說到日本的酒，你腦海中浮現出了什麼呢？
下班族在居酒屋裡暢飲朝日和麒麟啤酒，
好友在餐後小酌一杯梅酒......
賞櫻時節來一杯櫻花酒……
櫻花酒
也許沒有什麼人會把烙上「歐美生產」的葡萄酒與日本聯繫起來。然而，日本獨特的飲食文化造就了這個國家對葡萄酒的獨創。
日本的葡萄品種很多，有種植廣泛的雜交紅葡萄馬斯喀特貝利A（Muscat Bailey A）到梅洛（Merlot），黑皮諾（Pinot Noir）和赤霞珠（Cabernet）等國際品種。白色葡萄中也出現了越來越多的優質霞多麗葡萄。然而，日本期待靠著它獨有的甲州葡萄（Koshu）在國內外市場上脫穎而出。
甲州葡萄就像粉紅色的Pinot Gris
甲州葡萄生長的主要地區是富士山腳下的山梨縣。據說山梨縣是日本葡萄酒的發源地。19世紀末，山梨縣勝沼市的兩名年輕人將他們在法國學到的葡萄酒釀造方法傳播到自己的家鄉，使葡萄酒產量大大提高。現在該縣的80個酒莊生產了大約30％的日本葡萄酒。
在這裡，葡萄藤在生長的季節會經歷大量降雨，因此葡萄種植者總是分外小心，以免損壞果實。這時候，「皮厚」的優勢就顯現出來了，因為厚皮在強降雨下提供了一定的保護。它所產生的酒非常集中，具有明顯的酸度。
也許甲州葡萄從法國經由絲綢之路來到了日本
富士山腳下的葡萄藤
甲州葡萄是當今世界上最吸引人的葡萄品種之一。這種玫瑰色的漿果在日本已經種植了1000多年。 甲州葡萄如何到達日本這個問題仍是個謎，據說，它曾走過絲綢之路，與佛教一同來到了日本，如今已在山梨縣勝沼市（Kasumauma）確立了自己的地位，山梨縣是一個適合葡萄種植的盆地，擁有800多年的種植歷史。
自19世紀以來，由於西方文化的影響，日本生活方式發生了許多變化。不過，絕大多數日本人並不喜歡酸澀的西方葡萄酒，因為這些酒與日本料理的口味不符。相反，甲州葡萄帶有獨特的日式風味，並且與日式料理中的口味相匹配，因此酒味極佳，從鱸魚刺身的微妙特徵到海膽中濃鬱的鮮味，一應俱全。甲州葡萄和各種各樣的日本料理相輔相成，從鮭魚飯，扇貝生魚片，到牛肉照燒… 與歐洲生產的葡萄酒相比，日本葡萄酒所含的鐵或有機醯氯含量較少，當與海鮮一起食用時，產生魚腥味的物質會更強烈。這就是為什麼它可以和日本料理一起搭配。
從傳統上講，甲州釀造的葡萄酒相比歐洲葡萄酒要經過更多的處理，因為甲州葡萄的皮非常厚，而且很苦。它具有很高的天然酸度和低糖分，這意味著未經調整的葡萄酒中的酒精含量通常為10％。甲州葡萄酒以其清淡的酒體，強烈的礦物質和白桃和柑橘的風味而聞名。世界各地的時尚侍酒師都開始注意到這一鮮為人知的日本特色。
現在，washoku（日本料理）已受到世界各地人們的喜愛。 2013年，聯合國教科文組織將washoku添加到其非物質文化遺產名錄中，進一步擴大了日本料理的名稱和價值。washoku附帶的甲州葡萄酒在海外受到關注，而山梨縣的釀酒廠也都在積極地進軍全球市場。