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落甜 第463期
夏天到啦！就在琢磨著怎麼做一款啤酒味兒的甜品，這款chef安迪謝夫的蛋糕很湊巧的出現了，而且，他還是那麼愛用煉乳（另見落甜第454期）
啤酒櫻桃蛋糕
65g.....紅糖
1個.....全蛋
7g.....泡打粉
1g.....肉桂粉
1g.....豆蔻粉
55g.....色拉油
125g.....蜂蜜
125g.....健力士啤酒
150g.....低筋麵粉
100-150g.....野櫻桃
2個.....青檸檬皮屑
製作步驟：
①將野櫻桃洗淨去核，並用廚房紙吸乾多餘的水分
②將紅糖加入全蛋後高速打發10分鐘至發白起泡，然後加入泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻和青檸屑加入盆中拌勻，再將色拉油和蜂蜜加入盆中拌勻，接著加入麵粉攪拌均勻，最後加入健力士啤酒形成麵糊
③將野櫻桃肉裹上麵粉拌入麵糊中，倒入一個底部包有鋁箔紙的Φ16cm模具中（或是一個可烤制的矽膠模具），入烤箱以160-170℃烤制，不要問我時間，每個烤箱性能都不一樣，最後成品摸上去微微回彈就可以了（特別提醒：蛋糕體不用脫模）
小T：這是一個主要靠泡打粉來產生氣體的蛋糕配方，類似磅蛋糕的組成結構；注意麵粉拌入的階段勿要攪拌過度，不然回縮可能會很厲害哦。看到最後一句，你凌亂了嗎，戰鬥民族的chef就這麼「莽」嗎？我也好想這麼說啊，感覺會被大家拍死，說回正經的，大家可以嘗試烤制50分鐘左右，然後用小刀擦入檢測法判斷烤制的具體時間，謝謝。
青檸煉乳夾層
200g.....煉乳
40g.....蛋黃
55g.....青檸檬汁
製作步驟：
將所有材料混合後倒入模具中蛋糕體表面，以150℃烘烤約7-9分鐘，直到煉乳夾層變黏稠，輕搖蛋糕只有中心會晃動的程度，取出放涼後，用保鮮膜封起，放入冷藏至少6個小時穩定或隔夜取用
組裝：
①將蛋糕取出脫模，做一個略高於蛋糕高度的巧克力圍邊，圍在蛋糕體的邊緣
②在蛋糕體表面放滿洗淨擦乾的野櫻桃
小T：這款蛋糕的簡單程度簡直令我發指，一坨蛋糕，一層煉乳，滿層的水果，就是一塊兒滿滿的誘惑。不過，甜品不就是讓人感覺好看好吃就可以了麼，沒有繁瑣的製作，直接享受這塊啤酒櫻桃蛋糕，享受我們的夏天。
挺簡單，大家先做著，如果有困難，點「在看」呼我們拍視頻演示。
【特別提醒】此款含啤酒蛋糕未經相關酒精測試，謹慎起見，吃後請勿開車。