酥炸蘑菇
By 煮婦小食光
蘑菇，不但可以炒著吃，拌著吃，蒸著吃，煮著吃，它還可以炸著吃，炸蘑菇，外酥裡嫩，吃起來比肉香還比肉健康，絕對值得一試。另外，還要介紹一個讓炸貨變的不普通的小竅門……
原料：蘑菇、麵粉、啤酒、五香粉。
做法步驟：
第1步、蘑菇洗淨，撕成條狀，擠幹水份，加適量鹽，五香粉抓勻醃製15分鐘左右。鹽不要一次放太多，如果拿不準的話，可以一次少許，醃一會兒扯一點兒嘗一下鹹淡再做調整。
第2步、麵粉加入適量啤酒或清米酒，調勻成稀糊，濃度與袋裝酸奶差不多，靜置一會兒備用，千萬不要調的太濃，否則一層厚厚的麵糊掛著，影響口感的。PS：竅門就在這裡出現了，因為酒麴有發酵的作用，這樣調出來的麵糊炸出來酥脆可口，放久了也不會軟，比加了泡打粉要天然健康的多。還有一個方法，如果沒有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以將麵粉與澱粉按3：1的比例加入適量清水調製成麵糊，效果也差不多。
第3步、蘑菇和麵粉都做好後，將油倒入鍋中加熱。
第4步、將醃好的蘑菇一條一條的加入麵糊中掛漿。
第5步、麵糊不用掛太厚，這樣炸出來才酥脆。
第6步、然後快速的下入熱油中炸制，中火炸至表面金黃即可。因為蘑菇含水分多，所以炸的過程中會有濺油的現象，可用鍋蓋擋一下。
第7步、成品外酥裡嫩，一個字，香啊。
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