天越冷，越要給孩子吃高鈣零食，外酥裡嫩，咬一口直爆漿，特解饞

導語：天越冷，越要給孩子吃高鈣零食，外酥裡嫩，咬一口直爆漿，特解饞。烤牛奶一切就碎？那是忽略了這1步，做對了外酥裡嫩，柔韌又完整

相信所以當家長的朋友都會有這樣的一個心理，看到好吃的東西總會想方設法做給孩子品嘗，孩子滿足的笑臉讓人倍感溫馨，比自己吃還要幸福多倍，這應該就是為人父母的天性吧。悅悅也是這樣的一個人，由於愛好自己鼓搗各種零食，每次在家裡製作出好吃的東西時，總不捨得多吃一口，必定是要留給小傢伙們放學回來。為此，孩子的同學們都特別羨慕他們，家裡總有吃不完的小吃和零食，幾乎是每天都有不一樣的驚喜。

前些天悅悅做了一道烤牛奶的高鈣小零食，有不少網友很感興趣，在家裡牛刀小試的時候出現了個問題，用刀一切就碎成豆腐渣了。那就是在製作的時候忽略了1個步驟，起先悅悅在頭次製作的時候也出現過這樣的情況，別提多沮喪了，但只有做對了，才能保證它外酥裡嫩，每一塊都柔韌完整，做出來之後不僅好看，還更好吃，成就感爆棚哦。

天越冷，越要給孩子吃這道高鈣的小零食，酥脆和滑嫩雙重口感同時並存，咬一口直爆漿，哇哦，吃起來不要太解饞呢。今天悅悅給大家帶來的是兩種做法，都相當的簡單，一種是用手抓餅來做的，一種是用麵包糠來做的，有著異曲同工之效，但都比油炸的健康好吃，吃起來不油膩不上火，特別解饞過癮。記得悅悅做好之後是放在拍照的桌子上，小傢伙回家得到許可之後，拿起來三下五除二就吃掉了一大盤子。

食譜名稱：【酥脆烤牛奶】

準備材料：純牛奶500克，白糖20克，玉米澱粉50克

輔助材料：手抓餅3張，麵包糠適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我這次沒有用到雞蛋了，喜歡吃雞蛋的朋友記得放兩個蛋黃進來，先把蛋清和蛋黃分離開來就行，加了蛋黃的烤牛奶顏色會更好看，另外準備20克白糖和50克的玉米澱粉，當然這裡的玉米澱粉，也可以用土豆澱粉，木薯澱粉或是紅薯澱粉來代替，另外再準備兩瓶純牛奶，取出早餐機，先把牛奶，澱粉和白糖全部倒入鍋裡面，開中小火慢慢的煮。

【第二步】：注意一定是要邊煮邊攪拌，把所有食材混合均勻後再放入一片芝士，我這裡用的是低脂肪的芝士，奶香濃鬱，含鈣量也比較高，全程都是要用蛋抽不停地攪拌，這一步特別的重要，是做好烤牛奶的關鍵之一，不然的話底部就會粘住鍋子啦，而且牛奶和澱粉也會凝結成塊，做出來的口感就不細膩了，所以一定是要不停地攪拌的哦，一直攪至能感覺到阻力，非常粘稠的狀態，提起蛋抽奶糊滴落之後痕跡不易消掉的時候就可以了，做對後能達到這種程度，做出來的烤牛奶才容易凝結，不會一切就碎。

【第三步】：最後這一步是關乎牛奶塊成不成型的關鍵點，如果奶糊裡水分過多的話，到時候烤牛奶就不容易成型，刀一碰就會碎掉，然後趁熱倒入一個鋪有油紙的容器裡面，表面抹均勻來，

給容器鋪油紙主要是為了脫模更方便，給它稍微晾涼一下之後就可以蓋上保鮮膜放入冰箱裡冷藏2個小時以上了。

【第四步】：冷藏這一步的目的呢，主要是為了讓牛奶塊凝固的更好，其實只要奶糊煮到位，常溫冷卻也是一樣的，然後取出來放在案板上面在切成小塊狀。這個時候就可以把手抓餅取出來，

稍微化一下凍就行，對半剖開，在1/2處放上牛奶塊，用手抓餅包裹住之後，

再用叉子在周邊按出好看的花紋，放入烤盤裡面抹上雞蛋液，然後把烤箱上下管都調到230度，放入中層烤20分鐘，在烤的時候就能夠聞到很濃的奶香味。

還剩下一些牛奶塊，我就是給它裹上麵包糠再去烤的，

用烤代替炸，更健康也更好吃，時間到了之後取出來稍微晾涼一下就可以開吃啦，

這樣烤出來的牛奶塊，塊塊金黃誘人，外焦裡嫩奶香濃鬱，確實非常的好吃哦。

悅悅製作小心得：（注意事項）

在切牛奶塊的時候，可以在刀上抹一點清水，就可以避免粘在一起了。

結語：天越冷，越要給孩子吃高鈣零食，外酥裡嫩柔韌又完整，咬一口直爆漿，特解饞。愛吃烤牛奶的朋友一定要注意製作細節哦，快把這個方法收藏起來吧。

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點讚、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！