩子抵抗力弱，如果感染了大腸桿菌會非常嚴重。因此，不要讓孩子生吃黃瓜和西紅柿，不要讓孩子吃帶皮的水果。
4、不要讓孩子吃剩菜剩飯
在平常做飯的時候，有的家長喜歡多做一點兒，剩下的下一頓再吃。有時候因為聚會或者是其他原因會剩下很多飯菜，有些家長捨不得扔，會將飯菜放在冰箱裡，會連續吃上好幾天。
剩菜剩飯不但沒有營養，而且還可能已經變質或者是被細菌汙染。孩子吃剩菜剩飯不能滿足身體的營養需求，而且還可能因為變質汙染的飯菜而生病，影響身體的健康。
孩子所需要的營養是通過食物來供給的，而孩子所得的大部分疾病也是由於食物而引起的，因此，家長對孩子的飲食要格外重視。
你覺得家長在食物上要注意哪些事情，你怎樣看待日本埼玉縣師生中毒事件，歡迎分享說出你的觀點。