我最喜歡的8種麵食的做法,收藏吧,再也不用擔心吃什麼好了!
一家人都喜歡麵食,主食就主要以麵食為主,一周裡能吃兩三頓米飯,還都是做魚的時候搭配做米飯吃,因為覺得,吃魚和米飯比較配。主食一面食為主,除了包子、餃子,餡餅,等等這些帶餡的之外,就是饅頭花卷,燒餅之類的,這樣說起來似乎也是很單調的,但是其實做起來絕對是花樣百出,輪換著做吃都吃不夠的。
今天推薦幾種非常好吃的麵食,喜歡麵食的可以收藏起來,免得除了米飯就是饅頭的,再也不用擔心主食吃什麼好了。
一、【牛奶泡泡餅】
發麵的柔軟麵團,打點油,煎炸的形式烙成的餅,暄松香軟,特好吃!
材料:麵粉300克,酵母3克,牛奶200克。
做法,把牛奶熱溫,融化酵母后和面,把麵粉和成柔軟的麵團餳發,麵團餳發成兩倍大,然後取出排氣,擀開後刷油,撒一點糖捲起,分成小劑子,,每一個劑子兩端收嚴口,團圓,然後擀成1釐米厚的餅狀,油鍋熱油,多放點油,煎炸的方式烙餅,油熱一點,把餅迅速煎熟,烙得兩面金黃的樣子就好了。
二、【油鹽燒餅】
這款燒餅是我最喜歡吃的,這款燒餅的做法材料很簡單,但超好吃。
材料:麵粉400克,酵母4克,溫水270克,泡打粉4克,油酥用玉米油65克,油酥用麵粉100克,鹽4克,熟芝麻30克。
做法:溫水融化酵母,麵粉和無鋁泡打拌勻,用酵母水和麵粉,把麵粉揉陳光滑的麵團,蓋上保鮮膜發酵兩倍大。把做油酥的有燒熱,燙一下油酥麵粉,放入椒鹽拌勻。發好的麵團擀成大薄餅的樣子,塗上一層油酥,用刮板刮平。捲起後分成小劑子,我分了9個,小劑子用兩手捏住兩切口,稍拉長點,兩頭對捏後收口向下簡單整體成圓形;每個劑子擀成小餅狀,1釐米多點的厚度,擺入烤盤,刷上一層油。烤箱預熱200度,烤盤放中層,上下火,烘烤15分鐘即可。
三、【黑芝麻華夫餅】
這款麵食不是零食的酥脆天華夫餅,是用麵包體的麵團做得,外酥裡軟,特別的好吃。
材料:麵粉200克,雞蛋1個,你乃80克,玉米油20克,糖30克,鹽2克。酵母2克,熟黑芝麻和糖等量。
做法:所有材料混合後和成團,發酵2倍大,在分成6個小劑子。黑芝麻用料理機打磨成粉,黑芝麻粉和糖拌勻成餡。面劑子擀薄包上黑芝麻糖餡,收口,在餳發20分鐘。
用華夫餅機器兩面塗油,放入麵團壓成餅烘烤5分鐘即可。外酥裡嫩,特別的好吃!
四、【南瓜水煎花卷】
用熟南瓜打成糊和面,做的油鹽口的花卷,用誰家的方式,有個脆脆的焦底,香!
材料:麵粉300克,南瓜1個,酵母4克。
做法:南瓜蒸熟。水和南瓜的比例用1:2攪打成南瓜糊,用南瓜糊融化酵母和面,和好的麵團發酵2倍大。300克的麵粉大約用了等量的南瓜糊,看自己所用南瓜的含水量調節,把麵團和的柔軟一點就行。
發好的麵團排氣,擀成大餅,塗上油,撒上一點鹽,捲起來分成小塊,做成花卷。
做好的生胚在餳發20分鐘後開始蒸,大火蒸20分鐘就行啦。
五、【牛奶南瓜餅】
濃鬱的奶香,比麵包蛋糕還好吃。
材料:麵粉400克,南瓜1個,雞蛋2個,牛奶100克,酵母4克。
做法:南瓜切塊,用蒸鍋蒸20分鐘,蒸熟備用。把南瓜放入攪拌機,加牛奶,牛奶和南瓜的比例為1:2,啟動機器攪打成細膩的南瓜泥後倒出來,先用一部分南瓜糊把酵母攪拌一下。然後放入麵粉,打入2個雞蛋,先攪拌一下看看乾濕度,再選擇適當放點南瓜泥。把雞蛋和麵粉簡單拌一拌後,再放入食用油;和成麵團餳發成2倍大。
取出麵團簡單排氣後再分割成9個小劑子,每一個麵團首先簡單揉成長條的形狀,再擀成1寸寬的長條,寬面對摺。從一頭捲起,最後收尾處,打開成片狀,壓在面卷的下邊就行。這樣就可以直接擀成餅了。把面卷擀成1釐米厚的小餅,放入烤盤,放入烤箱下層,用烤箱的下火,170度烘烤20分三種,最後5分鐘的時候翻面即可。
六、【紫薯發麵餅】
用紫薯做餡做的發麵餅,香軟好吃。
材料:麵粉300看,酵母3克,紫薯2個(約400克),煉乳10克,牛奶10克。
做法:麵粉300克,大約用了溫水200克,融化酵母后和面,把麵團揉成團就行,不用揉光滑,餳發約40分鐘,兩倍大。
紫薯蒸熟,紫薯切片蒸大約15分鐘就好,趁熱碾成泥狀,放煉乳和牛奶拌勻,這時候的紫薯比較溼潤,但是很稠,可以一抓成團的樣子。發好的麵團取出排氣,把麵團分成大小合適的小劑子,揉圓,大小可以自定,我分的每一個大約有50克左右。把面劑子直接擀成圓餅狀,包上紫薯餡,擀成大約1釐米厚的小餅。平底鍋熱油,放入擀好的小餅,把小餅烙成兩面微黃漲起的樣子就好了。
七、【棗香雜糧餅】
用紅棗和雜麵做,攪拌一下就好,手不沾面就完成,老少都愛吃,
材料:白麵粉100克,玉米粉50克,雞蛋1個,酵母2克,大紅棗10粒。
做法:白麵粉和玉米粉加入溫水攪拌成糊狀,水的量我沒有稱量,就是看著麵糊能流動不是很稠的樣子就行,發酵后里面都是滿滿的氣泡。大紅棗把棗肉切下來切碎,高溫蒸5分鐘就行。發好的麵糊攪拌一下後打入一個雞蛋;然後再放入蒸好的紅棗粒攪拌均勻;最後用平底鍋烙熟。我用的六連盤的平鍋,刷上油,倒入2勺麵糊,攤成型,翻面烙熟即可。
八、【紅薯雜糧餅】
現在正是吃紅薯的好時節,用紅薯做餅特香!
材料:紅薯250克,麵粉1小碗碗,黑麥粉半小碗,紅糖適量。
做法:蒸熟紅薯,蒸好的紅薯取出趁熱碾成泥狀,放入麵粉和全麥粉。全麥粉的量是麵粉的一半;把這幾樣材料攪拌之後揉成團,不用餳面,可以接下來直接操作。
把麵團擀成大薄餅的樣子,刷上一層油,撒上一層紅糖,再撒點麵粉,這樣紅糖受熱化了不會流動。把麵餅捲起來分成小塊,大小自定都沒事。把每一塊的小面卷兩端收嚴口後,立起來壓扁成餅。把面劑子擀成硬幣厚的麵餅。鍋內放油,把小餅烙至兩面微黃,出鍋就行。
好了,如如喜歡麵食,有時間就試試這幾樣,除了正常的饅頭和餅,咱們還能做出更多的花樣,輪換著吃也不會膩。