本期導讀：學會這6種麵食的做法，早餐吃啥不用愁了，每天一種一周不重樣
下廚指南來了，這些天出不了門，上不了班，終於有機會宅家潛心研究美食了，今天咱們說的美食是早餐餅。大家都知道，一日三餐裡，最重要的是早餐，早餐一定得吃好，不可草草了之。各位的早餐天天都是吃啥呢？是不是反反覆覆都是哪老幾樣呢？有沒有吃膩啊？不要緊，不知道大家喜不喜歡吃餅，小編還是比較喜歡吃的。今天楊哥就給大家分享6種早餐餅的做法，學會後，從此早餐吃啥不用愁了，每天一種一周不重樣，每天讓你吃的美美噠，心情美美噠。
【第一種早餐餅：煎餅果子】
【所需食材】
普通麵粉一碗、食用鹽一勺、蔥花適量、火腿腸一根、食用油少許、黑芝麻少許、雞蛋一個、黃豆醬適量、生菜適量、油條適量。
【做法步驟】
1、準備一碗麵粉，加入一勺食用鹽，倒入清水，邊倒邊攪拌，攪拌成比較粘稠的麵糊，蓋上蓋子，靜置20分鐘。
2、切點蔥花，準備火腿腸一根，去皮之後，一分為二。
3、麵糊靜置20分鐘後，下鍋之前，把麵糊再次攪勻。
4、選一個不粘鍋，加入少許的食用油，倒入兩小勺麵糊，用刮板迅速轉圈鋪開。
5、等到麵糊凝固之後，放入蔥花，撒適量黑芝麻，打入一個雞蛋，用刮板把雞蛋攪散，攤開。
6、小心翻面，開小火，用勺子塗抹上黃豆醬，放入生菜、火腿腸、油條，沒有油條可以不放，從一頭捲起來，即可出鍋。
【第二種早餐餅：油酥芝麻小餅】
【所需食材】
普通麵粉一斤、3-4酵母粉、麵粉40克、鹽3克、椒鹽4克、熱油一大勺。
【做法步驟】
1、準備一斤麵粉，加入3-4克酵母粉，倒入9兩水，邊倒邊攪拌，攪拌至光滑粘稠，沒有明顯的顆粒狀，蓋上保鮮膜，發酵1個小時。
2、時間到，把蓋子揭開，順著一個方向攪拌，把所有的氣泡排出。
3、準備一個小碗，加入40克麵粉，倒入3克鹽、4克椒鹽粉，倒入一大勺的熱油，攪拌均勻，這就是油酥。
4、因為麵團的粘性很大，所以面板上要放足夠多的麵粉，再把麵粉充分裹在麵團上，用擀麵杖擀開，擀成方形面片，把油酥均勻地塗抹在上面。
5、把面片捲起來，分成8-10個小麵團，把麵團捏緊收口，防止油酥漏出來，整理成圓形，壓扁。粘上白芝麻，放在鍋中烙熟，注意翻面，不要糊鍋。
6、壓一下，小餅能迅速回彈，說明餅就可以出鍋了。油酥芝麻小餅，鹹香味美，層多酥脆，喜歡的朋友可以收藏一下。
【第三種早餐餅：蝴蝶酥餅】
【所需食材】
普通麵粉200克、白糖15克、食用油20克、麵粉160克、花生油80克。
【做法步驟】
1、先準備200克普通麵粉，加入15克白糖。如果你喜歡甜口，可以多加一點。打入2個雞蛋，先把食材攪拌均勻，讓雞蛋和麵粉充分融合。倒入60克清水，邊倒邊攪拌，攪勻之後，倒入20克的食用油，把麵團揉起來。
2、加入食用油的麵團，很容易就能揉光滑。揉好之後，放在一旁備用。
3、另取碗，加入160克麵粉，倒入80克花生油，攪勻之後，捏成麵團，放在一旁備用。
4、將第一次揉好的麵團拿出來，整理一下，擀開，擀成方形的面片，厚度大概在3毫米左右。不要擀的太薄，擀好之後，把準備好的油酥，均勻地塗抹在上面，少量多次地塗抹。
5、塗抹均勻之後，把麵團折三折，疊起來，兩頭收進來。壓扁，用擀麵杖擀開，擀成方形。再重複上面的動作，折三折，兩頭對摺，壓扁，擀開。這一次，擀成方形的面片，要厚薄一致。
6、擀好之後，從兩頭捲起來，卷的時候，收緊，不要散開，卷到中間，整理一下，翻過來。用刀子切成一釐米左右的厚片，拿來看一下，層次感特別好。
7、電餅鐺不用加油，直接放進去烙，烙到定型，反覆翻面，不要烙糊。烙的時候，裡面的油會冒出來，也能起到煎的效果。出鍋之後會特別的酥脆。小餅變硬後，即可裝盤。
【第四種早餐餅：山藥南瓜餅】
【所需食材】
山藥一根、南瓜一塊、雞蛋一個、酵母粉4克、麵粉適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、準備一根山藥，去皮，山藥過敏的人，要帶上手套，削皮之後，切成薄片。
2、準備一塊南瓜，用南瓜一是讓麵食顏色好看，再者南瓜本身的淡淡的甜味，讓麵食更好吃。
3、切好之後，將山藥和南瓜分別裝盤，上鍋蒸15分鐘。
4、蒸熟後，先把山藥倒入碗中，壓成山藥泥，再把南瓜放入碗中，搗成南瓜泥，兩個混合在一起。山藥可以有些許的顆粒狀，吃起來口感更好。
5、打入一個雞蛋，加入4克酵母，充分攪拌均勻，在碗中加入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌至粘稠之後，開始揉面。沒有給出明確的麵粉比例，如果感覺粘手，再多放點麵粉就可以。
6、發酵一個小時，發酵好的麵團，撒上少許的乾麵粉，排排氣，然後揉成麵團。放在面板上滾成長條，分成小劑子，每個大概60克左右，揉成圓形，收好口，這一步直接關乎最後成品的質量。
7、用手壓扁後，生胚就做好了，二次發酵20分鐘，變成兩倍大之後，用電餅鐺或平底鍋，放上去烙。正反面烙5分鐘左右，上色之後就可以出鍋了。
【第五種早餐餅：糯米南瓜餅】
【所需食材】
南瓜一塊、紅豆沙適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、準備南瓜一塊，把皮去掉，切成小塊，越薄越容易熟。微波爐高火5分鐘，或者上鍋蒸15分鐘。
2、蒸熟後，搗成南瓜泥，越細越好，不要有顆粒。加入糯米麵，糯米麵軟糯的口感，加上南瓜自身的香甜，咬一口讓人特別的滿足。
3、邊倒邊攪拌，攪拌至比較幹以後，揉成麵團，醒面半個小時。
4、時間到，拿出一塊，大概50克左右，揉成圓形，然後再壓扁。
5、我這裡準備了一些餡心，是紅豆沙團成的球。你也可以加一些黑芝麻或者不加。包在裡面，團成圓形。
6、整理一下，放在面板上壓扁，電餅鐺或者平底鍋加油，把生胚放在上面，一次性多做一些，生胚可以放冰箱冷凍，早餐直接拿出來煎熟即可，煎到兩面金黃就可以出鍋了。
這個餅早晨吃，省事又快捷，軟糯香甜，還有點拉絲。南瓜營養又健康，喜歡的朋友可以試一下。
【第六種早餐餅：千層蔥花餅】
【所需食材】
麵粉500克、酵母粉5克、溫水290克、細玉米面30克、食用油一大勺、花椒粒一把、香蔥一把、乾麵粉適量。
【做法步驟】
1、碗裡準備500克麵粉，加入5克酵母粉，分次加入290克溫水來和面，邊加邊攪拌。攪成絮狀以後，再下手揉成麵團。揉成光滑、中等軟硬的麵團就行了。蓋上蓋子，把麵團醒發至兩倍大。
2、碗裡加入30克細玉米面，鍋裡加一大勺食用油，油熱以後，下入一把花椒粒，中火把花椒的香味炸出來。看到油加熱到冒煙的狀態以後，把熱油過濾到玉米面裡，再攪拌均勻，玉米面的油酥就做好了，先放一邊備用。
3、準備一把洗淨的香蔥，切碎備用。案板上撒一點乾麵粉，把發好的面多揉一會兒，排一下裡面的空氣。然後整理成一個長條，把麵團分成三等分。如果你想做小號的餅子，也可以多分幾份。
4、再把每一個大面劑揉成圓球，用手按扁，再用擀麵杖擀成一個大號的長形面片。表面均勻地抹上一層做好的油酥，撒上切好的蔥花。
5、在面片上下各切三刀，上下的切口要對稱起來，然後再一層一層把麵皮疊起來。每疊一層都要用手輕輕地按壓幾下，排出裡面的空氣。
6、疊到最後，把開口的部分全部捏合起來，用手稍微整理成圓形，用手壓一下，最後再用擀麵杖擀成一個大點的餅。建議不要擀的特別厚，因為這種發麵餅加熱的時候，還會膨脹。
7、擀好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發十分鐘。電餅鐺預熱刷油，油熱後放入餅胚，在表面也刷一點油，鎖住水分。蓋上一個高一點的蓋子，中火來烙。
8、大約2分鐘以後，翻個面，繼續烙2分鐘。然後每隔一分鐘翻面一次，重複兩次，每次翻面以後，都要蓋上蓋子，直到餅子兩面金黃色，按壓有彈性就說明熟透了。
——楊哥有話說——
早餐餅的種類非常多，由於篇幅有限，就給大家介紹這6種，真的是色香味俱全的6種餅，相信大家一定會喜歡。不管是麵糊餅，還是發麵餅，建議大家都要發酵1-2次，最好是經過二次發酵。這樣做出來的餅會既柔軟又好吃。喜歡的朋友可以收藏一下。
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