漿巴是鎮巴農村的一種傳統飯食，尤其在夏末秋初很盛行。漿巴就是用嫩包穀（玉米）經過初步的發酵做成的一種食品。包穀經過發酵後，口味微酸，更易消化，且口感甚佳。
過去糧食缺乏，秋收時往往有部分沒有成熟的玉米不好處理，曬乾成了癟米籽，不曬乾當嫩包穀籽兒煮著吃吧，又有點老硬。於是勤勞智慧的鎮巴人將還沒成熟的嫩玉米一顆顆剝下來，然後用石磨磨成漿，用缸或盆儲存起來。
這就是鎮巴農村流傳多年的一種食品——漿巴。剛磨出的漿巴只有甜味，放兩三天，自然發酵後就有了酸梅味,這時做漿巴飯了味道就不一樣了，酸甜可口。
在鎮巴，常見的漿巴飯有兩種：漿巴糊兒和漿巴饃。
漿巴糊兒。把洋芋、紅薯或南瓜等放入鍋中煮開後，趁水沸時用勺子或鍋鏟舀起漿巴，慢慢倒入開水鍋裡，一邊煮一邊攪動使之均勻，等洋芋、紅薯或南瓜煮熟後就可以食用了。注意，攪漿巴糊兒和攪玉米面糊湯不同，攪玉米面糊湯要蓋上鍋蓋煮，但攪漿巴糊得兒是不宜蓋鍋蓋的，不然會越煮越稀。
漿巴糊湯太稀，不耐飢，人們又用它做漿巴饃，最常見的做法是漿巴饃和煎漿巴餅。
漿巴饃做法：主料:嫩苞谷15個輔料:白糖100g 桑葉適量步驟1.嫩玉米去皮備好2.剝下玉米粒3.在打漿機磨成玉米漿，嫩玉米本身很多水份，裡面沒有加水了4.加入兩勺白糖5.拌勻6.盛出一勺苞谷糊糊7.放入洗淨的桑葉裡8.把桑葉折過來，口朝上，全部包好之後，大火蒸30分鐘即可
如今鎮巴人生活水平的提高，許多人大魚大肉吃膩了，總想變換一下口味，而漿巴酸甜可口，容易消化，不失為一種美食。尤其是夏秋時節，漿巴更是成為飯桌上不可缺少的一到美食！
來源：鎮巴新聞趣事