【中國食品報融媒體】(李玉傑 趙言華)為進一步加強養老機構食堂安全監管，壓實食品安全主體責任，改善養老機構服務水平，提升服務質量。近日，沂水縣市場監管局組織召開全縣養老機構「4D管理」現場觀摩培訓會，全縣各養老機構負責人、食堂管理人員等40餘人參加。
會上，該局餐飲服務食品安全監管科負責人組織參會人員分別參觀了沂水縣實驗幼兒園食堂和沂水縣第二中學食堂，並結合兩家食堂的食品操作間布局、食品加工製作過程、食品留樣制度、餐飲具消毒保潔、進貨查驗及索證索票制度落實等情況，對「4D管理」模式進行了詳細講解和規範。
隨後，組織參會人員召了開現場培訓會，會上監管人員對《中華人民共和國食品安全法》相關內容、預防群體性食物中毒常識、安全生產及食品安全應急預案等知識進行了詳細講解。
最後，該局副局長武偉同志作了總結講話，指出了當前沂水縣養老機構食品安全工作存在的問題，並對下一步養老機構食品安全管理工作提出了具體要求：一是各養老機構要進一步提升食品安全意識，嚴格落實食品安全主體責任，確保不發生群體性食物中毒事件;二是要認真做好食品安全風險隱患自查自改工作，防微杜漸，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態;三是進一步提高思想認識，時刻繃緊食品安全弦，全面落實「4D管理」模式要求，確保養老服務機構食堂服務質量穩步提升。
通過此次培訓觀摩會，讓養老機構負責人直觀地感受到了「4D管理」模式的優越性，學習了食品安全管理工作的先進經驗和做法，為有效提升養老機構食品安全服務水平打下了良好基礎。
（來源：沂水縣市場監管局）