酥肉是一道漢族傳統名菜，屬於川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。舌尖妹從小就喜歡吃酥肉，沒事做點當零食吃，特別是肉剛炸出來的時候，特別的外酥裡嫩，趁熱咬一口就停不下來了，吃起來超香的啊，簡直是極品！
今天給大家分享能讓酥肉酥香且肥而不膩的做法！獨家秘方喜歡的快收藏轉發起來吧~
食材：豬肉、芡粉、澱粉、雞蛋、蔥、姜、料酒、香油
做法步驟：
1、買回來的一定要五花肉，全瘦不好吃，洗乾淨後肉切條狀。
2、放入蔥姜料酒鹽進行調味，這裡建議大家加點香油用來增香。然後用手抓勻。醃製15分鐘左右即可。
3、加入澱粉和淺粉、一個雞蛋一些水，散著攪。如果掛糊不太漂亮再加芡粉和澱粉，比例為7:3即可，太幹就加一些水。少加一些，慢慢加。
4、鍋裡燒一鍋油，6層熱時，用筷子夾一條條的酥肉放入鍋裡炸，炸至金黃撈出，這裡有一個小技巧就是復炸，全部炸好以後，再把酥肉全部倒入鍋裡重新炸一遍，酥肉就會放很久都是酥脆的。
出鍋撒上一些椒鹽。想想都流口水。大家照著這個方子快學起來吧~
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