阿卡，是愛伲語「愛伲人」的意思。「上海阿卡」，顧名思義，便是上海愛伲人。
上海愛伲人，有這個人嗎？
有。
在昆明的時候，多年的密友周蘭英老在我耳邊念叨，「上海阿卡」如何如何。我問，是知青嗎？她說，不是，是正宗地道的上海人。我心中不禁疑惑，當年我們遠赴雲南上山下鄉插隊落戶，是響應「號召」，是被迫的；可這個「上海阿卡」是自覺自愿來邊疆上門的，委實百思不得其解。
也許是天生有緣，機會來了。2017年12月31日，我參加知青旅行團前往景洪，其中一個主要目的就是與「上海阿卡」會面，或許能在他身上發現一點創作素材。
經過十個小時的長途跋涉，車抵景洪。一個闊面大耳，身材敦實的中年漢子早已迎候在車前。
周蘭英說：「喏，『上海阿卡』來了。他就是這樣的人，對老鄉特別熱情。」
我剛下車，「上海阿卡」便迎上前來，大嗓門震得山響:「大家肚子餓了，吃飯!吃飯!」
我們一行跟著「上海阿卡」來到「愛伲寨餐廳」，兩隊身著民族服裝的愛伲青年男女載歌載舞夾道歡迎，深情厚意溢於言表。
我和「上海阿卡」都是性情中人，一見如故。上了飯桌，立馬大塊吃肉，大碗喝酒，而且都是海量。一番推杯換盞，開懷暢飲，五公斤紹興花雕便見了底。
一夜無語。
第二天一早，我無心外出，拉住「上海阿卡」，充嗑子，侃大山，意欲打破心中的謎底。
「上海阿卡」性情豪爽，坦誠直率，向我這個「老阿哥」敞開心扉，一「吐」無餘。
「上海阿卡」原名錢強，1966年4月29日生於上海市普陀區。
小學、初中、高中一路順風順水，1983年考入上海鐵路運輸學院調車專業，畢業後分配到南翔編組站工作，1989年調上海西站。轉眼到了1993年，於心不甘的錢強出人意料地砸掉「鐵飯碗」，闖蕩江湖去了。他開過車床、燒過電焊、賣過遊戲機、做過盜版光碟，然後利用積累的資金開了一爿菸草專賣店。
就在這時，豔遇來了。
2004年的一天，在一次朋友的生日聚會上，一位嬌小玲瓏，美貌如花的佳麗吸引了錢強的目光。
仿佛有一股無形的磁場，把兩人吸引在了一起。
原來，佳麗是愛伲姑娘阿的，來自彩雲之南景洪市勐海縣愛伲山寨，當時在一家愛伲餐廳務工。
兩人閃電般地墜入愛河，如膠似漆無法自拔。
命運弄人。一個星期以後，錢強不幸遭遇車禍，當紗布揭開以後，他的一隻眼球已被摘除。
阿的向總管請了假，守候在錢強身邊日夜看護。二十多天以後，錢強出院， 兩人的交往逐漸增多，談婚論嫁也被提上議事日程。
然而，好事多磨，雙方都遇到麻煩。阿的一方擔心「老上海」是逢場作戲，「海鮮」吃膩了換換口味；錢勇一方顧忌愛伲小阿妹迷戀十裡洋場，找個老公作靠山，等站穩腳跟以後再作它圖。
那就「考驗考驗」吧，等雙方都合格了以後再說。
「老上海」作愛伲女婿心切。那就先去愛伲山看看吧。
2005年金秋時節，錢強馬不停蹄，興致勃勃，一頭撲進西雙版納密林深處的愛伲山，不由目痴神迷，嘆為觀止一——那麼藍的天，那麼白的雲，那麼綠的山林，那麼清的河水……
更為可親可近的是愛伲人，不管親疏貴賤，先來一頓豪飲。錢強佔了便宜，喝酒是他的強項，一公斤酒下肚，依舊談笑自如，眉飛色舞。
「能喝酒的男人一定是好人，良心好，性格豪爽，正直無詭計！」愛伲山寨男女老少紛紛豎起大拇指。
錢強以高分通過考察，志得意滿帶著準媳婦返回上海。
命運無情亦有情，很快導演了一出山險水惡柳暗花明的「人間喜劇」。
回到上海不久，「財神爺」送上一筆生意，一位商業夥伴要求錢強供給一箱「紅塔山牌」香菸。當時，錢強手中無貨，便從隔壁的商販那裡調撥了一箱。
是福不是禍，是禍躲不過。
災難由此降臨。隔壁的商販居心險惡，「轉讓」的是一箱假煙。錢強為人仗義，主動承擔朋友損失，白白倒貼三四千元。
懲惡揚善。隔壁的「小赤佬」付出了慘重的代價，錢強自然也不輕鬆，賠款不說，還上了「黑名單」。所有的路都被堵死，在上海什麼也幹不成了。
莫非這是冥冥之中的天意，西雙版納才是自己的最佳歸宿？！
阿的攜錢強返回故鄉。
幹什麼好呢？開館子吧。
錢強頗為自得地在我面炫耀:「我從七八歲時就喜歡炒菜，現在嘛，煎炒蒸煮，無師自通。多年前，這一片有一百多家館子，現在只剩下三家。我這個愛尼寨是其中之一，也算是碩果僅存吧。」
錢強說幹就幹，在景洪情人橋旁接手一家餐廳。正幹得好好的，適逢徵地拆遷，錢強二話不說，拿了很少一筆補償款分分鐘走人。很快，他相中景洪南郊曼弄楓當時還很荒涼的一處民居開設「愛伲寨」餐廳。這裡佔地兩畝多，綠樹婆娑，環境清雅，一色的愛伲竹舍，原汁原味的愛伲特色風味佳餚，吸引四海嘉賓紛至沓來，好評如潮。
這裡，請允許我「剽竊」一段描述，也許比我宣傳更能避嫌也更有說服力吧一一
位於曼弄楓的僾伲寨餐廳是一家傳統美食文化非常深厚的餐廳，主打的都是最傳統最正宗的僾伲美食。餐廳的主導標語是，把先進的理念和美食結合在一起。這家所謂一炮而紅的店，無論是美食還是店的形象，都可以算是解析度極高的店，服務員清一色著裝僾伲服飾，一進餐廳便能感受得到濃濃的「鄉味」，給人一種無法言語的親切感。
我們去的時候正飄著小雨，坐在涼亭裡，吹著清風，喝著用南落山山泉水泡製的茶，看著門口的大黃狗，懷著忐忑又激動的心情，等著那些見所未見的店內的美食。
不一會整個院子都被香味瀰漫了，瞬間的忐忑便化為烏有，光是那誘人的香味，食慾已經被提高了200%，回過神的功夫，一道道的美食便放到了我的眼前。
先說這蛋殼烤肉，無論是外形還是做法都十分新奇，但卻是最傳統的僾伲美食之一，在許多僾伲餐廳，也還不一定見得到。食材則是經過精心挑選的正宗土雞蛋，在蛋頭打一個洞，然後小心的將蛋黃整個取出，再放入那經過秘密調味的冬瓜豬肉進行製作，輕輕挑到嘴裡，滑嫩的肉質，配上蛋清的清香，交纏的沒有一絲雜味，感覺絲絲濃汁都滲透了你的舌頭，仿佛自己就站在大自然中，四周安靜的只有鳥的鳴叫聲，一對僾伲戀人在大樹下說著悄悄話。
再來一口僾伲主打雞肉系列的店內名菜，竹筒雞：把新鮮的土雞整理後放入竹筒，加入湯汁進行烘煮，這樣的獨特做法與原始程度，我們見得已經少之又少了。經過烘烤裝入新鮮製作的竹筒中呈上，經過長時間在炭火中燜煮後的土雞，雞肉的絲滑細膩之中還夾帶著一股竹筒的清香，喝一口濃鬱的湯汁，清香蓋人，仿佛一陣清風在你嘴中刮過，卻能感受到營養的流動，仿佛舌尖的每一寸都被鋪滿了，猶如剛剛下過雨的森林，呼吸的到泥土的芬芳，感受得到生命的律動，就像乘著下過雨的好天氣採摘竹筍的愛伲阿婆背著竹筐，哼著愛伲小調。
最後介紹的這道菜，材料是：飄香魚。採用湄公河江魚，以及加入高價買入的獨家醬料醃製，經過熱油透，裝入鋪滿本地米線的盤內，撒上蔥花，塗上手工秘制醬料，再淋上熱油，伴隨著迷人的聲音而來的正是醉人的香氣，輕輕用筷子夾起放入口中，香氣和醬料包裹著金黃色酥脆鮮嫩的魚肉，甘甜的辣味帶著些許微酸，輕輕一咬，自己仿佛聽見了流水的聲音，又似乎置身於愛伲小寨前，溪流下有幾個嬉鬧的小孩，伴隨的還有他們淳樸的笑臉。
也歡迎大家去「僾伲寨餐廳」品嘗真正的傳統特色美食吧！回味一下傳統，回味一下自然，回味真正的民族美食。
幸福成對，好事成雙。2013年，上海阿卡與愛伲阿妹阿的的愛情結晶錢越(愛伲名「阿優」)誕生了，小傢伙虎頭虎腦，聰明乖巧，無疑綜合了兩個人的優點，上海、雲南兩家人都非常滿意，讚不絕口。
上海阿卡不無感嘆地說:「雲南、版納給了我最大的幸福，我將竭盡餘生報效這片多情的紅土地，一息尚存，奮鬥不息！」
「老鄉見老鄉，開心喜欲狂。」
接下來的幾天裡，「上海阿卡」兩口子竭盡東道主之誼，鞍前馬後為我們知青團服務，貼錢、帖時間、貼勞動力。大哥、大姐們無不為之感動，大家異口同聲地說：「這次版納之行，我們最大的收穫就是認了『阿卡』這個好兄弟！」
2018年1月10日
作者：李國慶，系赴西雙版納勐臘插隊的上海知青。
來源：知青情緣