冰箱裡還有一包酸菜，東北菜系中有道名菜叫酸菜氽白肉，但我今天想著本土化改良一下，做個酸菜炒白肉！
步驟：
1、 準備食材：酸菜一包，切成塊，用大量清水浸泡；此步驟尤其關鍵，因為酸菜本身特別鹹，不浸泡的話炒出的菜會非常齁得慌，鹹到你懷疑人生；
2、 豬肉切成薄片，小米椒切兩個成小碎末；肉最好是有肥有瘦，這樣吃起來比較有香味；
3、 鍋中熱油，下豬肉中火煸炒出豬油；
4、 然後加一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油；將炒好的豬肉撈出，備用；
5、 不用太勤快的去刷鍋，此時鍋中留有煸出的豬油，開火下入小米椒、姜和蒜末爆香，然後直接下泡好的酸菜，中火翻炒2分鐘；
6、 然後將炒出的豬肉下入鍋中，加一點十三香和雞精提味，快速翻炒3分鐘；
7、 鍋中加入小半碗清水，開大火燒開，稍微燉一下；
8、 收汁出鍋吧！豬肉在酸菜的滋潤下，變得沒有那麼肥膩，酸菜在豬肉的滋潤下，也變得不但不發澀，還有股肉香味，很不錯哦！