一說到泡菜，大多數人一定都想到了在浪漫韓劇裡，那些俊男靚女們吃泡菜的時候，那享受得不得了的表情，看的人口水饞饞啊！有沒有勾引起你的食慾？反正我的食慾已經被勾引起來了，等打完字我就滾去做美味的泡菜吃了···嘿嘿嘿···有沒有很嫉妒？
好了，言歸正傳，不用垂涎欲滴遠在千裡之外的韓國泡菜了，我們自己也能做出美味的泡菜。對的！你沒有看錯，在中國，我們也可以做出滋味美妙的泡菜，並且不會比韓國的差！下面就來看看美味泡菜的正確打開方式，保證手到擒來！
主要材料就是大白菜，大白菜可以說是經常食用的蔬菜了，不僅可以炒食，也能作湯，還能用來醃漬，是我大中華居民餐桌上不可缺少的一道美味的素食了。
而且在我國北方的冬天，餐桌上的常客非大白菜莫屬了，白菜味美且易儲藏。話說，其實大白菜的營養價值也是很高的，富含各種維生素，而且還有潤腸道、排毒的功效。
先要選取好白白嫩嫩的大白菜，把大白菜去掉根，剝去外面的老葉子，洗得乾乾淨淨的，然後橫向切開，切成兩半（也可以切成四份，看個人愛好啦），切面朝上，然後均勻地在大白菜上、縫隙裡撒上鹽，在盆內醃製上12個小時。若想要更加仔細一些，醃製得更均勻，可以加入40度左右的溫開水，把大白菜淹沒，然後再去找個重物壓住。
第二天，把大白菜從鹽水盆中拿出。 用清水裡，衝洗10分鐘左右。 醃好的大白菜，需要擠去水分，把醃好的大白菜放在一邊，差不多瀝乾2個小時。然後看一看，以大白菜變軟為宜。也可以嘗一嘗，要是不夠鹹，可以再加鹽醃製到24個小時。
醃製好了以後，就動手做醬，需要準備的材料有：蔥、姜、蒜、黃瓜、蘋果、梨、糯米粉、辣椒粉、自己愛好的一些香醬（還要一個榨汁機）
具體步驟是先將蔥、姜、蒜切末備用；再把黃瓜切成絲或切成片，把蘋果、梨去掉皮、去掉核，放進榨汁機裡榨成汁，然後在鍋裡倒進糯米粉，倒進蘋果汁，熬成糊狀。一般來說熬製3、4分鐘差不多就成粘稠狀了。
汁熬好後，需要放涼，放涼後，再加入蔥、姜、蒜、辣椒粉、魷魚標香或蝦醬等攪拌，也可以根據愛好，再加些蘋果絲、黃瓜絲、白糖，攪拌均勻。
醬打磨好了，然後就要均勻的塗抹在瀝乾水的大白菜上。將辣椒醬要均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻，有一小點值得提醒的是，抹醬的時候，最好可以戴上一次性手套抹，既清潔又保護手。
將抹好醬的大白菜，放在無油、無水的密封的容器裡面，放上1天左右就可以吃了，當然要是能夠在冰箱0-4度下放上三到五天，味道就更好了。
就這樣，美美的香香的泡菜就做好了，趕快動手試一試吧！