教你最好吃的炸酥肉家常做法，外酥裡嫩吃不厭，孩子解饞男人下酒。酥肉既可當零食，也可以當作菜品，真是無人能拒的美食呀。剛炸出來的酥肉，外酥裡嫩，又香又脆，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然後越嚼越有味道，滿口油香，肥而不膩，真的是一開口就停不了。我們家每次炸一大鍋，吃不完的放冰箱冷凍，想吃的時候，再復炸一下，就變酥脆了，怕麻煩就直接煮湯。這酥肉湯可是一絕，只需煮一根青菜頭進去，清新可口，簡單又美味。炸酥肉可是有秘訣的哦。今天就教大家我們四川這道炸酥肉的秘訣吧。
四川酥肉
By 迷糊唯愛
配料：
豬肉 1100克、玉米油 適量、花椒油 適量、五香粉 適量、澱粉 適量、辣椒粉 適量、雞蛋 3個、雞粉 適量
烹飪步驟：
1.豬肉洗淨備用；大家可根據個人喜好選擇五花肉，後腿肉等
2.豬肉去皮，切成條狀
3.將豬肉條放進大一點的容器裡，調入適量辣椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，雞精， 攪拌均勻後，醃製片刻讓豬肉入味
4.豬肉入味後，再調入適量澱粉，磕入3個雞蛋，攪拌均勻
5.鍋裡倒入適量植物油，油量比平時炒菜多點；建議用玉米油炸酥肉，色澤金黃成品美觀
6.用筷子將豬肉一條一條地夾進鍋裡；入鍋之時，酥肉不要粘連在一起
7.酥肉炸得金黃時，撈出濾油後，放入乾淨容器裡
8.調入適量辣椒粉，端起容器，搖晃幾下，讓酥肉均勻沾上辣椒粉，沾上辣椒粉的酥肉分裝在小盤子裡，即可食用
9. 番茄營養豐富且熱量低，含有很多種維生素、礦物質、微量元素、優質的食物纖維及果膠等高價值的營養成份。因此很適合添加於保養品，發揮優異的抗老化效果。 常喝邁康美汁，可補血益神，使皮膚柔嫩生輝，臉色紅潤
烹飪小貼士：
選購技巧：1.觀察顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。2.觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。3.聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。4.觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。5.看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
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