葡萄牙菜有名的好吃。歐洲大陸最西端國家的烹飪深深植根於最新鮮的當地食材。
最美味的海鮮，陽光下成熟的水果，在鮮花點綴的草地上飼養的羔羊，在橡樹林下自由放養的豬狼吞虎咽地吃著橡子。沒有它們，味道就不一樣了。
因此，當全世界的食客都湧向義大利的小餐館、法國的小酒館和西班牙的小食吧時，國外的葡萄牙餐館一般都在迎合憂鬱的移民，他們徒勞地想要吃到媽媽做的家常飯菜。
不過，情況正在發生變化。紐約的喬治門德斯(George Mendes)和倫敦的努諾門德斯(Nuno Mendes，兩人沒有血緣關係)等葡萄牙廚師的成功，在全球掀起了一場關於葡萄牙烹飪的熱潮。
遊客們早就知道這個秘密了，但這裡有20個理由，告訴你為什麼葡萄牙應該出現在每個美食旅行者的名單上。
1.食魚完美
在歐洲，只有冰島人比葡萄牙人吃更多的魚。超級大廚費蘭·阿德裡亞說，來自葡萄牙大西洋海域的海鮮是世界上最好的，他是西班牙人。
從小墨魚到u型船大小的金槍魚，市場的變化令人吃驚。如果你的美食天堂是新鮮的鱸魚，再加上一點檸檬、大蒜和橄欖油，那就來這裡吧。
最好在拉各斯的Sao Roque、Alvor的Restinga、Ericeira的Furnas、Sintra以西的Azenhas do Mar或Restaurante da Adraga、Sesimbra的Ribamar或Madeira島上的Doca do Cavacas等餐廳裡吃。
2. 液體黃金
行駛在阿倫特霍、貝拉內陸和特拉斯-奧斯-蒙特斯地區的小路上，你會穿過一望無際的橄欖林。橄欖油是葡萄牙烹飪的基礎，無論是用來慢煮鹹鱈魚、滴入湯中，還是簡單地蘸上剛出爐的麵包。
過去10年，隨著世界意識到葡萄牙液態黃金的質量，該國黃金出口量增長了3倍。這些黃金要麼來自加洛(Gallo)和奧利維拉達塞拉(Oliveira da Serra)等大牌生產商，要麼來自手工製作的單一農場油類。
最新的獎項:在紐約舉行的世界最佳橄欖油獎上，Olmais有機油榮獲金獎。
3.全國煮晚餐
葡萄牙的烹飪是嚴格地域性的:北部多肉，南部是地中海。然而，有一道菜將這個國家團結在了一起:cozido。
葡萄牙的烹飪是嚴格地域性的:北部多肉，南部是地中海。然而，有一道菜將這個國家團結在了一起:cozido。
最好和家人一起吃，這是一個煮好的單鍋，裡面有一大塊牛肉，各種各樣的豬肉片，有時是雞肉，總是捲心菜、土豆、胡蘿蔔、蕪菁，還有一大堆香腸，包括紅辣椒辣醬和孜然味的血腸。
在Algarve中加入鷹嘴豆和薄荷;在阿倫特霍的羊肉和南瓜，在馬德拉的紅薯。在亞速爾群島，cozido是由火山在地下的深坑裡慢慢煮熟的。
4.裡斯本的美食覺醒
新一代的廚師正在用超現代的烹飪傳統來撼動首都的餐飲業。領頭的是何塞·阿維列茲。2014年，他在聖卡洛斯劇院對面的Belcanto餐廳獲得了第二顆米其林星。
菜單上有紅燒烏魚配肝醬、蛤蜊和玉米粉;牛尾配鵝肝、鷹嘴豆和奶油羊奶酪。
競爭對手包括亨裡克薩佩索阿(Henrique Sa Pessoa)新開的阿爾瑪餐廳(Alma restaurant)，就在街角，它用燒焦的韭菜和榛子做成的「哈克」(hake)等菜餚令食客們叫好;還有喬·羅德裡格斯(Joao Rodrigues)，他憑藉《河畔》(riverside)雜誌的菲託利亞(Feitoria)被評為年度最佳廚師。薩·佩索阿(Sa Pessoa)和其他名廚在裡貝拉市場餐廳(Ribeira market food hall)提供便宜又令人愉快的選擇。
5.王鱈魚
他們說葡萄牙有365種烹飪鹽鱈魚的食譜。事實上，還有更多。
Bacalhau是用炒蛋、橄欖和炸薯條做成的「胸罩」;像魚餅(巴斯德的bacalhau)和黑眼豆豆;燒烤、烘烤或簡單地與捲心菜和胡蘿蔔一起煮，然後淋上橄欖油。
在科因布拉大學城(university city of Coimbra)，用玉米面包碎，在波爾圖(Porto)用美乃滋-多-皮波(zole -do- pipo)式的蛋黃醬烘烤，再用鷹嘴豆和洋蔥切成一種最受歡迎的裡斯本沙拉，bacalhau總是貼近葡萄牙人的靈魂。
到處都可以買到，但裡斯本的勞倫蒂娜餐廳可能是最好的。
6. 說奶酪
為什麼葡萄牙的奶酪不那麼出名是一個謎。的確，amarelo da Beira Baixa是一隻混合了山羊奶和羊奶的herby山羊奶，幾年前在《葡萄酒觀察家》和《名利場》雜誌舉辦的一次品鑑會上被評為世界上最偉大的葡萄酒。
而Serra da Estrela則是用在葡萄牙最高的山脈中飼養的母羊的奶做成的;聖喬治島(Sao Jorge island)位於大西洋中部陡峭的斜坡上，產自那裡的硬而刺鼻的牛奶奶酪;或者在偏遠的特拉斯-奧斯-蒙特斯(Tras-os-Montes)生產的辣椒醬，在很大程度上仍不為人知。
這種乳製品的樂趣可以作為開胃菜或餐後紅葡萄酒或波特酒，有時伴以溫柏果醬(marmelada)。
7.波爾圖的美味
15世紀，愛國的波爾圖將所有的肉捐贈給航海家亨利王子，讓他的士兵們在前往摩洛哥作戰時吃飽。
只剩下了一點內臟，他們就做了一道至今仍是這個城市招牌菜:tripas a moda do Porto。它不適合膽小的人:燉牛油豆、小牛腳、豬耳朵、辣味濃湯以及牛肚子裡耐嚼的白肚。
從那以後，葡萄牙第二大城市的居民就被稱為tripeiros——吃牛肚的人。波爾圖最著名的菜餚還有:幾片油炸章魚和怪獸肉三明治，上面澆上了辣醬，並被命名為「小法國女孩」。
8. 輕奢米飯
葡萄牙人是歐洲最大的大米食用量國，超過了西班牙人和義大利人，但儘管西班牙海鮮飯和義大利燴飯在全球無處不在，葡萄牙的arroz菜餚卻被不公平地忽視了。
Arroz de marisco餐廳非常豪華:用大蒜味、香菜味的番茄醬做的炒飯，佐以多種貝類，包括龍蝦、螃蟹、蛤蜊和蝦。你可以在海濱的普雷亞·達·維埃拉·德雷利亞的坎蒂尼奧·多·馬品嘗到一流的版本;O Faroleiro俯瞰Cascais壯觀的Guincho海灘;或者是Marisqueira Rui in Silves，阿爾加維古老的摩爾人首都。
其他經典的米飯有:arroz de pato，用烤爐與鴨子一起烘烤;arroz de cabidela，有很多雞血;甜點是甜的，肉桂味的arroz doce。
9.野豬的風味
作為軟木塞產業蓬勃發展的副產品，葡萄牙擁有世界上最美味的豬肉和火腿。
半野生的黑豬以橡子為食，在阿倫特霍地區南部的軟木橡樹森林中生長。由此製成的豬肉卷上布滿了脂肪，充滿了風味。
醃火腿(presto)由這些動物製成，尤其是來自邊境小鎮巴蘭科斯(Barrancos)的火腿，可與來自西班牙或義大利的火腿相媲美。阿侖特霍最有特色的菜是用蒜和紅辣椒醃製的豬肉和蛤蜊組合而成的。
10. 時間的味道
幾乎每個省級城鎮都至少有一家老派餐館，烹飪當地特有的歷史悠久的菜餚。
舉個例子:在粉刷過的小鎮Alcacer do Sal，桑塔納港(Porto Santana)供應醋魚湯;Correia咖啡館以比斯波酒(Vila do Bispo)的填餡魷魚聞名;阿威羅的O Telheiro和燉鰻魚;布拉幹卡諾的時令鷓鴣、野雞和野豬菜餚讓布拉幹卡之旅值得一遊。
葡萄牙的城鎮也有很多非正式的餐館:塔斯卡是供應豐盛午餐的葡萄酒店;cervejarias適用於海鮮和冰啤酒;義大利麵是名義上的糕點店，但也提供午餐的菜餚。
11. 這麼多酒
作為一個小國，葡萄牙出產種類繁多的優質葡萄酒。
夏日的vinho verdes來自綠色的西北。來自鬥羅、道和阿倫特霍的酒體豐滿的紅葡萄酒和果香濃鬱的白葡萄酒。從Bairrada泡沫;傳奇的波特酒和馬德拉酒。來自塞圖巴爾的甜甜的麝香葡萄酒。來自裡斯本郊區卡卡維洛斯衝浪者等奇怪地方的稀有酒。世界遺產(World Heritage)葡萄園坐落在太平洋中部的皮科島(Pico Island)上。
12.帝國的遺產
自15世紀被發現以來，裡斯本一直是烹飪的大熔爐。葡萄牙商人把辣椒引進印度，把天婦羅帶到日本。印度的文達盧咖喱起源於vinha d』alhos，一種由葡萄酒和大蒜醃製而成的醬汁。
這種影響是雙向的:辣味piri-piri沙司烤雞是一種深受喜愛的葡萄牙主食，起源於非洲南部。
裡斯本到處都是異國風味的小餐館，有維德角的cachupa、安哥拉的muamba、巴西的moqueca和feijoada、果阿的五香山羊、莫三比克的椰子咖喱蝦。
13.小豬
Mealhada是一個建立在乳豬上的小鎮。大街兩旁是工業規模的餐館，每天供應數百隻烤小豬崽。
為了成為雷藤大貝勒達(leitao da Bairrada)，這些動物被澆上大蒜和黑胡椒醬，然後慢慢煮熟，以產生包在脆皮裡的嫩粉色果肉。通常搭配炸土豆、橙子片和當地起泡酒，不過純粹主義者更喜歡拜爾拉達地區的優質紅酒。到哪裡去試試?
14.水果節
馬德拉香蕉;亞速爾群島菠蘿;來自Serra da Gardunha山脈的櫻桃。
阿爾加維的橙子、杏仁和無花果;西瓜生長在塔古斯河邊炎熱的夏季平原上。西海岸梨;淡黃蘋果來自埃斯莫爾菲，條紋紅蘋果來自帕爾梅拉;埃爾娃李子;預示春天的枇杷;多汁的桃子;百香果來自群島。
陽光普照的氣候賦予了葡萄牙豐富的自然成熟的果實，當地種植的水果，令人安心地瑕疵，奇怪的形狀和完全美味。
15.聖潔的沙丁魚
六月中旬，裡斯本的老城區爆發出一場狂歡，人們載歌載舞，痛飲葡萄酒，燒烤沙丁魚。
為了紀念首都的守護神，聖安東尼奧節(Festa do Santo Antonio)是整個城市範圍內的街頭派對，沙丁魚起著關鍵作用。
夏天到來的時候，價格便宜、數量充足、新鮮捕獲的小藍魚是最豐滿、最美味的。街角燒烤時沙丁魚噝噝作響的氣味，與悲傷的法多音樂或本菲卡(Benfica)與體育足球俱樂部之間的競爭一樣，是這座城市結構的一部分。配上煮熟的土豆和烤紅椒。
不過，遊客們要注意了:在5月至10月的季節之外，只有來自罐頭的沙丁魚是有自尊心的裡斯本人吃的。
16.可食用的古怪
在外人看來，葡萄牙人吃的東西有些奇怪。
七鰓鰻——一種自恐龍時代就存在的吸血蛇形魚類——是一種季節性美食。
鵝頸藤壺(percebes)是非常美味的，一旦你把它的內部像蠕蟲的皮革鞘。鱈魚舌頭、豬頭和炸雞肫都很受歡迎。
甜點呢，加糖的血腸morcela doce怎麼樣?還是pudim abade de Priscos，培根肉桂口味的奶油布丁?
17.市場的魔力
葡萄牙所有的城鎮都有市場，每天都有新鮮的魚、當地種植的水果和蔬菜，還有可供挑選的灰熊內臟。奧爾豪位於阿爾加維的海濱市場始於1912年，以海鮮聞名全國。
在馬德拉的首都Funchal，穿著五顏六色的民族服裝的賣花人與亞熱帶地區的萬花筒爭奇鬥豔。波爾圖19世紀的墨爾卡多多博爾豪(Mercado do Bolhao)是一個備受喜愛的地標建築。
梅爾卡多·達·裡貝拉是裡斯本第二大旅遊景點，經過改造後增加了一個美食大廳。
18.粉彩的對手
並不是巴斯德已經過時了。在裡斯本的貝倫區，僧侶們發明了一種肉桂味的蛋撻，這種蛋撻至今仍很美味，但葡萄牙人在糕點製作方面的努力卻走得更遠。
是時候擁抱黏糊糊的馬德拉糖蜜蛋糕了;來自阿爾加維的無花果、杏仁和角豆;發源於坦圖加村的一種用甜的蛋制餡料製成的酥皮管。
許多罪惡糖果的名字都反映出它們起源於修道院的廚房——比如bacon-from-heaven (toucinho do ceu)或nun's belly (barriga de freira)。
葡萄牙的每條街上都有糕點店。在最好的:Casa da Isabel在Portimao, Confeitaria da Ponte在歷史悠久的Amarante, Pastelaria Alcoa由中世紀monestary在Alcobaca和Confeitaria Nacional誘人的裡斯本市中心自1829年以來。
19. 牛排麵包
要做小薄餅，先將豬肉薄片用白酒和大蒜醃製，然後油炸，將其放入麵包卷中，再加入芥末或辣醬調味。
對於prego來說，製作過程非常相似，但是主要原料是牛排。這些是葡萄牙人喜歡的小吃。做得好，用優質的肉和果汁浸泡軟白麵包，他們是無與倫比的。搭配冰啤酒。
在專門的海鮮餐廳marisqueiras, Pregos通常也被用來結束一頓蛤蜊、蝦或螃蟹的盛宴。那些在裡斯本的拉米羅是傳奇。
20.山羊和其他動物
在一個如此重視海鮮的國家，忽視肉類是錯誤的。除了無與倫比的豬肉，在阿倫特霍平原或北部高地飼養的羔羊肉也很美味。
烤山羊羔肉(cabrito)是一種味道清淡的肉，在節日大餐中被廣泛食用。老羊在紅酒中燉製香羊納，這是科因布拉地區的特產。
長角巴羅莎牛和馬洛內薩牛的牛肉在北方漫遊，名正天下。在狩獵季節，野豬(javali)、鹿(veado)和野兔(lebre)比比皆是。
敬請關注青清時代，每天帶給你最新的科技時尚，社會熱點。