快到元宵節，吃元宵，吃湯圓！
下圖是小安包的水晶湯圓
閒的？自己包多費事！
可是看看這些大牌湯圓的配料，
無論稻香村、灣仔還是缺鴨狗——
都用了人造奶油，
還有N種添加劑、黃原膠等……
還能不能好好吃湯圓了？
……
所以，還是自己包著吃吧
平常的用糯米粉包；
顏值高的，用木薯粉包喲
木薯粉是什麼？
《甄嬛傳》中，
甄嬛曾被誣陷用木薯粉害溫宜公主
它其實就是木薯中的澱粉
南方和東南亞，常用木薯粉做點心
自己做，肯定不會用人造奶油，避免了反式脂肪
也不會用多種食品添加劑
今天做水晶黑芝麻餡湯圓吧
做水晶皮
木薯澱粉加開水，一邊加一邊攪拌，
看不見乾粉揉成團，醒20分鐘
這時間做餡
做餡
黑芝麻、白砂糖、黃油（橄欖油或豬油）
黑芝麻炒熟晾涼
用攪拌機打成粉或者用擀麵杖擀碎
加糖、黃油和成團
搓圓後放入冰箱冷凍
好了，包吧煮吧，吃吧
出鍋了，好看，也特別好吃
可以做紫薯餡的，更好看
多知道點
仨湯圓頂二兩米飯
買的湯圓高油、高糖：有些皮裡就有豬油，餡裡多有豬油或人造奶油，還要加上不少糖。
卡路裡——仨湯圓高過二兩米飯呀，怎麼吃自己看著辦吧！
當然，自己包的湯圓，少了豬油、人造奶油，黃油也用得很少，糖多少隨自己喜歡啦……
豬油、黃油、人造奶油有啥區別？
豬油就是肥肉煉的油；
人造奶油，是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品；
黃油是牛奶加工出來的固態油脂，是新鮮牛奶攪拌後上層的濃稠狀物體，濾去部分水分之後的產物
……