【用電飯煲做的乳酪蛋糕，比烤的更溼潤好吃，注意這兩點蛋糕不塌陷】還有2天就是三八婦女節了，現在有了更好聽的名字叫女神節。女人的虛榮心真的是不管年齡，不論貧富的，這女神節怎麼聽著好順耳呀！既然都當女神了，那如果別人沒給禮物，那就自己送自己一個禮物唄！對我這個吃貨來說，好吃的美食就是最實惠，最合心意的禮物！平時最糾結的乳酪蛋糕，今天就找到理由自己動手做了。
今天做的輕乳酪蛋糕，裡面還加了3種果乾，只是這次不用烤箱烤，而是用電飯煲做。因為做過乳酪蛋糕的人都知道，它需要用水浴法，一般就是烤盤裡加水再把模具放在水中，然後開始烘烤，其實這種做法對烤箱是有損傷的。今天我用了電飯煲，真的很方便，一鍵按下就可以了。成品出來，感覺口感更加的溼潤綿密，放在冰箱裡冷藏後，取出來吃，真的冰冰涼涼的，像在吃冰激凌呢！
至於有的人會說，自己做的電飯煲蛋糕會塌陷，那應該是蛋白消泡了，氣孔少了，蛋糕就容易塌陷。所以製作的時候，首先一點蛋白攪打的時候，不要打發的過硬；其次一點就是拌蛋白霜的時候不要打圈要快速翻拌。注意以上兩點應該就可以做成功了。如果你也喜歡，那就動手做一個吧！
《果乾輕乳酪蛋糕》主料：奶油奶酪140克、牛奶30克、淡奶油35克、黃油40克、雞蛋4個、低粉20克、玉米澱粉15克、砂糖65克；輔料：白醋幾滴、果乾適量；
做法：1、將奶油奶酪、牛奶、淡奶油加入碗中，放微波爐中叮30秒，取出攪打成看不到小顆粒的奶酪糊；2、加入黃油粒，再將碗放微波爐中叮30秒，取出攪打均勻；
3、分次加入4個雞蛋蛋黃，攪打均勻；4、低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩入，用打蛋器攪拌均勻，拌至無乾粉顆粒即可靜置一邊；
5、提前分離出來的4個蛋白放入盆中，分成三次加入白砂糖，滴幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落，底下的呈彎鉤狀即可；6、舀出1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中，翻拌均勻；
7、把拌好的麵糊重新倒回剩下的蛋白霜中；8、翻拌均勻，拌成濃稠細膩的混合麵糊；
9、提前把果乾切小，我用的蔓越莓幹、藍莓幹、獼猴桃幹；10、將混合麵糊倒入電飯煲的鍋內膽中，端起在檯面上輕磕幾下，震出大氣泡；
11、然後把切碎了的果乾，一顆顆分散的撒在混合麵糊上，儘量撒的均勻些；12、蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵開始工作；
13、50分鐘時間到，別急著打開，按下保溫鍵燜半小時後再打開；14、取出也別倒扣，放入冰箱冷藏過夜後，味道更加好；
麥媽提醒：1、蛋白攪打的時候，不要打發的過硬，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落，底下的呈彎鉤狀即可；2、拌蛋白霜的時候千萬不要打圈，要快速的翻拌
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