文丨郭郭江
晚上6點半，姜大官人在餐廳雅間坐下，打開菜譜正在端詳，我說，為什麼要在這裡一本正經吃飯？作古正經評測啊。這裡我們很熟悉啊還有那麼多不熟悉的未知世界。那好吧走咯走咯。
回到車上姜氏問，去哪?我眉頭一皺計上心來，聽說有個嶽陽的羊肉火鍋爆紅，你曉得不，叫洞氮。不曉得，要得要得，克撒，在哪裡？
於是，月黑風高，臨時起意，兩個寂寞的大叔，一路奔襲到了車站南路。
這個地方有3個要素吸引了我：
第一，羊肉，我喜歡。冬天吃點羊肉火鍋來2兩小酒舒坦。
第二，迅速火爆的店子我好奇。
第三，洞氮這個名字，成都鋼管廠出小郡肝，嶽陽氮肥廠出羊肉，聽起來就有工人階級的直爽味道，大院社會的長年考驗，煙火氣還能少？
店子招牌很小，原來在彭律蝦城門口搭建的棚子，現在全國搞夜市經濟，這個新興結構才能安然冒出吧，車到門口一聲吼，老闆就應聲出來指揮停車。
既然是棚子，那我就更喜歡了，我喜歡市井氣，羊肉有講究的吃法，要去溫香軟玉之所，但我有時候更樂意江湖隨意。
挑帘子進去，豁然是疏朗的小圓桌，矮矮小小的，好像坐在田間地頭等羊肉宰好那樣，長沙有幾個地方也這樣：八一橋下面的常德腸子，星沙的怪味鴨，也都是這樣排排坐，過家家，吃肉肉的吃貨開大會場面。
接下來就看圖說話，懶得囉嗦了。
老闆玉樹臨風，帥帥的，眼睛會突然湛出精光，也許是風塵洗手的俠士吧，隨時準備為你安排車位。
不曉得一斤羊肉是多少，2個人就一斤吧，不夠再加。
環顧一圈，好像到了1989年，那時候長沙好多這樣的棚子，賣啤酒鴨或者賣炒菜，我那時候泡細妹子（只比我小點，姐姐我也不認識），就去這種地方，喜歡去瀏城橋東塘城南路，好像千與千尋那個島滿街擠密，吃魚頭火鍋魚子魚泡之類，美麗的高中生乖乖女到了這種地方都會很好奇的坐著到處看，人年紀大了就會忍不住懷念過去，抱歉抱歉。
我很舒服，太靠譜了！！不可多得。長沙有些掛半邊羊的新疆烤肉也賣火鍋，我去一次再也不想去第二次，他們不提供茶水，對我們喝酒的人來說，越吃越口乾舌燥，這個土瓦罐泡的熱茶正合我意呀，這是大路綠茶，反正白酒香菸和茶葉我是不在乎牌子的，我喝著覺得很好。
注意這個辣醬，我觀察其他桌的羊肉，感覺是廣東雷州結合湖南老派的搞法，要喝湯蘸肉的，必配辣醬和腐乳，這個辣醬我仔細咀嚼良久，我猜測啊，信不信隨你，它的製作工藝是：沙茶醬+菜籽油+魔鬼椒粉+味精+鮮味王，這個細節太專業，不展開了。腐乳呢……也很好吃，是衡山腐乳我認為。
15分鐘後羊肉上來了，哦豁，果不其然，清補涼配料，多加了大蔥和番茄，這又是借鑑北京銅鍋了，說起這個的時候，姜員外不認可，說這不是清補涼，清補涼還要有薏仁之類，我說，以前廣州農民村裡面那些清補涼雞窩，就是這種東西，簡單才便宜。
好豐盛呀，越撈越有，看來是煮過縮身實實在在一斤羊肉，裡面有：煮過的清澈帶皮羊肉、大蔥、番茄、蘿蔔、枸杞、黨參、當歸。它們相得益彰，湯汁鮮甜澄美。
【嗲嗲的，忍不住吧？】
調好醬汁，架場！這種火鍋片片帶皮羊肉，嘯天和老祥民是長沙的巔峰之作，它家應該沒有這兩家講究，不過，價位不一樣不能比，吃起來還是超爽的，我覺得羶味少了點，羊肉應該有香料先滷煮過。口感有些韌度，蠻好，太軟了也不成形狀，軟爛也會失去火鍋的性格。
差不多就可以下羊血了，煮出微細小孔，一咬滿口羊汁，爽爽爽。
這時候凍豆腐也飽滿到位。
嘿嘿，桌子板凳還熨帖？
吃飽喝足，買單。
夠三個人吃了，人均60，和老清泉差不多，雖然沒人家份量多，但這裡勝在空氣通透，寬敞隨意，每桌喊鬧都互相不影響，尤其適合好朋友打良心港喝點小酒。
一群朋友聚會也其樂融融。
比革鯨
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