雞蛋是家裡必不可少的一種食材，用它做菜很好吃，簡單方便，又能給身體補充營養，所以家裡時常要備些雞蛋。
說到雞蛋的做法，那真是太多了，最常做的水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹、煎雞蛋、炒雞蛋等等，還可以用來炸食物、做烘焙等，每一種做法都特別好吃，幾乎人人喜歡吃雞蛋。
不過要說營養流失最少的做法，要數水煮雞蛋了，有蛋殼包裹，用時短，雞蛋的營養流失率非常低，如果每天都能吃一個水煮雞蛋，身體更健康。
煮雞蛋看著很簡單，通過高溫水煮，雞蛋熟透就可以吃了，但還有很多人煮不好雞蛋，有人煮雞蛋時，雞蛋容易裂開，造成蛋清流出，口感很差，也有人煮好的雞蛋吃著很硬，不夠香嫩。
因此煮雞蛋也要掌握正確的方法。
而通常我們煮雞蛋，都習慣將雞蛋直接放水裡煮，煮一段時間即可，但為了雞蛋煮出來更好吃，記住煮雞蛋時，不要直接下鍋煮！分享正確步驟，雞蛋更香嫩，殼好剝。
快看看吧，不妨試試這麼做，相信你會更喜歡吃水煮蛋。
煮雞蛋
一般情況下，我們買了雞蛋後，都會第一時間放進冰箱冷藏，煮雞蛋的時候，會從冰箱裡取出來，所以這時候雞蛋是冰涼的，不適合立即煮，否則很容易裂開，這一點很多人不注意，導致雞蛋煮好不成形，如果你也這樣，請自查。
那麼我們需要將冰涼的雞蛋清洗乾淨後，放在清水中浸泡一會兒，雞蛋表面達到常溫狀態後，煮的過程中不會裂開，保證雞蛋是完整的。或者將雞蛋提前取出來，放在案板上放置常溫。
然後雞蛋要冷水下鍋，不能開水下鍋，要讓水和雞蛋一起慢慢加熱，雞蛋才不會裂開，這一點也應注意，冷水下鍋是對的。
再開火之前，還要給水中加一勺食鹽和一勺白醋，有了這兩樣料添加，雞蛋的蛋白凝固更快，而且煮好後更好剝殼。
開火後，先大火煮開，再調小火，蓋蓋子煮八分鐘，時間到後，關火取出雞蛋。
煮好的雞蛋不要立即敲破，要放在冷水裡浸泡半分鐘，經過這麼做，雞蛋殼更好剝，但注意不要泡的時間太久，以免滋生細菌。
按照以上步驟來做，回回煮的雞蛋都完整又鮮嫩，非常好吃，非常好剝殼。
煮雞蛋，要注意一些細節：
1、煮雞蛋前，要檢查一下雞蛋表面是不是完好的，如果有一點點小裂縫都不行，否則很容易裂開，蛋清流出就麻煩了。
2、煮雞蛋，不要直接下鍋煮，需要將雞蛋放置常溫，還要冷水下鍋，鍋中加一點食鹽和白醋。
3、煮雞蛋的時間要固定，不能估摸時間，因為時間差一分鐘，煮出來的口感都不一樣。
想要全熟且軟嫩的口感，水開後煮8分鐘就好，時間久了，口感會變硬，吃著難受。
若想吃到溏心雞蛋，水開後煮5分鐘就好。
而超過8分鐘煮的雞蛋，營養不高，還很噎人，別弄錯了。