大家好,這裡是小瀧的美食日記。轉眼我們就進入了下半年,秋季進行中了,大家都知道秋天的天氣很乾燥,氣溫早晚溫差不定,這段時間人們要多加注意自己的身體,注意保暖,飲食方面更要注意了,別太貪涼,也別吃太多辛辣刺激的食物,在秋季我們更容易上火,大家應該合理規範的吃有營養也能清熱解毒的食物哦。
那麼說到能清熱解毒,敗火健康的食物有哪些呢,今天小編就要和大家聊一聊這道佳餚,那就是苦瓜炒雞蛋。苦瓜炒雞蛋是一道家常菜,相信我們很多人都有吃過,大家對於苦瓜的態度也是大相逕庭,喜歡的人就十分喜歡,不愛吃的人呢就很難接受苦瓜的味道。我們都知道苦瓜的味道就如它的名字一樣,很苦,但是我們有很多人呢不知道苦瓜其實是樣非常好的蔬菜。
苦瓜的營養價值其實非常高,都說苦瓜可以養顏護膚,女生要多吃苦瓜,常吃苦瓜能夠增強皮質的活力,所以皮膚就會變得越來越細膩。小孩子容易長痱子,在炎熱的夏天悶出一身痱子時,大人就會用生苦瓜來給孩子擦拭,可以早日去除痱子;苦瓜的妙用和營養價值其實還有很多,我們一時也說不完,總的來說常吃苦瓜是真的對我們的身體有很大的好處。可還是有很多人不愛吃苦瓜,通常我們會做清炒苦瓜,苦瓜炒雞蛋的家常做法,很多人因為苦味就不吃,這可難倒了很多人。
大家都知道雞蛋的營養價值也很高,配上苦瓜一起炒,苦瓜微苦的味道加上雞蛋的鮮香,十分開胃下飯,而且還十分健康,清熱敗火。但是很多人做的苦瓜炒雞蛋往往苦味就很重,不是很好吃,這該怎麼辦呢?今天小編就來和大家分享一下,我們怎麼把苦瓜炒雞蛋做的好吃,苦瓜太苦原來是少了這一個訣竅,一起來看看吧。
首先我們把買回來的苦瓜放入到清水裡,仔細清洗乾淨之後,放到案板上,用刀把苦瓜的兩頭蒂部給切除,再將苦瓜切成兩半,用一個小勺子把苦瓜裡的白色籽給挖出來丟掉,還有苦瓜裡面那層白色薄膜也要去除乾淨,去乾淨了之後,再用刀把苦瓜切成一片片薄片狀,切好後放入一個小盆裡。
接著舀一點食用鹽加入到小盆裡,與苦瓜的比例呈1:2就可以了。再用筷子把苦瓜和食用鹽開始攪拌,攪拌均勻之後放一旁醃製苦瓜一會,這樣醃製大概半個小時左右。這一步醃製苦瓜是為了能夠減輕苦瓜裡的苦味,因為苦瓜的苦味來自它的汁水,鹽分可以讓苦汁逼出來,那麼苦瓜就沒有那麼苦了。半個小時左右,苦瓜裡面的水分差不多都醃製出來後,然後把盆裡面的苦水都倒出來,再用清水把將苦瓜清洗一下,洗好放入盆裡備用。
我們來打好雞蛋,取兩個雞蛋打到碗裡,往碗裡加入一小勺食用鹽和一點清水,然後就用筷子將雞蛋液朝同一個方向攪拌打散,攪拌均勻後放到一旁備用。然後我們就可以架鍋,往鍋裡倒入適量的食用油,開火燒油,等油溫上來了之後就把我們之前攪拌好的雞蛋液先倒入鍋中,快速翻炒直到雞蛋液凝固了就盛出來備用。
接著再起鍋加入適量食用油,開火把油燒熱,油燒熱後就把苦瓜倒入鍋中,開大火快速翻炒均勻,炒至苦瓜斷生,轉中火把苦瓜炒熟,接著就將之前炒好的雞蛋倒入到鍋裡,翻炒幾下就可以加入調料了,加入適量食用鹽和白糖,再翻炒均勻後,就可以出鍋了,一道美味的苦瓜炒雞蛋就做好了。
今天和大家分享的怎麼做苦瓜炒雞蛋能做的好吃,我們之前做的苦瓜總是太苦,做出來不是那麼好吃,就是沒有做到這個訣竅,我們先用鹽醃製一會苦瓜,讓苦瓜裡的苦汁流出來,那麼炒起來的苦瓜就不會那麼苦了。大家學會了這個訣竅嗎?