咬一口直掉渣，酥脆香甜又暄軟，這餅怎麼吃都吃不夠，做法真簡單！
喜歡吃麵食，麵食的做法空間實在是太廣闊了，不過花樣再怎麼繁多，有自己喜歡的總是隔段時間不吃就會想，比如糖酥餅。今天我說的糖酥餅是指的是發麵的，當然不發麵也好吃，都是個人喜好。但我對於這種又酥又軟的糖酥餅最喜歡，總是有欲罷不能的感覺。
很多人剛下廚的小夥伴都覺得做麵食是件難事，菜可以自己炒，米飯可以電飯煲一鍵煮燜，就是對於麵食不想下手。其實想想，如果愛吃麵食的話是一定要自己做的，無論是從哪個角度講，用料上，衛生健康上等等，等自己做過之後就就明白了，沒有不得已，就不會再外買了。
今天分享的這個糖酥餅，很好做，就是廚房新手操作也是無壓力的。
很多時候我們做發麵的東西就是為了暄軟的感覺，尤其是做餅，發麵餅總是要把麵團和得軟軟的，軟面和的時候會粘手，不好操作，弄得人們也就不愛做了。但今天的這個糖酥餅的麵團不要求那麼軟，很好操作，同時因為加了點油的原因，和起面來一點也不粘手，所以，推薦剛學下廚的小夥伴試一試。
今天的糖酥餅用料很簡單，就是麵粉、油和紅糖。做這種酥餅是離不開油的，通常我會用玉米油，無色無味，適合大眾。如果自己喜歡其他植物油的味道可以用，就是有一點，油酥的油要加熱做熟才好用。尤其是用大豆油，豆油有一股子生豆味，不加熱燒熟了夾在面層裡，後期烙餅的時候味道也不好了。
糖酥餅當然得用糖，現在是冬季，推薦用紅糖，紅糖在冬季經常吃點，能夠活血補虛，也是美容養顏佳品，能很好地延緩衰烙。而且紅糖的味道醇香，不過甜，很適合麵食。
來看看我的紅糖發麵油酥餅的做法吧。
油皮材料：麵粉300克，溫水160克，酵母3克，油20克。
油酥材料：食用油3湯勺，麵粉3湯勺。
餡材料：紅糖和麵粉按照1:1比例調配。
做法：
1、常溫水融化酵母倒入麵粉中攪拌，用筷子攪拌成絮狀後，倒入食用油，再簡單拌一拌下手和面。
2、揉成光滑的麵團。靜置10分鐘，不用等到麵團發酵，就是餳一會兒再揉一揉，麵團就會很光滑。
3、麵粉和油調成有濃稠度的油酥，不用很稠，能流動的樣子就行。
4、把麵團直接擀成大面片，儘量擀得薄一點，油酥均勻的塗抹在面片上，可以藉助刮板刮平。
5、把大麵餅沿一端捲起來，切分成等份的面劑。
6、面劑子不勇敢，直接用手捏和一下，放入混合好的紅冰糖餡，收口就行。
7、收口的時候注意把麵團直接收成圓形，包好後收口向下放靜置5分鐘。
8、最後擀成牛舌狀，刷上一層清水，撒上芝麻，用擀麵杖壓實，防止芝麻脫落。都做好，蓋上，這時候餳發半小時。
9、半小時後，麵餅至少會發酵漲起一些，不用等到完全發酵2倍大的樣子，鍋中多放油，放入餅坯，表面刷油鎖住水分，高火烙陳兩面金黃即可。
成品真的是又香又軟但還帶著酥的口感，絕對是百吃不厭。
小貼士：
麵粉吸水性不同，溫水不要全部來融化酵母，留下一點少量多次加入，最後麵團狀態軟硬適中。麵團不是很軟，所以和起來面很容易，不粘手。
油酥狀態能流動但偏濃稠，根據自己所擀麵皮的大小來定油酥的量，一定要多一點的油酥，才是糖酥餅酥脆的關鍵。
烙制時候多放油，油少了不酥脆，會發乾，烙好了攤開放。