本文系網易沸點工作室《槽值》欄目（公眾號：caozhi163）出品，每天更新。
作為最常見的、全球死亡率第二的惡性腫瘤，胃癌的發病率，如今呈現出明顯的低齡化趨勢。與30年前相比，中國近5年來19-35歲青年人的胃癌發病率幾乎翻了一番。
2016年10月，江蘇泗陽的23歲大學生劉園被查出胃癌晚期，不久去世。
今年3月，21歲的日本男團成員中尾翔太因罹患胃癌，宣布停止所有演出。
同樣經歷胃癌肆虐的中日兩國，日本的胃癌發病率比中國還高出7個百分點。
但日本的胃癌5年生存率卻高達80%，是中國的四倍。
（胃癌5年生存率，指接受胃癌治療的病人，經過5年後還活著的比例，它是衡量胃癌治癒率的重要指標。）
除了有同一個老婆新垣結衣，中國和日本還有許多相似處。
但胃癌死亡率差別這麼大，日本人不過是在一開始多做了一點點
居高不下的日本胃癌率
日本胃癌發病率居高不下，原因有三：共餐、多鹽和缺乏維生素C。
1、一起吃飯
日本常見的飲食結構是共餐制，和中國人一樣使用筷子。
這樣會讓致胃癌的細菌——幽門螺桿菌獲得可乘之機。
這種主要通過唾液傳播的細菌，是首個被世界衛生組織確認可對人類致癌的原核生物。
日本醫學家新谷弘實研究發現，日本使用筷子的傳統大大增加了患胃癌的機率，這種細菌能藏在胃液和黏膜細胞中，生命力很強。
2、喜食高鹽食物
鹽分的過量攝入容易破壞腸胃，增加致癌物質的依附性，導致胃癌爆發。
以米飯為主食的日本，味噌湯是必不可少的輔食，被日本人稱為「國湯」。
它以鹹鮮味為主，是以黃豆為主要原料，輔以鹽及不同的種麴[qū]（味噌湯原材料）發酵而成。
同時，因為資源匱乏，日本經常醃製儲存食物，稱為「漬物」「ぬかづけ」。常見的漬物有醃蘿蔔、醃魚子、醃黃瓜等等。
從60年代開始，日本開始開展「減鹽運動」，但鹽的攝入量，還是遠遠超過世界衛生組織建議的日均攝入6克的標準。
3、果蔬價格高昂
在日本，水果和蔬菜是天價奢侈品，補充維生素C的任務多依靠藥物維持。而維生素C有預防患癌的作用。
日本的大根（白蘿蔔）可以賣到298日元，人參（胡蘿蔔）198日元。
秋映蘋果賣到了550元兩個，折合下來34元。
社會新聞裡，經常會看到「日本拍出天價哈密瓜」的信息。曾經就有日本人，因為中國的西瓜便宜，選擇留在中國。
2017年日本愛知縣，一對柿子在首次拍賣中拍出54萬日元（約合人民幣3.2萬元） / 視覺中國
蔬菜水果裡面富含的維生素C，是日本人最缺乏的東西。
日本胃癌篩查早已成為 「家常便飯」
胃鏡篩查，是一種胃腸道檢查相關疾病，包括癌症的最有效方法。
早期胃鏡檢查有兩個好處：一是清晰直觀；二是能檢測腸胃是否病變或癌變。
把胃癌分四期，在不同階段，胃癌患者5年內的生存率分別為：I期92%、II期77%、III期46%、IV期8%。
早期診斷，對於及時治癒癌症有很大幫助。
病入膏肓，即使神醫也難用藥。
中國醫科大學和日本東京大學兩所大學，針對胃癌的病理特徵、手術方法、術後影響的全過程進行對比。
研究成果顯示，胃癌的癌細胞浸潤度越深，痊癒的可能性就越小。即越到後期越難治。
導演戚健在早期曾被查出胃病，但因胃痛還沒有影響工作，就沒有接受進一步的治療，直到拍攝《春暖花開》吐血才被送醫搶救，最後，他因胃癌去世。
相比之下，即使胃部沒有出現疼痛現象，大多日本人也願意去做胃鏡檢查，就如同常規體檢一樣。
常年的重視，也使他們開創了精密檢查新時代，毫米級別以上的癌細胞也能被發現，這種癌細胞通常出現在早初期。日本的檢查可以達到10mm以下，而世界水平的癌症檢查才僅僅達到15mm。
日本研究發布的《胃癌治療指南》，至今更是作為「教科書」一般被各國引用和借鑑。
日本對於胃癌十分重視，在2016年3月的英國《自然·微生物學》的雜誌報告上，日本研究人員說他們發現了一種能有效防治幽門螺桿菌蔓延的酶。
日本的大型醫療設備每年都從東芝、日立等大型醫療設備公司進行研發，例如日本的核磁共振機器，每100萬人就擁有96臺，也就避免了看病排隊時間太長的麻煩了。
無錫市第三人民醫院肝膽胰中心主任顧元龍在日本交流時發現，日本晚期胃癌的病人很少，因為他們每年體檢的必檢項目裡面，就有胃鏡檢查。
日本多數胃癌早就扼殺在胃鏡篩查時期了。
如何降低胃癌死亡率
在飲食方面，日本正把共餐制轉為分餐制，減少疾病互相傳染的機率。
同時開展對青少年的「食慾教育」。
許多像《深夜食堂》那樣的居酒屋，菜品變得小巧精緻，而且吃到八分飽之後，人就停止進食。
《魔卡少女櫻》的木之本櫻每天都帶著爸爸做的便當上學。餐盤注重營養搭配，也避免了口口傳播的疾病。
2015年，中日胃癌聯合診治中心在杭州成立。
為了提高市民對胃癌的重視，醫院做出優惠措施，給市民進行診斷。
「在中國，胃鏡檢查的普及率之所以這麼低，一個很大的原因是懼害怕檢查時痛苦。」
只有疼痛難忍，人們才願意「花錢買痛苦」。
中山大學胃癌診治中心主任給出臨床案例：在接診的100個胃癌患者中，只有10個是早期胃癌患者，其他都是中晚期患者。
對早期胃鏡篩查不重視、病急亂投醫、又不願做檢查，拉低了胃癌患者痊癒的可能。
但日本在這方面的成功，給了我們幾條行之有效的、讓人遠離胃癌的措施：
1、改變不良的飲食習慣
在飲食上，我們應該儘量少吃煙燻、火烤、油炸的食物，保持低鹽飲食，避免吃剩菜剩飯。
美國國家癌症研究所教授曾對移民夏威夷的日本人進行調查。
發現日本人移民後，原來高鹽的飲食習慣變了，他們的胃癌發病率也隨之降低。
2、改變不良的生活習慣
戒菸、戒酒，按時就寢，按時起床，保證三餐規律，不暴飲暴食。
3、積極治療胃部疾病
如有不適趁早就醫，才能給自己留出可治療的餘地。
慢性胃炎、胃潰瘍等疾病，如果不加重視，放任它不斷反覆，就極有可能發展成胃癌。
4、定期進行醫學檢查。
一期胃癌相對病情較輕，及時切除病變部位，幾乎可以痊癒。但大多數的一期患者，是在做胃鏡篩查的時候發現的。
因此，一定要重視每年一次的體檢。
當胃癌篩查真正成為一項全民行動時，胃癌才有可能無處躲藏。
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