工人醃製 非遺蘿蔔乾

2020-12-25 東方財富網

原標題：工人醃製 非遺蘿蔔乾

　　昨天，在如皋市如城街道的如皋蘿蔔乾製作技藝傳承基地春華食品廠，工人正搬運蘿蔔、並將蘿蔔切成條狀，用傳統技藝醃製蘿蔔乾，供應國內外市場。如皋白蘿蔔素有「賽雪梨」的美譽，如皋蘿蔔乾製作技藝也被列入南通市級非遺名錄。

（文章來源：江海晚報）

(責任編輯：DF118)

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  • 蘿蔔乾不曬的醃製方法?
    ③綜上，醃製蘿蔔乾晾曬並不是必須的過程，如果醃製後的蘿蔔乾不需要存放太長的時間，也就是不需要過度脫水，讓其保持一定的水嫩，晾曬的過程也是可以省略的，這樣醃製出的蘿蔔乾脆嫩清香，適合短時間內食用。蘿蔔乾醃製之「疑難解惑」（1）醃製蘿蔔乾應如何選擇合適的蘿蔔？答：蘿蔔乾醃製後的品質與蘿蔔的品種密切相關，不同品種的蘿蔔將影響醃製蘿蔔乾的口感、色澤和口味。本次醃製使用的是青蘿蔔，但這並不是必須的，其它蘿蔔品種也可以，但是需要遵循以下幾點原則：①蘿蔔表面光滑緊緻。
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    蘿蔔乾：這樣醃製的蘿蔔乾清脆開胃，美味至極，百吃不厭！大家好，這裡是天天吃一道，道道不嫌棄的口有留香，今天給大家分享的這一道美食很簡單，只需輕鬆幾步，就能在家裡吃上大餐，而且營養又健康，大家跟著我的步驟，一起操作起來吧。
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  • 醃製蘿蔔乾的老秘方,方法簡單,好吃又下飯
    今天我把媽媽醃製蘿蔔乾的老秘方，分享給朋友們。現在這個季節正是蘿蔔下市的時候，它的價格非常的便宜，在市場上，自己家種的蘿蔔能達到一塊錢，四斤，雖然不是很大的蘿蔔蛋，做蘿蔔乾也非常的合適，蘿蔔乾兒，我們可以拿來當零食，也可以拿它來就著粥吃也是非常不錯的，我特別喜歡一些幹的蘿蔔乾兒，他非常的有嚼勁，也有滋有味兒的。
  • 做蘿蔔乾是直接曬乾好還是用鹽醃製曬好?
    蘿蔔乾這道美食，似乎在我國的所有地方都是非常受歡迎的，不管是寒冷的北方還是潮熱的南方基本上都能夠看到蘿蔔乾的身影。這一點也足以見證了蘿蔔乾的受歡迎程度。我們中原地區，製作蘿蔔乾的也非常多，尤其是到了秋高氣爽的時節，在我們村裡幾乎是家家戶戶的都在各家院裡的屋頂上地上或者架子上，曬上一些蘿蔔乾，等到曬乾後就統一收起來放進密封袋裡保存。那製作蘿蔔乾那個方法更好呢？
  • 婆婆的秘方:醃製蘿蔔乾,應該先晾乾還是先醃製?不要再搞錯了
    我正愁著怎麼吃呢，突然想到了醃製蘿蔔乾，因為蘿蔔是媽媽自己種的，所以吃起來非常好吃。醃蘿蔔乾的時候就有一個問題了，應該是先把蘿蔔乾晾乾還是先醃製呢？相信大家也搞不明白這個問題吧？如果這個步驟做錯了，做出來的蘿蔔乾肯定會不好吃。因為怕做毀了，就去請教了婆婆，婆婆說我可是問對人了，她對醃製蘿蔔乾有獨特的見解。
  • 姥姥醃製的五香蘿蔔乾,香辣酥脆,怎麼吃都吃不膩
    小時候每到秋冬季節，姥姥就會曬一院子的蘿蔔乾，做成酸辣的，香辣的，五香的等各個口味的醃蘿蔔鹹菜。這些鹹菜是一家人冬季和來年春天的蔬菜，所以姥姥醃製的特別仔細。這麼多口味的蘿蔔乾小編最喜歡的還是五香味的蘿蔔乾，香辣又酥脆的口感，吃起來非常的下飯，而且怎麼吃都吃不膩。
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    婆婆在鄉下親手醃製的蘿蔔乾，遊客出價30一斤買，我卻不捨得賣自從我結婚之後，我和我老公一直住在城市裡面，不過最近搬了新家正好又懷孕了，屋子裡面滿是甲醛的味道，怕對肚子裡的小寶寶不好，就想著和老公去鄉下住幾天。
  • 醃製蘿蔔乾時,應該先醃還是先曬?步驟掌握不好,吃起來不香不脆
    提到蘿蔔乾，想必大家都非常熟悉。它應該說是一種獨具風味而且非常容易保存的蔬菜。蘿蔔乾的口感鹹香脆口，而且裡面含有非常豐富的維生素、鈣等物質。在冬天的時候，農村幾乎每家每戶都會醃製蘿蔔乾。那麼，在醃製蘿蔔乾時，到底應該先醃還是先曬呢？下面，和小編具體了解一下吧！
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    手把手教你蘿蔔乾的醃製方法，學會可以自己製作，清脆爽口易下飯。我國是一個美食大國，不管是什麼食材，只要到了人們手工，能工巧匠就能用任何烹飪手法把它做出來。就比如說秋天，是很多蔬菜成熟的季節，天越冷，蔬菜可能就完全沒有了。所以秋天的菜想要吃的時間長，不經過特殊處理是保存不了的。
  • 醃製蘿蔔乾的配方,無任何添加劑,開胃下飯,放半年不會壞
    蘿蔔乾這樣醃製只需簡單幾步，香辣下飯，又脆又嫩，放半年不會壞大家好，我是俏美食小昕，今天給大家分享一個醃蘿蔔乾的做法，每年這個季節我家都會醃上一大瓶，酸脆爽口，香辣美味。北方這邊雖然天氣冷了，但是屋裡都有暖氣，還是挺暖和的，天一熱人總會想吃點開胃爽脆的美食，早上來一碗白米粥，搭配上蘿蔔乾，真是香脆爽口，越吃越好吃，今天我就把我家經常做的這個方法分享給大家，用我這種方法醃製的蘿蔔乾存放的時間也比較久，一般放大半年都不會壞。下面一起來看看我的製作方法吧！
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    特別是醃製一兩年以上的辣疙瘩，顏色由青白慢慢變成棕褐色，辣味也因為有鹽的醃製而逐漸消褪，留下的只有綿綿的醇香，猶如多年窖藏的老酒。辣疙瘩不光根莖可以用，葉子也是較好的醃製原料，我們那裡把它的葉子叫做「芥菜」，味道有點像的南方的雪裡紅，只是多了一層辣味，也多了些北方人的豪氣。其次就是胡蘿蔔和綠蘿蔔，都是農村最普通的菜。
  • 教你醃製蘿蔔乾鹹菜,鹹香脆口,開胃消食,存放時間長,太好吃
    在鄉下農村，一到冬季蘿蔔大量出產時，很多人會用白蘿蔔醃製成蘿蔔乾或者鹹菜，做成風味獨特的醃菜，這醃製出來的味道鹹香脆口，特別開胃下飯，而且可以存放很長時間。我們在外面也看到有很多的蘿蔔條鹹菜賣，時不時買點回來吃，不過外面賣的醃蘿蔔多多少少會加上添加劑的，所以吃著還不放心。
  • 婆婆醃製了30年的蘿蔔乾秘方,香辣脆爽,一般人我不告訴他
    包括現在也有很多早餐店或者飯店裡面經常會有一些免費小菜就是蘿蔔乾的。但是味道都很一般，吃起來總覺得有怪怪的味道。但是婆婆醃製蘿蔔乾很有一手，每到蘿蔔成熟的時候，婆婆在老家總會把蘿蔔做成蘿蔔乾又香又辣，口感非常脆。不管是吃饅頭還是麵條，配著它總能吃著很過癮。
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  • 用40年的老方法來醃製蘿蔔乾,簡單3步,1天就能吃,嘎嘣脆
    歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：用40年的老方法來醃製蘿蔔乾，簡單3步，1天就能吃，嘎嘣脆。 現在是蘿蔔豐收的季節，不管在哪裡都能看到到處的都是賣蘿蔔的，這蘿蔔可是好東西，裡面含有很多微量元素，冬天多吃蘿蔔對身體好。