【大碗牛肉麵】科學家表示,吃麵才是幸福感的終極來源。

2020-12-24 騰訊網

文|nemo

圖|nemo

hi,今天營業的是nemo的湯麵館:)

作為一個愛吃米飯的北方人

我對湯麵的熱愛明顯沒有那麼狂熱

雖然科學家說碳水可以給人帶來幸福感

不過我這麼頭鐵,指定是不信的

可是今天這一大碗牛肉麵

真的讓我感受到了幸福

話不多說

一起來學習一下這道幸福滿滿的

——大碗牛肉麵

食材準備

牛腩、麵條、蔥、姜

香菜、青菜、八角、香葉

桂皮、草果、幹辣椒、花椒

料酒、鹽、蠔油、老抽

生抽、冰糖、豆瓣醬

小tips:

1.牛腩燉到筋頭巴腦的口感才是最好吃的,要耐心一點

2.做澆頭的時候味道稍微重一點沒關係的

3.牛腩快燉好的時候再煮麵,不然無法將美味最大化

製作方法

牛腩切成2cm左右的方塊

蔥切段,姜拍散,香料裝進料包裡

牛肉冷水下鍋,加料酒、薑片、幾粒花椒

煮沸之後撇去浮沫,撈出備用

鍋裡油熱下入蔥姜炒香,來一勺豆瓣醬炒出紅油

下入牛肉大火炒上色

放老抽、生抽、一勺蠔油和幾顆冰糖,大火炒勻

加入熱水沒過牛腩,煮沸後放入料包

轉小火,蓋上蓋子燜煮1小時

料包泡在湯汁裡,覺得味道淡一些就加點鹽

調完味把牛腩燜一下,就可以煮麵了

面煮好盛在碗裡,澆上澆頭

成品展示

寫在最後:

這麼一大碗牛肉麵,看起來非常繁複,

實際上操作起來,只需要耐心等待就行,

每每嘗到這個味道,我都很容易想起一個陽光明媚的下午,

有一個人自帶光芒,微笑著坐在我對面,

雖然面的味道很普通,

但是陽光很好,風很溫柔,

她就坐在陽光下面,對我說,

「hi,好久不見。」

現在我做的面比那天好吃很多,

可你卻不知道散落在世界的哪個角落,

但是那一天的面,比任何一碗麵都要好吃。

好啦,我是Nemo,

下次見:)

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