2020-12-14 17:28 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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# 三江飯店
這是專屬於平壩人的回憶，
還是那個店，還是那個味道，
春暖花開時，
這個承載著平壩人記憶的地方，
需要更換一個新的面貌來迎接大家的到來。
來三江飯店，
一起回憶屬於我們的這份平壩味道~
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經過32個年頭的平壩三江飯店換新顏了，搬遷後的三江飯店將一站式婚宴文化演繹得淋漓盡致，專業、溫馨、唯美，你想要的婚禮浪漫都可以在這裡找到。
三十二年前，三江創始人，孫漢喜取名三江，是偶然間的靈感，寓意為「生意興隆通四海，財源茂盛達三江」，這一品牌，在平壩紮根了32個春秋，陪伴和見證著很多人的童年、青年時光。三十年來，數百萬消費者見證了她的成長與蛻變。
2020年，第二代傳承人鄭榮春對菜品結構重新規劃調整，並選擇以傳承松鼠魚，宮保雞丁，梅菜扣肉為招牌菜，並在空間、視覺、文化、服務等方面進行了全面升級。搬遷了的三江可同時容納近800人就餐的婚禮殿堂，更有12間豪華包房以及三個大廳，打造屬於新時代的三江。
梅菜扣肉
首先梅菜，便是一道非常爽口的食材。梅菜它有著非常清香的味道，微微帶著一點甜可以說是它的標誌了。現在的日子越過越好,餐桌上都越吃越精了,多了一些海鮮等高檔食材,像這道梅菜扣肉反而在逐漸被遺忘。其實梅菜扣肉非常的好吃,五花肉肥而不膩,梅菜乾吸收了肉類的油脂,吃起來更是美味。扣肉綿軟不爛,吃起來軟糯甘香,吃之回味。
松鼠魚
三江兩代高廚，張師傅的廚藝來自嶽母的傳授，三江飯店向來以選料的嚴苛而聞名。
松鼠魚是一道經典的三江傳承菜，因形似松鼠而得名，松鼠魚色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。配上濃鬱的醬汁，讓人吃過了就停不下口，製作松鼠魚每一步張師傅都嚴格遵照嶽母的教誨，力圖復原當年的味道。
宮保雞丁
也不知道從什麼時候開始，一盤宮保雞丁，一道普通得不能再普通的家常菜，成了平壩人必點菜品。像是一種習慣，一種不經意間的脫口而出「老闆一盤宮保雞丁」，很多人都會問平壩人為什麼會如此鍾愛宮保雞丁，這大概是讓人想起了家的味道吧。
開火，預熱，聽見油在鍋裡的滋啦聲，放入雞丁，辣椒，調味料，爆炒幾分鐘，一道美味便產生。辣椒的香味和雞肉的味道充斥著整個鼻腔，而那份滿足感，也隨著雞肉和辣椒入口的那一瞬間而產生。
金絲牛肉卷
金絲牛肉卷是將新鮮牛肉切絲，用蔥，姜，鹽醃製十分鐘，用麵皮包裹牛肉絲，金針菇，芝士 。然後入鍋炸至金黃撈出裝盤。金絲牛肉卷味道幹香鮮美，慢嚼細品，回味無窮，為佐酒輔膳之佳。
每一座城市都有它獨特的風味，每一個奔波的人，在異地他鄉，都會想念家鄉的味道。世界再美，家和家鄉的味道，依舊是我們最難捨的牽掛！
END
（區融媒體中心記者 江群勤 劉燕 ）
主 辦：平壩區融媒體中心
監 制：鄒美倫
審 核：王明領
本期製作：餘 蘭
原標題：《【吃在安順 尋味平壩】30年老字號——三江飯店》
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