竹筍燒肉
By 提啦米酥
竹筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，它的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於竹筍中含有豐富「刮油」作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩等功效，已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。感覺竹筍隨意烹調一番都非常美味，比如油燜筍。但今天我們要做的是一道非常下飯的竹筍燒肉。燒好的肉不膩不柴，竹筍也是入味十足，老人和小孩子等牙口不好的人群吃起來也是毫無壓力。
原料：竹筍、五花肉、大蔥、生薑、八角、花椒、香葉、老抽、生抽、料酒、食鹽。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、五花肉切成厚約0.5釐米的片或者條狀都可。
第3步、竹筍剝去外衣，洗淨，切成滾刀塊備用。
第4步、蔥切段，生薑切片。
第5步、熱鍋加少許油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分變透明。
第6步、待肉塊微微上色時加入蔥姜翻炒。
第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分鐘，使肉上色。
第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。
第9步、八角、花椒、香葉洗淨加入鍋中，加鍋蓋，中小火燒約15分鐘。
第10步、下入切好的竹筍，翻炒均勻，加鍋蓋，繼續燒約12分鐘。
第11步、加入適量食鹽翻炒均勻，繼續燒2分鐘入味。
第12步、大火收汁，關火裝盤即可上桌。
小貼士：
1、五花肉先煸炒一會，可使燒後的肉肉口感更好，肥而不膩，瘦而不柴。2、燒肉時最好一次加入足量的水，萬一中途需要加水，就加溫熱的水，更有利於成品菜的口感。3、因為老抽和生抽已經有很大一部分鹹味了，加入食鹽前最好先嘗嘗鹹淡，以防食鹽加入過多。4、菜譜中的竹筍也可以換成別的食材，靈活運用，自由搭配！
來自 美食天下 提啦米酥 的作品。
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