看看農村婆婆是怎麼炒雞蛋，這技術太棒了，真是高手在民間
老家房子也要拆遷了，最近我就經常和媽媽回去收拾，畢竟有些老家具還是可以保留的，每次回去，隔壁的姨婆總是很熱情地喊我們去她家吃飯。姨婆是媽媽娘家那邊的親戚，雖然我從小在城裡沒有怎麼接觸，但是善良的農村人就是好客，吃一次就拉近了彼此距離，最喜歡的就是姨婆做的一盤炒雞蛋，也是他們家經常做的家常菜，回回我都能米飯多吃半碗，這道菜如果在飯店至少要38元錢，真是感嘆如今農村人的生活比城裡人好太多了。
雞蛋是我們平日每天都會吃到的營養，尤其是孩子早上一粒雞蛋，不但能補充營養，而且能孩子活躍腦力，提高身體免疫力，冬天早晚溫差大，身體虛弱的人群記得每天要吃至少一粒雞蛋哈。
原以為，姨婆一輩子生活在農村沒見過世面，炒菜應該不怎樣，但是自從我吃過一次才知道，果然高手都在民間啊，誰家沒有一兩道拿得出手的美食啊，單單就一個雞蛋，就能做成如此美味的下飯菜，實在太讓我驚豔了，回來我也是學著做，老公和兒子一下子就喜歡上，今天分享出來給大家一起學習，如此簡單又下飯的家常菜，絕對是我們老百姓餐桌上不可少的菜，要知道成本還那麼便宜。
【家常三絲炒蛋】
準備的材料：雞蛋3個，胡蘿蔔半根，青椒一個，黑木耳少許
料汁：生抽、糖、蠔油少許和2大勺的清水
姨婆家裡有養雞，所以他們家天天都是土雞蛋吃，實在讓人羨慕，而我在城裡，只能買這樣一斤5元錢的雞蛋了。
首先進行下材料的處理，料汁都放入碗裡拌勻即可。
黑木耳用冷水泡發，這樣口感很脆爽，如果太大個，可以稍微切下，胡蘿蔔去皮用擦絲器擦成細絲，而青椒我用的是長條的那種，將中間籽去掉這樣可以去掉辛辣味，接著也切成細絲備用。
步驟很簡單，第一步，將雞蛋打入碗裡，加入1小勺的鹽，然後用筷子不斷攪拌均勻，接著熱鍋熱油後倒入鍋裡面，用筷子快速攪拌，凝固盛雞蛋碎就可以盛出來了。
接著，在鍋裡重新放入少許的油，然後將青椒絲、木耳和胡蘿蔔絲放入翻炒，翻炒到變軟為止，這個過程很快的，翻炒過程中青椒辣味也能減少，胡蘿蔔翻炒後營養才更有利我們吸收。
接著將我們提前準備好的料汁也放入，如果口味重的還可以放點辣椒油也是不錯的，不過我們吃不來，感覺雞蛋就是要這樣做才最營養更健康。
料汁和雞蛋都放入後，繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了，或者你在出鍋之前淋幾滴的香油味道也會更豐富了。
胡蘿蔔的營養物質含量豐富，的確是一種營養非常好的蔬菜，尤其是含有豐富的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素在人體內具有兩個基本功能，一個是可以轉化成維生素A，發揮維生素A的作用；另一個是抗氧化，對延緩衰老、預防慢性病等有益。、
所以每次做菜我都喜歡放一些，而雞蛋搭配上這幾個家常的食材，居然能做成全家都喜歡的下飯菜，實在太好吃了。
小嘮叨：做這個菜，輔料要提前炒熟，尤其胡蘿蔔需要和油一起才能更好地發揮出胡蘿蔔素的營養，另外木耳用冷水泡發口感會很脆爽，不妨試試看。
青椒中含有的辣椒素能夠有效刺激胃黏膜分泌胃液，從而加快腸道消化和吸收，可以增加食慾，但也能提高人體新陳代謝，減少脂肪在體內的堆積，對於減肥也能起到一定的效果。另外青椒中的維生素c，能夠有效防止牙齦出血，對於壞血病有一定的防治作用。
之前我不喜歡吃青椒，那是我不懂得如何做，如今青椒已經成了我家必備的食材之一，感覺和任何菜都能搭配一起炒，非常的營養又好吃。
飯店38元一份的雞蛋，在農村成本不到3元，這樣做真下飯！
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