開欄語
「網際網路＋」是什麼？「喜大普奔」地告訴你，它已經寫入了李克強總理的《2015政府工作報告》。這意味著「網際網路＋」已成為國家經濟社會發展的重要戰略。「網際網路＋」行動計劃將推動移動網際網路、雲計算、大數據、物聯網等與現代製造業結合，促進電子商務、工業網際網路和網際網路金融健康發展，引導網際網路企業拓展國際市場。
馬化騰說，「網際網路＋」將成為第三次工業革命的一部分，就像帶來第二次工業革命的電力一樣，與各行各業之間並不是替代關係，而是提升關係。
「網際網路＋」也並非初出茅廬，它早已與眾多傳統行業「相加」，加出了無限可能性。整天讓我們執著於「買買買」的電子商務，其實就是網際網路＋零售；整天讓我們「聊聊聊」的即時通信，其實就是網際網路＋通信；整天讓我們「打打打」的叫車軟體，其實就是網際網路＋交通；整天讓我們「學學學」的在線教育，其實就是網際網路＋教育；整天讓我們「賺賺賺」的網際網路金融理財，其實就是網際網路＋金融……
「網際網路＋」與各行各業的相遇，註定也將改變你我的生活，異常鮮活，很多還正在出爐，滋滋冒著熱氣！
記者 孟煜前
當你在外地出差，著急女朋友的生日蛋糕還沒有著落，只需拿出手機輕輕滑動食指下單；當你在肚子餓時點點滑鼠，數小時後便有人帶著一塊冒著熱氣的蛋糕敲開了你家大門……網絡蛋糕的傳奇故事，正在快速向你飛奔而來。
網絡下單，數小時內送貨上門，貨到付款，這個充滿網際網路氣息的烘焙產業，正在改變杭城烘焙產業和烘焙產品的消費方式。
網絡蛋糕來到我們身邊
「快遞小哥敲門，送上一束玫瑰，還有一隻美美的蛋糕，白色情人節裡有滿滿的驚喜。」3月14日白色情人節一大早，杭州女孩小黃把男朋友送來的節日禮物拍照發到了微信朋友圈，引來點讚一片。
小黃姑娘收到的蛋糕，正是當下最熱門的網絡蛋糕——相對於傳統商店裡出售的，這款漂亮的蛋糕完全是一款網際網路產品。從生產、倉儲、下單、物流、配送，都由網際網路系統實現。時下杭城最熱門的網絡蛋糕，當屬「21cake」和「諾心」。
21cake官方微博，24萬粉絲，一旦研發了新品、促銷試吃活動，都會在微博上及時更新。網絡蛋糕品牌除了微博展示平臺，還有自己的官網、APP。
網絡蛋糕顛覆傳統蛋糕並不是銷售方式的不同，也是一種從視覺到味覺的全面更新。
它們無一例外都是方形，而且按「磅」計算重量，而不是大家習慣的「6英寸」、「8英寸」、「10英寸」。多數網站建議顧客提前5小時預訂，下午兩點前下單就能在當晚吃上新鮮的蛋糕。烘焙達人周敏說：「傳統的蛋糕一般做成圓形，用英寸計量，高度沒有考慮進去，相比之下，用磅數計量更加準確。」
第一次訂購網絡蛋糕的顧客，通常會訝異「蛋糕好小」，1磅的慕斯蛋糕，價格按品牌和品種不同大多在150元以上，看去卻只有兩個巴掌大小，這和傳統的生日蛋糕大小差距很大。
「生日蛋糕太大，生日當天吃不完，放冰箱裡，明天後天接著吃，這樣並不衛生，而且蛋糕也並不是生日那天才吃，如果你愛吃甜品，就會喜歡上我們的蛋糕。」網絡蛋糕促銷小哥王帥的任務之一，就是改變大家吃蛋糕的傳統理念。
不少網絡蛋糕承諾「從下單到入口，一個蛋糕不超過6小時。」便捷的支付方式，多樣的口味搭配，優質的食材選擇，創新的蛋糕口味以及豐富的促銷活動，走大眾快銷或是高端小資路線的網絡蛋糕，也改變了人們吃蛋糕的方式。
記者了解到，這幾天，21cake百香果蛋糕正在推出「免費搶」活動。只要報名期間寫過點評，且分享活動至微博、QQ空間、微信，試吃完畢後，又寫下點評記錄，中獎的機會更高。
不少網絡蛋糕還在建築。藝術、設計等領域汲取創新和靈感，不定期舉辦歐洲戲劇演出，洋氣的生活方式便於網絡蛋糕品牌吸引都市高端消費者的目光。
定位於中高端市場的網絡蛋糕，其用材也頗為講究。資深吃貨們能品味出乳脂奶油、黃油、芝士、可可粉的優良質感，水果的新鮮度，蛋糕恰到好處的甜度和絲滑感，同時，蛋糕和其包裝設計也迎合著都市年輕一族的品位。
「試吃」讓人認識了網絡蛋糕
昨日下午，記者致電21cake市場部，無人接聽，輾轉銷售部才得知，市場部人員全部外出搞活動了。促銷、試吃、展示色香味的產品，這對於網絡蛋糕來說都是關鍵一步。市場部，這個在傳統蛋糕實體店可以忽略不計的部門，在網絡蛋糕店裡卻有著舉足輕重的分量。
杭城不少寫字樓裡的白領都經歷過多種品牌網絡蛋糕的試吃體驗，他們對這類體驗活動津津樂道、記憶猶新。
「五年前，21cake員工帶了一隻慕斯蛋糕來辦公室切給大家吃，辦公室十多個人，每人分到了一小份，這種體驗很新鮮。吃完了，他們還送給我們蛋糕券，從那時候起，我們就知道了從上海來了一種好吃的蛋糕，並可以通過電話或者網絡訂購。」在黃龍EAC歐美中心上班的徐先生對這次試吃記憶猶新，他補充，「後來陸陸續續還有些牌子的網絡蛋糕來做試吃活動，但再也沒有發放蛋糕券了。」
上海作為網絡蛋糕的發源地，從來都能以最迅速的方式將美味輻射到杭州。今非昔比，五年前在杭州寫字樓裡跑上跑下送蛋糕的21cake第一代員工，如今早就成為網絡蛋糕店的資深員工甚至領導；這個原本需要每天動用冷鏈車運送蛋糕來杭州的外地品牌，如今已經在杭州濱江建立了自己的中央工廠，並在新年實行了新一輪的漲價行為，這讓粉絲們多少有些坐不住。
「年後價格漲得還蠻厲害，1磅和2磅重量的蛋糕漲了30多元，分別是198元和298元，3磅重量蛋糕從原來的390元漲到458元，甚至更高。生意好才會漲價，這肯定不會錯。」王女士說。
對於在杭州的營收數據，21cake員工諱莫如深，銷售部一員工說「這是商業秘密，不方便對外說。」
杭州烘焙協會孟秘書長透露，杭州大大小小的烘焙店約有1000家左右，整個杭州一年的營收估計有幾十億元，網絡蛋糕在其中能切走多少份額，尚未有過統計，但這個數字正在逐年增長。「網絡蛋糕對實體烘焙店生日蛋糕產生的衝擊目前來看並不明顯，但也不可忽視。」說起網絡蛋糕，孟秘書長的口氣裡透著隱隱的擔憂。
網際網路蛋糕還有待改進的問題
「除了規模化的網絡蛋糕品牌，網絡同樣給烘焙達人提供了大片陣地，網絡讓售賣個性化甜品變得容易，杭州本地也已誕生了此類網絡蛋糕店。」孟秘書長說。
「杭州送蛋糕 24小時在線訂蛋糕」「杭州下沙網上訂蛋糕」，在百度裡輸入「杭州 網絡蛋糕」等關鍵詞，蹦出了不少能預訂蛋糕的網店連結。依靠微博、微信和網站營銷，更多烘焙店加入網絡蛋糕店陣營，其中既有熱愛烘焙的甜品達人，也有一些小店小作坊做的網絡營銷。
四個月前，YUNLIN在淘寶開了間甜品工作坊，通過網絡銷售自己的甜點品牌，網絡訂購的客戶在濱江彩虹城附近提貨，她的網店自曝「小店就店主一個人，充當售前、售後、各種甜品製作、打包、發貨全面工作，烘焙只是個人愛好，想要出售是因為總在嘗試不同口味，不過做完了都木有人吃了。」依靠網絡烘焙店，杭州的吃貨們現在也能品嘗到在本地的實體蛋糕店裡從未見過的甜點，但是，這樣方式生產的蛋糕質量可靠嗎？
烘焙協會孟秘書長透露，「網絡銷售比實體銷售小得多的經濟壓力能讓他們將更多精力專注於產品，而他們售賣的個性化產品也豐富了本地的蛋糕市場，讓顧客能有更多選擇，但是生產條件、衛生等問題卻處於盲區。」
他告訴記者，裱花蛋糕作坊或工廠，需要有生產證明，三證不齊，就屬於無證產品。「場地要符合裱花蛋糕的衛生基本要求，配方要去市場監管局生產處審批過，非法添加要取締，色素香精有合理的配比，色彩鮮豔的裱花蛋糕一定是色素超標。網絡上銷售的蛋糕，老百姓不知道產品質量，監管部門也查不到，在哪個小區，在幾樓生產，都是未知數，市民購買那些無品牌網絡蛋糕，風險很大。」