一個家中拿鍋碗瓢盆的手掌握著全家人的健康！好好吃飯也許是最省心又省錢的生活方式了，讓耕者有尊嚴，讓食者得健康。
明天就是正月十五了，一年一度元宵節，吃了湯圓才算過節，寄寓著一家人在新的一年裡團團圓圓，傳統的糯米湯圓吃了很多年，已經不能滿足人們對美食的渴望，新花樣新樣式層出不窮，各種顏色的水晶湯圓實在是太讓人喜歡了，美貌值非常高，吃起來與糯米湯圓不同，口感十分Q。
水晶湯圓的製作原理其實很簡單，就是煮過之後會變成透明，變性澱粉就能滿足這一需求，今天我們用的是木薯粉，只要水晶皮會做了，裡面的顏色隨你，想換什麼色的餡都可以，看著別人做那麼簡單，自己折騰了半天一看就會，一做就廢，其實只要掌握一個關鍵點，你做出來的也一樣漂亮又好吃，做法中一步步來分享。
【水晶湯圓】
材料：
木薯澱粉150克 紫薯2個 煉乳20克 開水130毫升
做法：
1、開水一點一點加入木薯粉，邊加邊用筷子迅速攪拌，水不要一次性全部倒入，攪拌的過程中結塊不要緊，後面還要揉，一揉就好無需擔心。關鍵點一是要用開水來和粉，水越熱越好和，這樣揉出來的湯圓皮才有彈性。趁熱用手揉成光滑的麵團，包上保鮮膜放置20分鐘。
2、利用這個時間紫薯去皮切成片上鍋蒸熟。
3、壓成泥，放入煉乳拌均勻，餡要不太幹，可以團成團就行，也不能太溼，不然會不好包。 沒有煉乳用蜂蜜代替也可以。
4、搓成圓為8克重的餡，不要在大了，餡如果大可想而知作出來的湯圓得有多大啊。
5、木薯麵團搓成條，像做餃子皮一樣，切成小劑子，也是8克左右，擀成薄皮，關鍵點二來來，注意劑子不要切太大，皮擀的一定要薄 ，這是水晶湯圓之所以水晶的要點，皮薄最後煮出來才能透明，而且你想要多透就會多透，比買的還完美。
6、紫薯餡放中間，包起來。因為所有的包完需要時間，其它不包的麵團還是用保鮮膜蓋上，要不會變幹就不好包了。
7、揉圓。粉皮比較筋道，在揉的過程中有些不光滑也沒關係，煮熟透明後就會看不見的，包的時候只要餡不露出來就行。為了防止風乾，包好的湯圓用蓋上蓋，或者用保鮮膜或者放冰箱都可以。
8、大火鍋中水開時放入湯圓，煮開，加些冷水進去再次煮開，湯圓全部浮起來，揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。這時湯圓如果還沒有透明，關火蓋上鍋蓋再燜6分鐘左右，湯圓就變得晶瑩剔透了。
出鍋，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。
友情提示：
1.世界上沒有不好的食物，也沒有全能的食物，合理搭配，吃出健康。
2.崇尚健康的靈魂終會相遇，就像你等到我，而我等到你一樣。
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